miércoles, 30 de diciembre de 2009

TARTA FIN DE AÑO



ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

Ingredientes:
Bizcocho genovés
Almíbar
750g de nata
3 cucharadas de cacao Valor
Baño blanco
1 tableta de chocolate con leche Netlé
Ingredientes para el bizcocho:

120gr. de harina

120gr. de azúcar

5 huevos

1 pizca de sal

1 cucharadita de levadura royal

Para el relleno:

750g. de nata para montar

100g.azúcar

3 cucharadas soperas de cacao en polvo sin azúcar Valor
Para el almíbar:

1 vaso de azúcar

2 vasos de agua
1/2 copa de ron
piel de limón
Para el baño blanco:
200g. de azúcar glás
zumo de medio limón
1 clara de huevo

4 cucharadas de agua

Preparación
Para preparar el bizcocho hay que batir los huevos con el azúcar y un poco de calor, (un barreño con agua caliente y dentro el recipiente donde batiremos las claras) hasta que doblen, o incluso tripliquen su volumen. Si esto se hace con unas varillas eléctricas, las de montar claras, tardaremos menos de 5 minutos. Si tenemos que batir a mano, con un batidor de alambre, tardaremos 10 minutos.
Vertemos la mezcla en un molde con papel vegetal en el fondo y lo metemos al horno unos 25 minutos. Lo desmoldamos y una vez frío lo dividimos en tres trozos.
Preparamos el almíbar echando en un cazo el agua, el azúcar y la piel del limón lo dejamos hervir unos 15 minutos, apartamos del fuego y añadimos el ron.
Para el baño blanco, batimos las claras con el azúcar y el zumo de medio limón hasta que se forme merengue. Reservamos.
Para el relleno, montar 750 grs. de nata con el azúcar, dividir en tres partes, a una de ellas se le añade 3 cucharadas de cacao en polvo y se envuelve cuidadosamente con unas varillas hasta obtener un color homogéneo. Reservar en la nevera.
Para el montaje.
Cortar el bizcocho en tres planchas horizontales del mismo tamaño. Preparar la fuente donde vayamos a presentarla.Sobre la primera base, con una brocha bañar con almíbar no en exceso para que no se rompa a continuación, poner la primera capa de nata montada. Hay que esparcirla con cuidado por toda la superficie para que quede perfecta,.Poner la segunda plancha encima y mojarla con el almíbar, poner la nata trufada.Colocar la tercera capa de bizcocho, y bañarla en almíbar.Poner finalmente la cobertura de merengue y decorar las agujas del reloj con la tableta de chocolate fundido en el microondas con ayuda de la manga pastelera.


viernes, 4 de diciembre de 2009

PANELLETS




ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)



Ingredientes para el mazapán


1 kg. almendra cruda molida, 500 gramos de azúcar , 2 claras, 30 gramos de agua (aprox.), ralladura de limón y 200 g. de patata cocida.


Variedades de panellets: piñones, chocolate, yema de huevo. (las variedades que he hecho), y 2 yemas de huevo para pintar.
Elaboración


Mezclar la almendra, el azúcar , la patata y la rallada de limón . Añadir las claras y amasar hasta obtener una textura adecuada, se puede añadir un poco de agua para que el mazapán resulte más maleable.
Se divide la masa según las variedades que se hagan.
Con piñones
Ponemos en un plato los piñones. Empezamos a hacer bolitas, las rebozamos, pasándolas por yema de huevo y después por los piñones. Los panellets los vamos colocando en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.
Con crema de yema
Ingredientes: 4 yemas de huevo, 125 gr de azúcar, 1 vaso de agua, 1 cucharada de maicena.
Se hace el almíbar con el azúcar y el agua sin que el azúcar llegue a dorarse. Las yemas de huevo se baten con la cucharada de maicena, se añade el almíbar templado y se cuecen a fuego suave con cuidado de que no se pegue hasta que espese. Se deja enfriar.
Se cortan tiras finas de masa , se rellenan con crema de yema y se cubre con otra base de masa se le da forma de croqueta y se colocan en la bandeja.
De chocolate
Se bate una yema y se añade una cucharada de chocolate en polvo. Se mecha bien y se amasa un poco con la masa de mazapán. Se hace un rollo, se corta en trozos pequeños y se colocan en la bandeja.
Se pintan todos con yema y se meten a horno moderado (180º) hasta que se doren.Una vez cocidos se pasan por azúcar glás.

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)
¡FELIZ NAVIDAD!


domingo, 29 de noviembre de 2009

ALCACHOFAS CON JAMÓN


ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

Ingredientes Ingredientes para 4 personas
1 kg. de alcachofas
2 lonchas de jamón serrano cortado a trocitos
3 dientes de ajo
Perejil
Piñones
Una cucharada de pan rallado
Preparación Limpiar las alcachofas de sus puntas, su tallo y sus hojas exteriores. Vaciar el interior de las alcachofas y frotar sus corazones con medio limón.
Cortar el jamón a trocitos, los ajos el perejil y añadir los piñones. Rellenar con este preparado las alcachofas. Colocar en una olla las alcachofas añadir un chorrito bueno de aceite, sal y agua para cubrir y la cucharada de pan rallado y cocer hasta que estén tiernas.



sábado, 19 de septiembre de 2009

TARTA DE QUESO MASCARPONE




ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)


Ingredientes:
250 g. de queso tipo Filadelfia
250 g. de queso de Burgos
200 ml de nata
1 yogur natural
ocho cucharadas de azúcar
4 huevos
un vasito de leche
una cucharada sopera de maizena
raspadura de limón
para la base: Un paquete de galletas Napolinatas de canela y 125g. de mantequilla
Preparación:Se trituran las galletas con la mantequilla y se cubre con ellas la base de un molde desmoldable.
Mientras tanto se mezclan bien con la batidora todos los demás ingredientes, y se ponen sobre la base de galletas. Hornear a horno suave, 180º el tiempo necesario para que quede cuajada. Se puede pinchar con una aguja o cuchillo, y si sale limpio, es el momento de sacar del horno. El tiempo puede variar de un horno a otro, en el mío es suficiente con una media hora, por eso lo mejor es vigilar y comprobar cuando se ha cuajado. Se puede hacer sin la base de galletas,

TARTA SAN MARCOS


ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)



Ingredientes para el bizcocho
120 grs. de azúcar
4 huevos
120 grs. de harina
Un pellizco de sal
1 cucharada de levadura royal


Para el relleno
750 grs. de nata montada
3 cucharadas de cacao puro sin azúcar Valor
100 grs. de azúcar


Para el almíbar
½ vaso de azúcar
1 vaso de agua
1 chorrito de ron


Para la cobertura de yema

½ vasito de agua
250 gr. de azúcar
1 cda. de maizena
4 cdas. de leche
4 yemas
Zumo de ½ limón
15 gr. de mantequilla

Para adornar
Azúcar moreno para quemarla con el soplete
Almendras tostadas fileteadas

Elaboración del bizcocho

Precalentar el horno a 180˚.Poner las yemas en un bol y mezclar bien con el azúcar hasta que blanqueen.Montar las claras a punto de nieve fuerte y mezclar con las yemas con movimientos envolventes ayudados por unas varillas.Añadir poco a poco la harina tamizada y la levadura, y por ultimo un pellizco de sal. Envolver cuidadosamente hasta que toda la masa esté integrada.Hornear a 180˚, calor arriba y abajo, durante 30 minutos. Dejamos enfriar en una rejilla.

Elaboración del almíbar

En un cazo poner el agua y el azúcar. Cuando hierva, añadir el ron y dejar unos minutos hasta que reduzca. Dejamos enfriar.


Elaboración del relleno.

Montar 750 grs. de nata con el azúcar. Dividir en dos partes. A una de ellas se le añade 3 cucharadas de cacao en polvo y se envuelve cuidadosamente con unas varillas hasta obtener un color homogéneo. Reservar en la nevera.


Elaboración de la cobertura de yema.

Hacer un almíbar con el agua y el azúcar en un cazo. Dejar cocer unos 15 minutos y retirar del fuego para que se temple.Mezclar las yemas con la maicena y la leche en un bol, y remover bien con unas varillas.Poner el cazo al fuego otra vez y añadir el preparado de las yemas mezcladas con la maicena, y remover con las varillas hasta que espese.Retirar del fuego la crema de yemas y enfriar.

Montaje

Cortar el bizcocho en tres planchas horizontales del mismo tamaño.Preparar la fuente donde vayamos a presentarla.. Sobre la primera base, con una brocha bañar con almíbar no en exceso para que no se rompa cuando sirvamos, A continuación, poner la primera capa de nata montada. Hay que esparcirla con cuidado por toda la superficie para que quede perfecta,. Poner la segunda plancha encima y mojarla con el almíbar. Poner la nata trufada. Colocar la tercera capa de bizcocho, y bañarla en almíbar. Poner finalmente la cobertura de yema , espolvorear con azúcar moreno, y quemarla con un soplete. Limpiar bien los laterales con la espátula.

Tostar las láminas de almendra en el horno hasta que se doren. Poner las láminas con paciencia. Dejar enfriar de un día para el otro.

domingo, 6 de septiembre de 2009

PIZZA DE ESPINACAS




ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

Ingredientes para la masa
Un vaso (vino) de aceite
Un vaso (vino) de cerveza
Harina la que admita (hasta que se despegue de las manos)
Una pizca de sal

Ingredientes para la pizza
1/2 kg. de espinacas
200 g. de requesón
100 g de Parmesano rallado o Emmental
Una cebolla
Un tomate
1 pimiento rojo
50g. de aceitunas negras sin hueso
Sal, pimienta y orégano

Preparación:
• Hervir durante 5 minutos las espinacas previamente lavadas, dejar escurrir y picarlas finamente.
• Una vez enfriadas mezclarlas con el requesón que habremos chafado con ayuda de un tenedor.
• Extender la masa de pizza y repartir por encima el preparado anterior.
• Añadir la cebolla cortada finita, el tomate cortado en trozos, el pimiento, las olivas, la sal, la pimienta y el orégano, espolvorear con el queso rallado.
• Cocer a horno moderado aproximadamente durante 30 minutos.

martes, 18 de agosto de 2009

PASTEL DE PUERROS


ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

Ingredientes:
- 4 puerros
- 3 huevos grandes
- 1/4 litro de nata liquida
- pimienta
- sal
- aceite
- nuez moscada

Preparación:
Se lavan y cortan a rodajitas los puerros. Se sofríen con un poco de aceite hasta que estén tiernos, se añade la nata, sal, pimienta y nuez moscada. Fuera del fuego se incorporan los huevos y se mezcla bien. Después se vierte sobre un molde rectangular previamente untado con mantequilla y se mete al horno hasta que se dore y se compruebe con un palillo que está cocido.

martes, 11 de agosto de 2009

PASTEL DE ALMENDRA Y COCO


ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)


Ingredientes
5 huevos
200 gr. de almendra
200 gr. de azúcar
25 gr. de coco
1 naranja pelada
1 tacita de las de café, de Cointreau
1/2 sobre de royal (10gr)
azúcar glás para espolvorear

Preparación

Precalentar el horno. Engrasar muy bien un molde con mantequilla y espolvorearlo de harina, yo le he puesto un disco de papel vegetal. Triturar las almendras y reservar.
Pelar la naranja y triturar.Batir los huevos con el azúcar e ir incorporando los demás ingredientes: almendra, coco, la naranja, levadura, cointreau. Echar en el molde y hornear 35 minutos a 175º.Cuando esté frío desmoldar y ponerle azúcar glás por encima
(Esta receta es parecida al bizcocho de chocolate y naranja que cambiando un poco los ingredientes he elaborado este delicioso pastel)

jueves, 6 de agosto de 2009

CALABACINES GRATINADOS


ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

Ingredientes
4 calabacines grandes
1 cebolla
300 gramos de carne de cerdo picada
queso curado rallado
sal
aceite, harina, pimienta blanca, sal, nuez moscada y leche para hacer una bechamel no muy espesa.

Elaboración
Freír la cebolla y añadir la carne picada, apartar del fuego. Freír los calabacines y mezclar con la cebolla y la carne. Quitar el exceso de aceite y echar en una fuente para horno.
Prepara la bechamel y echar sobre los calabacines. Incorporar el queso rallado y gratinar.

BIZCOCHO DE ALMENDRA Y NARANJA


ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

Ingredientes para el bizcocho
4 huevos
200 gr. de almendra
200 gr. de azúcar
1 naranja pelada
1 tacita de las de café, de Cointreau
1/2 sobre de royal (10gr)
Para la cobertura
1 tabletas de chocolate con leche Netlé
un poco de leche
chocolate blanco para decorar
1 cucharadita de mantequilla.
Preparación
Para el bizcocho.
 Precalentar el horno.Engrasar muy bien un molde con mantequilla y espolvorearlo de harina, yo le he puesto un disco de papel vegetal. Triturar las almendras y reservar. Pelar la naranja y triturar.
Batir los huevos con el azúcar e ir incorporando los demás ingredientes. Echar en el molde y hornear 35 minutos a 175º.
Cuando esté frio desmoldar y ponerle la cobertura de chocolate por encima.

Para la cobertura derretir todos los ingredientes al fuego suave o al microondas.Lo he adornado con un poco de chocolate blanco disuelto con un poco de leche.
(Esta receta la he sacado de un blog de cocina con algunas modificaciones) Está buenísimo.
Este es el blog de esta gran cocinera y que me he tomado la libertad de copiar la receta http://cuinant.blogspot.com/

sábado, 25 de julio de 2009

EMPANADA DE ATÚN





ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)




Ingredientes para la masa:
500 gr. de harina más o menos
1tercio de cerveza
1 vaso de aceite de oliva no lleno
25 g. de manteca
1 cucharadita de pimentón dulce
sal

Poner la harina en un bol en forma de volcán y en el centro colocar el aceite,  la cerveza , la sal y el pimentón. Mezclar bien y luego amasar un poco con las manos, lo justo para formar una bola, ya que de lo contrario la masa coge correa. Tapar con un paño limpio y dejar reposar media hora. Luego ya está en condiciones de estirar y usar para hacer empanadas, grandes o pequeñas con todo tipo de rellenos. Está masa es ideal para el horno y no para freír.

Para el relleno
4 latas de atún en aceite
2 pimientos rojos asados
1 cebolla grande frita
1 hoja de laurel
un vaso de tomate frito
3 huevos duros

Sofreímos la cebolla con la hoja de laurel hasta que se dore, añadimos el pimiento rojo la salsa de tomate, el atún desmigado y los huevos cocidos. Salpimentamos al gusto. Retiramos del fuego y escurrimos el aceite sobrante. Dividimos la masa en dos partes. Estiramos una de las mitades de la masa con el rodillo, de forma que quede del tamaño de la placa del horno. Engrasamos la placa de horno y colocamos la masa estirada, disponemos el relleno del sofrito de atún por encima, dejando 1'5 centímetros alrededor sin relleno. Extendemos de la misma forma la otra mitad de la masa y la colocamos encima, doblamos todo el contorno de la misma (de abajo hacia arriba). Hacemos unas tiras de adorno y las colocamos encima. Pintamos la empanada con la yema de huevo batida y horneamos a 175 ºC Con la mitad de la masa he hecho empanadas individuales, con la otra mitad una empanada.















sábado, 20 de junio de 2009

PATATAS CON SALSA ROMESCO




ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

Patatas con salsa romesco
Ingredientes para las patatas:
1kg. de patatas de tamaño pequeno
sal gorda
agua
Las patatas se cuecen lavadas, con piel y sal gorda (Al microondas unos 20 minutos)

Salsa romesco
Ingredientes
4 tomates maduros asados
1 cabeza de ajos asada
100 gr. de almendras tostadas
30gr. de de avellanas tostadas
2 ñoras o pimientos choriceros
1 rebanada de pan tostado remojada en vinagre
250 gr. de aceite de oliva virgen
pimentón rojo dulce, 1 guindilla y sal.

La preparación





Antes de nada conviene tener las ñoras en remojo. Una vez bien remojadas, les sacamos las pepitas y reservamos la piel con la carne. Precalentamos el horno a 200ºC. Asamos los tomates y los ajos. Los tomates estarán listos con unos 15 o 20 minutos. Los ajos tardarán un poco menos. Para el que no quiera utilizar el horno o las brasas, la opción rápida es el microondas (2 minutos los ajos, 6 minutos los tomates). Recuerden practicar unos cortes en los tomates y en la cabeza de ajos para que no “exploten” en el microondas.
Una vez asados, limpiamos de piel y pepitas los tomates y sacamos uno a uno los ajos. Vamos introduciendo los tomates y los ajos en un vaso de batidora. añadiendo poco a poco el aceite como si fuese una mayonesa. Echamos las almendras el pan tostado remojado en vinagre, la carne de las ñoras, el aceite y batimos unos minutos más. Finalmente le añadimos media cucharadita de pimentón rojo dulce y una punta de guindilla para darle un toque picante. Batimos de nuevo.




Se pelan las patatas, se parten por la mitad y se le añade la salsa romesco.

sábado, 13 de junio de 2009

LUBINA AL CAVA


ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

Lubina al cava:

Ingredientes:
1 lubina de 1,5 Kg
mantequilla
1 vaso de vino de cava
sal
pimienta
unas gotas de limón.

Para la salsa:
200 gr. de mantequilla
¼ de l de crema fresca (nata)
1/2 vasito de coñac
2 cebolletas
una cucharada de harina
pimienta blanca molida
nuez moscada
caldo de pescado
sal

Para el caldo:
cabeza y desperdicios de la lubina
1 puerro
1 zanahoria
una cebolla
un tomate
2 dientes de ajo
agua

Elaboración:
Se abre la lubina por el centro y, tras quitarle todas las espinas, se corta en medallones que se colocan en una placa untada de mantequilla o aceite de oliva.
Se prepara el caldo en una olla con la verdura y el pescado.
A continuación se sazonan estos medallones de lubina con sal, pimienta y unas gotas de limón, se cubren con cava y se ponen al horno 5 minutos.
Preparación de la salsa:
Se pica finamente la cebolleta y se sofríe con un poco de mantequilla o aceite de oliva virgen extra.
Cuando empiece a dorarse se vierte el coñac, haciéndolo arder, se incorpora la harina, el cava utilizado en la cocción, se deja reducir y se añade el caldo y la nata.
Finalmente se pasa la salsa por un chino fino, se termina de sazonar y echa en la fuente de los medallones, se mete a horno fuerte unos 8 minutos lo más alto posible para que se dore la salsa

sábado, 30 de mayo de 2009

SOUFFLÉ DE MELOCOTÓN











ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)
Ingredientes para el souflée:
6 claras de huevo
1 tarro confitura de melocotón
50 g. de azúcar
1 molde caramelízado (150g de azúcar, 6 cucharadas de agua y unas gotas de limón)
Para la crema inglesa
6 yemas de huevo
100 g. de azúcar
1/2 litro de leche hervida con piel de limón y vainilla en rama.
½ copita de licor 43
Preparación
Montar a punto de nieve las claras y cuando estén montadas, añadir el azúcar y seguir batiendo unos minutos más.Añadir el tarro de confitura de melocotón al merengue y mezclar con una espátula suavemente. Poner la mezcla en el molde caramelízado, para después meterlo al horno a 180º durante 20 0 30 aproximadamente.
Para la crema inglesa, se pone a cocer la leche (reservando medio vaso ) con la piel de limón y la vainilla.
Se baten las yemas con el azúcar. Cuando estén batidas se añade un poco de leche fría (la que hemos reservado), se remueve y se le añade la leche caliente y se cuece sin parar de mover hasta que espese. Antes de retirarlo se añade el licor 43 se mezcla bien y se retiran, dejándolas enfriar.
Se sirve en el plato, un trozo de souflée con un poco de crema inglesa por encima, y se adorna con unos hilos de caramelo líquido del mismo souflée.

domingo, 22 de marzo de 2009

ARROZ CON CONEJO


ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

ARROZ CON CONEJO
Ingredientes para 4 personas
400g. de arroz
½ conejo
3 tomates maduros
1 pimiento rojo asado
perejil
4 dientes de ajo
2 dedos de vino blanco
azafrán de pelo, colorante, limón, sal y agua
aceite
Elaboración:
Se fríe el conejo y se echa en una cacerola, se añade dos dedos de vino blanco se da un hervor y se añade agua.
Se fríen los ajos en una sartén, se añade el tomate partido se sofríe y se incorpora a la cacerola del conejo y se cuece una media hora.
En una paella se echa el conejo, cuando hierva se echa el arroz, el azafrán, el colorante, el pimiento rojo cortado en tiras, el perejil y se cuece unos veinte minutos. Se apaga el fuego y se deja reposar unos minutos.
.

sábado, 14 de marzo de 2009

HUEVOS A LA NIEVE


ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)
HUEVOS A LA NIEVE

Ingredientes
2 yemas y 2 claras
8 cucharadas de azúcar
1 l . de leche
1 ramita de canela
corteza de un limón
un sobre de flan Chino Mandarín
galletas María Fontaneda
3 cucharadas de chocolate en polvo
1 vasito de leche
Elaboración
De 1 litro de leche se aparta medio vaso y se pone a hervir con canela y cáscara de un limón. Se hace un chocolate espeso con la leche y dos dos cucharadas de azúcar , se reserva.
Se mezcla el flan con la leche reservada y 6 cucharadas de azúcar, se añaden las yemas batidas y se incorporan a la leche caliente. Se cuecen las natillas.
En una fuente rectangular se van colocando capas de: natillas, galletas, chocolate, galletas, natillas chocolatem hasta acabar con las natillas.
Se baten las claras con dos cucharadas de azúcar a punto de nieve se pone leche a calentar y se van echando cucharadas de merengue. Una vez cocidas se echan encima de las natillas y se adornan con hilos de chocolate.

domingo, 22 de febrero de 2009

TORTAS DE RECAO


ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)
TORTAS DE RECAO
Ingredientes
750g.de harina.
250g. de azúcar
1 vaso de agua de aceite frito hirviendo
½ vaso de anís
½ vaso de zumo de naranja
Almendra partida en trocitos
Miel
Elaboración
Ponemos el aceite a calentar con una corteza de limón hasta que eche un poco de humo. Sacamos la corteza con cuidado y echamos el aceite poco a poco sobre la harina. Vamos removiendo con una cuchara.
Cuando hayamos echado todo el aceite, añadimos los demás ingredientes, no importa el orden. Se amasa bien todo hasta que unan los ingredientes. Esta masa es bastante compacta y no se pega a las manos.
Se forman las tortas se echa la almendra en trocitos y se meten al horno precalentado (175º) hasta que se doren.
Una vez fuera se echa la miel sobre la almendra y un poco de azúcar.

BOCADITOS DE ALMENDRA



ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)
BOCADITOS DE ALMENDRA


Los ingredientes:
Dos huevos y una yema
170 gr de azúcar
170 gr de almendra
La ralladura de un limón
Un poco de zumo de limón
Una cucharadita de mantequilla (opcional)
Cápsulas de magdalenas
Preparación:
Precalentar el horno a 170 º, y mientras tanto se baten bien los huevos y la yema, como para tortilla, y se añade el azúcar, la ralladura y el zumo de limón y la almendra molida. Se amasa bien y se deja reposar un rato en el frigorífico, y cuando se saca, se le añade un poco de mantequilla fundida.

Se llenan las cápsulas hasta la mitad y se meten al horno a 175º hasta que se doren.

domingo, 8 de febrero de 2009

PISTO DE BACALAO


ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)
PISTO DE BACALAO

Ingredientes:

300g. de bacalao desalado y desmenuzado

2 pimientos rojos asados

3 cebollas medianas

aceite de oliva y sal

Elaboración: Se corta las cebollas en juliana se fríen y se apartan. Se añade el bacalao se saltea y se incorporan los pimientos cortados muy pequeños y la cebolla frita, se mantiene al fuego unos minutos para que se mezclen los sabores. Se sirve templado

TARTA DE MANZANA


ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)
TARTA DE MANZANA

Ingredientes:
1 lámina de masa de hojaldre congelada
2 ó 3 manzanas
5 cucharadas de mermelada de melocotón
Crema pastelera:
6 yemas de huevo
1 litro de leche entera
250 gr. de azúcar
50 gr. de harina de maiz, Maizena
1 palo de canela
Raspadura de limón
Elaboración de la crema pastelera: Poner a hervir la leche, excepto un vaso, con el azúcar y el palo de canela. En un bol, batir las yemas de huevo, el azúcar, la maizena, y agregar el vaso de leche reservada. Agregar este preparado al cazo de leche hirviendo, retirar el palo de canela y la corteza de limón, y con una cuchara de madera remover continuamente hasta que espese. Hemos de evitar que la crema hierva para que no se corte. Cuando esté espesa retirar del fuego y dejar que se enfríe.
Elaboración de la tarta:
 Forrar un molde redondo con la masa de hojaldre bien extendida. Rellenar con la crema pastelera ya enfriada.
Lavar y pelar las manzanas. Quitarles el corazón y filetearlas en rodajitas finas. Colocarlas encima de la crema pastelera espolvorear con azúcar e introducir la tarta en el horno previamente precalentado a temperatura de 250ºC una media hora aproximadamente.
Cuando las manzanas estén doraditas sacar la tarta del horno y con la ayuda de un pincel, barnizar la superficie con la mermelada de melocotón.

Esta tarta se puede hacer igual con pasta quebrada.

Ingredientes para la pasta quebrada:

1 huevo

100g. de azúcar

100g. de mantequilla

200g. de harina

Elaboración: Se amasan todos los ingredientes y se mete al horno unos 15 minutos hasta que se dore levemente, se saca del horno y se añade la crema pastelera y las manzanas fileteadas, se vuelve a introducir en el horno hasta que se dore la manzana.

lunes, 26 de enero de 2009

PIMIENTOS CARAMELIZADOS







ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)
PIMIENTOS CARAMELIZADOS



Ingredientes: 500 gr. de pimiento verde 500 gr. de pimiento rojo 1 vaso de azúcar 1 vaso de agua ½ vaso (vino ) de vinagre
Se coloca todo en una cacerola y se hierve hasta que se hagan almíbar.



Se sirven con tostadas de queso filadelphia.

PINTO GUISADO


ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)
PINTO GUISADO

1 Pinto de 1,5 Kg. 3 patatas, 100g. de guisantes, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, perejil, ½ pimiento rojo en tiras, ½ vaso de tomate natural, azafrán, pimentón dulce, ½ vaso de vino blanco, aceite de oliva, sal al gusto.
Elaboración.
Limpiar y cortar el pinto en rodajas.
En una cazuela grande de barro se saltean los ajos, la cebolla, las patatas, el pimiento, los guisantes y se sazona, a los 15 minutos se añade el pimentón, el perejil y el vino blanco, se incorpora agua o mejor caldo de pescado si se tiene y se deja hervir hasta que las patatas estén casi tiernas. Por último se añaden las rodajas de pescado y se mantienen al fuego unos 7 minutos.
Se deja reposar 15 minutos antes de servir.

domingo, 25 de enero de 2009

PIONONOS DE SANTA FE


ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)
PIONONOS DE SANTA FE
Ingredientes
Para el almíbar: 1 vaso (de vino) de azúcar, 2 vasos de agua y un chorrito de ron.
Para la crema: 4 huevos, 100g. de azúcar, una cucharada de maicena y 2 vasos de leche.
Para el bizcocho: 3 huevos, una nuez de mantequilla, 100g. de azúcar, 150g. de harina y una cucharadita de postre de levadura royal.

Se preparar la crema del relleno, para que se vaya enfriando de la siguiente manera: se pone a hervir la leche con una corteza de limón y canela. Cuando rompa a hervir se añade la maicena mezclada con cuatro yemas, templándolo antes con un poco de leche caliente; se deja hervir tres minutos y se vierte en un plato.
Se baten las tres yemas con 100 gr. de azúcar hasta hacerlas esponjar bastante, agregamos la mantequilla, la harina mezclada con la levadura y por último las tres claras a punto de nieve. Bien mezclado todo se extiende en plancha forrada de papel barba y se cuece a horno moderado (175 grados). Se saca del horno y se enrolla en el mismo papel dejando que se enfríe. Una vez frío se estira y se baña con almíbar con la ayuda de un pincel. Se rellena con la crema y se enrolla, se cortan en tiras de dos dedos de ancho y se colocan de pie sobre una placa pastelera. Sobre cada rollo se pone un poco de crema extendida, se espolvorea de azúcar y se tuesta con una chapa caliente.

viernes, 2 de enero de 2009

MISTELA



ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)
INGREDIENTES
Anís fuerte, miel, piel de naranja y limón seca, canela, flor de anís (matalauva).

jueves, 1 de enero de 2009

ENSALADA TROPICAL


ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)
INGREDIENTES:

Una lechuga, media pechuga de pollo cocida, una manzana, un bote de piña pequeño, nueces, pasas y salsa rosa (Ketpchup, mayonesa y un chorrito de coñac)

ELABORACIÓN:

Se parten todos los ingredientes muy pequeños, se colocan en una fuente y se adornan con la salsa rosa, nueces y pasas.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE MERLUZA


ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)
INGREDIENTES: 2 rodajas de merluza 1/4 de gambas 6 tronquitos de mar 2 cebollitas francesas 2 puerros tres latas de pimientos,harina, leche, sal, nuez moscada y pimienta. Elaboración: Se cuece 5 minutos la merluza, se aparta y se echa las cabezas de las gambas. Se saltea la merluza, las gambas y los tronquitos. Se echa en un bol y se sazona. Se sofríe la cebolleta junto con el puerro. Se echa un poco de este sofrito al bol de la merluza, con el resto se prepara la bechamel flojita, con caldo de las gambas y leche. Se añade un poco de esta bechamel al bol de la merluza para ligar el compuesto. Al resto de la bechamel se echan dos pimientos triturados. Se rellenan los pimientos, se cubren de salsa y se meten al horno unos 15 minutos.