domingo, 21 de octubre de 2012

STRUDEL DE MANZANA


ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

Ingredientes:1 lámina de hojaldre (250 gramos) o 3 láminas de pasta filo
120 gramos de azúcar y un poco más para espolvorear
200 gramos de manzana
1 cucharadas de canela
40 gramos de pasas,
20 gramos de mantequilla
pan rallado
almendras picadas y nueces
un huevo batido
vino dulce

Elaboración:
Pon las pasas en remojo en vino dulce. Estira la masa de hojaldre sobre la superficie de trabajo enharinada, puedes proceder a hacer el strudel.

Cubre la masa con el pan rallado dejando los bordes libres para sellar después, el pan rallado tiene la función de absorber los jugos del relleno durante la cocción. Mezcla en un cazo  las manzanas peladas y cortadas en láminas (no las hacemos muy finas) con el azúcar, la canela, las pasas escurridas y la mantequilla, pon al fuego y cuece hasta que se ponga la manzana un poco blanda, aparta y deja enfriar el relleno.

Dispón el relleno sobre la masa, añade almendras picadas, se puede añadir un poquito de ron. Enrolla la masa y séllala por todos sus laterales con el huevo batido y presionando con los dedos la masa.

Pinta todo el hojaldre, espolvorea unas almendras picadas (crudas) y un poco de azúcar e introduce en el horno precalentado a 180º C. Deja cocer hasta que el strudel esté dorado y crujiente.