PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO

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Para 4 personas

INGREDIENTES

12 pimientos del piquillo

150 g. de gambas peladas

300 g. de bacalao desalado

1 cebolla grande

1 puerro

2 dientes de ajo

1 cucharada de harina

medio vaso de leche

aceite de oliva virgen extra

3 pimientos del piquillo para la salsa

200 ml. de nata líquida

1 tomate rallado

ELABORACIÓN

Ponemos el aceite en una sartén, añadimos la cebolla, el puerro y el ajo muy picaditos, añadimos la sal y la pimienta. Una vez hecho el sofrito se aparta la mitad para la salsa, en la parte que hemos dejado en la sartén se añade el bacalao y las gambas y se cocina unos minutos. Se añada la harina, se sofríe un poco y se agrega la leche que también se cocina. Se aparta y se reserva

Para la salsa echamos el sofrito reservado en una sartén añadimos el tomate y lo sofreímos, añadimos la nata y los 3 pimientos del piquillo, cocinamos unos minutos rectificamos de sal y pimienta. Si se queda espesa se le añade un poco de leche, pasamos la salsa por la batidora.

Se rellenan los pimientos, añadimos la salsa y se meten al horno hasta que se doren unos 15 a 20 minutos.

 

PULGUITAS

Ingredientes:

350 gr. de harina

200 cl. de leche

30g de aceite de oliva virgen extra

10 gr. de sal

15 gr de levadura fresa

Preparación:

En un cuenco ponemos la leche templada y deshacemos la levadura.

En un bol echamos la harina, la sal, el aceite y la leche con la levadura y mezclamos.

Volcamos en la mesa de trabajo y amasamos hasta formar una masa lisa (yo en Thermomix)

Volvemos a  meter en el bol y tapamos para dejar levar unas dos horas hasta que la masa duplique su volumen.

Una vez haya doblado su volumen amasar unos segundos para desgasificar  la masa y formar los panecillos del tamaño que queráis (los míos pesaban 50g).

Se espolvorean de harina, se hace un corte longitudinal en el centro y volvemos a dejar levar tapados una hora y media.

Se mete un recipiente con agua caliente dentro del horno y se  vaporizan con agua.

Horneamos a 180 grados hasta que estén levemente dorados.

TARTA DE ZANAHORIA

Ingredientes:

Para el bizcocho:

3 huevos

1 yogur de limón

3 vasos de zanahoria rallada (medida del yogur)

2 vasos de azúcar moreno

1 vaso de aceite de girasol

3 de harina

1 sobre de levadura

1 cucharadita tipo postre de canela molida

50g de nueces picadas a trocitos

 Para la cobertura:

 300 g de queso crema filadelfia

400 ml de nata para montar 33% M.G. 

Para el baño:

Un vaso de agua

I cucharadita de canela al gusto

 Elaboración:

Se baten los ingredientes del bizcocho y se mete al horno a 175 grados hasta que esté hecho. Se deja enfriar, se divide en dos , se baña con el almíbar, se añade la mitad de la crema, con la otra mitad se cubre el bizcocho.

 

 

SOPA BULLABESA

Ingredientes:

Ingredientes:

1 salmonete (500g.)

1 rodaja de merluza

8 langostinos

1/2 vaso de aceite de oliva

1 cebolla mediana picada

1 puerro grande picado

2 dientes de ajo machacados

1 rama de perejil

1 hoja de Laurel

½ cucharadita de hinojo

½ cucharadita de ajedrea

1 ramita de tomillo

Una pizca de anís en grano

2 tomates medianos

Azafrán de hebra

Pimienta negra

40 g. de mantequilla

Sal

Caldo de pescado

 Ingredientes:

Cabeza de merluza y la espina

Cabeza del salmonete

Cabeza y pieles de los langostinos

100 g. de zanahoria

100 g. de puerro

100g de apio

2 dientes de ajo

Una rama de perejil

Sal

 

Elaboración:

Para hacer nuestro caldo, introducimos todos los ingredientes en la olla con el agua fría  y vamos a poner el fuego al máximo. A medida que va calentándose va saliendo una espuma que debemos ir quitando, ya que puede estropearnos el resultado final.

Con una espumadera o cazo realizamos esta operación las veces que

 haga falta. Se baja el fuego y se deja hasta que el pescado esté

 cocido, después se cuela  y se pasa por un colador fino presionando

 bien para que suelten todo su jugo.

Se sofríen la cebolla y el puerro en una olla con aceite de oliva durante unos 5 minutos hasta que estén transparentes.

Se añade el ajo y el tomate, se sube el fuego y se mantiene así otros 5 minutos. Pasado este tiempo se añade el  caldo, las hierbas, la mantequilla, la sal, la pimienta, el salmonete, la merluza y los langostinos  y se cuece unos 10 minutos. Se saca el pescado y los langostinos y se deja cocer otros 15 minutos.

Pasado este tiempo se cuela el caldo.

Se sirve el caldo con el pescado y el marisco  limpio de espinas y unos picatostes.