viernes, 31 de agosto de 2012

LECHE FRITA FLAMBEADA

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

Ingredientes: (para 6 personas)

¾ litros de leche entera
3 yemas de huevo
150 gr. de azúcar
80 gr. de maizena
25 gr. de mantequilla
piel de limón
1 rama de canela
azúcar y canela en polvo
aceite

Flambeado:
coñac
mantequilla

Elaboración:

Cocer la leche (reservando 1/2 tacita) con la rama de canela y la piel de limón retirar y dejar templar. Disolver la maizena en la leche fría.
Batir las yemas en un cazo con el azúcar y añadir la leche colada y la maizena disuelta. Poner a fuego suave, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que espese. Verter la crema en una bandeja untada de mantequilla para que quede con una altura de 2 ó 3 cm. y dejar enfriar. Cuando la masa esté bien fría y se pueda manejar, cortarla en cuadros y pasar por harina y huevo batido; freír en abundante aceite caliente hasta que esté doradita. Escurrir sobre papel absorbente y colocar en una fuente de servir. Espolvorear con azúcar y canela en polvo.
Untar una sartén con mantequilla poner a fuego y añadir un poco de coñac, mover la sartén hasta que se le prenda fuego.
Se sirve caliente acompañada con una bola de helado de turrón.



jueves, 30 de agosto de 2012

SOLOMILLO DE TERNERA CON NATA Y CHAMPIÑONES

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

Ingredientes: (para 6 personas)
6 solomillos de ternera (cada filete de 150 a 200 gr.)

aceite de oliva
500 g. de champiñones laminados
400 ml. de nata líquida de cocina
sal y pimienta

Elaboración
Freír los champiñones con un poco de aceite. Reservar.
Sazonar con sal y pimienta los filetes de ternera y hacer en una sartén con un poco de aceite, hasta que estén ligeramente dorados. Añadir los champiñones y la nata, dejar reducir unos minutos. Servir calientes.



martes, 21 de agosto de 2012

TORTAS DE ANÍS

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

Ingredientes:

200 gramos de harina de fuerza tamizada
200 gramos de harina de repostería tamizada
180 gramos de azúcar
75 ml de aceite de oliva suave
90 ml de zumo de naranja
pizca de sal
2 cucharadas de anís seco
10 gramos de anís en grano
25 gramos de levadura fresca
cáscara de un limón
1 huevo

Ingredientes para decorar

Un poco de azúcar para decorar
Un poco de aceite de oliva suave para pintar las tortas

Preparación

Poner en una sartén el aceite a calentar a fuego lento con la cáscara del limón uno o dos minutos y luego retirar y dejar enfriar.
Deshacer la levadura en el zumo de naranja que habremos entibiado.
Machacar en un mortero el anís en grano.
Poner en un bol la harina mezclada con la sal, la levadura deshecha, echar el aceite frío, el huevo, el azúcar, el anís en grano que hemos machacado y el anís seco, mezclar muy bien y amasar durante un rato, si se pega a las manos añadir un poco más de harina, cuando esté, hacer una bola y dejar en un bol tapar con un paño que no sea de rizo, y meter en el  horno precalentado a 50 grados pero apagado, hasta que doble su tamaño, una o dos horas.
Cuando esté, quitar el aire de la masa y con ayuda de un rodillo y un poco de harina estirar la masa que debe quedar muy finita,  cortar las tortas  e ir poniendo  en una placa de horno con papel vegetal, luego pinchar con un tenedor, untar  con un poco de aceite de oliva y espolvorear con azúcar generosamente.
Poner en el horno precalentado a 180 grados unos 15 o 20 minutos, (según horno.)
Cuando estén doradas dejar enfriar.

miércoles, 8 de agosto de 2012

ESPINACAS Y COLIFLOR GRATINADAS

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

Ingredientes para 4 personas

  • 1/2 kg de espinacas.(dos bolsas de Mercadona)
  • 300 g de coliflor
  • 2 cebollas tiernas
  • 1 huevo.
  • 100 g de queso rallado
  • 3 lonchas de jamos serrano
  • 3 lonchas de jamón cocido
  • Aceite, pimienta y sal.
Preparación
Cortar, lavar y cocer las espinacas sin agua 7 minutos en el microondas. Lo mismo se hace con la coliflor pero con agua.
Poner aceite en una sartén y saltear la cebolla. Una vez que esté tierna apartar del fuego y echar las espinacas escurridas y la coliflor también escurrida, sazonar y saltear unos 10 minutos, añadir la cebolla y mezclar.
Se echa en una fuente para horno. Se corta el jamón serrano y el jamón cocido en trocitos pequeños y se incorpora a la fuente. Se bate un huevo y se echa encima de la verdura, por último se cubre con el queso rallado.

ENSALADA DE PUERROS

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

Ingredientes


• Para 4 personas:
• 3 puerros
• 3 lonchas de jamón cocido
• 1 yogurt natural
• 3 cucharadas de mayonesa

Preparación
Cortamos los puerros en rodajas lo más finas que podamos.
Cortamos el jamón en trocitos pequeños y se lo añadimos a los puerros. Mezclamos la mayonesa con el yogurt y se lo echamos por encima a los puerros y el jamón. Se sirve frío