domingo, 16 de diciembre de 2007

MIS DULCES ARTESANALES PARA NAVIDAD: DELICIAS, CORDIALES, MANTECADOS, ROLLOS DE VINO. POLVORONES. SUSPIROS. ALMENDRADOS DE CHOCOLATE. ETC.,ETC.,ETC.





Mantecados manchegos


Tortas de recao




Rollos de huevo



Cordiales de bodaRollos de vino










Suspiros

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

Rollos de vino.
Ingredientes:
1 Kilo de harina, 300 gramos de manteca, 1 vaso (tamaño de agua) de vino blanco, 1 vaso (tamaño de vino) de aceite frito y frío, 300 gramos de azúcar, 2 gaseosas, raspadura de limón.
Se bate la manteca y se incorporan todos los ingredientes. Se forman los rollos y se cuecen a 175 grados hasta que estén levemente dorados. Una vez fuera del horno se bañan en vino blanco y azúcar.

Cordiales de Murcia
1 Kilo de almendra molida, 1/2 kilo de azúcar, 4 huevos y cabello de ángel. (Obleas para ponerlos en las bandejas de horno)
Se forma una masa con todos los ingredientes, se toman pequeñas porciones, se hace una bola y se mete cabello de ángel dentro. Se cuecen a 175 grados hasta que se doren y se espolvorean de azúcar glas.

Bollos de Bilbao
Ingredientes:
1 Kilo de almendra molida, medio kilo de azúcar, 250 gramos de chocolate , un vaso de agua y un chorrito de anís seco.
Se hace un chocolate con el agua y el azúcar y se añade la almendra molida y el anís. Se forman bolitas y se pasan por azúcar . Se presenta en moldes de papel pequeños.

Cordiales de boda
Ingredientes:
1 Kilo de almendra molida, 400 gramos de patatas cocidas, 500 gramos de azúcar, 5 huevos, raspadura de limón y canela.
Se hace una masa flojita con los ingredientes, se echa en una manga pastelera de boquilla rizada y se hacen los pastelitos. Se cuecen a 175 grados. Una vez cocidos se bañan con un baño compuesto de azúcar glas y agua . Se secan unos 5 minutos en el horno.

Suspiros
Ingredientes:
1 Kilo de almendra tostada y partida en trocitos, una docena de huevos, ½ kilo de azúcar y raspadura de limón.
Se baten las claras con el azúcar hasta que suban perfectamente, se añade la almendra y la raspadura de limón y se echan en papeles de magdalenas. Se cuecen a 100 grados.

Rollos de huevo
!/2 kg. de manteca
1/2 kg. de azúcar
6 huevos
4 gaseosas
1kg y 100 g. de harina (aproximadamente)
ralladura de dos limones
huevo batido y azúcar para el baño

Elaboración:
En un bol grande batimos la manteca y vamos añadiendo los demás ingredientes.
A continuación tamizamos la harina y mezclamos en ella las gaseosas y la vamos incorporando poco a poco hasta obtener una masa densa y manejable.(Las gaseosas las añado primero las de un color antes de echar la harina y las otras mezcladas con la harina)
Ponemos papel vegetal en la bandeja del horno y vamos formando los rollos, con una brocha le damos con huevo y volcamos en un plato con azúcar. Los vamos colocando sobre el papel vegetal y los metemos en el horno hasta que estén cocidos, no deben dorarse mucho.

Tortas de recao

Ingredientes
- 750 g. de harina
- 250 g. de almendra partida en trocitos
- ¼ litro de aceite de oliva
-½ vaso (tamaño vino)  de zumo de naranja
- 250 g. de  de azúcar
- Raspadura de limón

Elaboración
La harina se vierte en un barreño y después es escardada con el aceite, es decir se derrama el aceite caliente directamente sobre la harina.
A continuación se añaden el resto de ingredientes (da igual el orden), amasándose y moldeándose  todo.
Se hacen  las tortas, se añade un poco de almendra partida  y metemos al horno a 175º
Una vez cocidas las tortas, se les pone un poco de miel por encima. 

Mantecados manchegos
Ingredientes 

½ kg de manteca de cerdo
300g. de azúcar
1 copa de anís
1/2 vasito de zumo de naranja
ralladura de limón
1 kg. de harina

Elaboración

Batimos la manteca y vamos añadiendo  la ralladura, el anís, la naranja y el azúcar mezclamos  y vamos echando  poco a poco la harina. Amasamos  suavemente hasta terminar la harina. Estiramos  la masa con el rodillo a una altura aproximadamente  de dedo y medio, cortamos los mantecados y colocamos  en la lata del horno. Cocemos a 175º hasta que estén hechos. Los sacamos  y enseguida los rebozamos  en azúcar glás.


domingo, 2 de diciembre de 2007

MUSLOS DE POLLO CON CHAMPIÑONES




ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

MUSLOS DE POLLO CON CHAMPIÑONES
Ingredientes:




1/2 kilo de muslos de pollo deshuesados, una cebolla , medio bote de tomate frito, 250 gramos de guisantes, 250 gramos de champiñones, 2 dientes de ajo, perejil, una hoja de laurel, tomillo, sal, pimienta, una cucharada de harina.
FORMA DE HACERLO EN EL MICROONDAS:



Se sofríe la cebolla durante 10 minutos en el microondas previamente partida en trocitos, se aparta y se sofríen igualmente los champiñones. Se cuecen los huesos y se reserva el caldo. Se fríen los muslos cortados a trocitos pequeños en una sartén, se añade la cebolla, las especias, el tomate, los champiñones , los guisantes y la harina. Se echa el caldo y se cuece hasta que esté tierno el pollo.(Esta receta me la dio mi amiga del alma) . BON PROFIT.