miércoles, 30 de julio de 2014

PASTELILLOS DE CABELLO DE ÁNGEL

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS







Ingredientes:

-250 gr. de manteca de cerdo (se puede sustituir por mantequilla o margarina)
-250 gr. de azúcar
-700 gr. de harina
-15 cl. de vino blanco o mistela
-2 cucharaditas de café de canela
-Ralladura de un limón
-Cabello de ángel
-4 yemas de huevo
-1 ó 2 huevos para barnizar

Elaboración:

Se bate la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa, se añade la ralladura de limón, la canela y el vino y se mezcla bien, por último se añade la harina y se amasa hasta obtener una masa que no se pegue a las manos. Se envuelve en film de cocina y se mete en la nevera al menos durante media hora.

Pasado este tiempo se enharina la superficie de trabajo y se extiende la masa con un rodillo también enharinado. Una vez la tengamos bien fina, menos de medio cm., la cortamos con un cortapasta redondo, liso o acanalado. Sobre la mitad de las formas resultantes ponemos un par de cucharaditas de cabello de ángel y humedecemos los bordes con agua o un poco del huevo batido. Tapamos con la otra mitad y presionamos para que queden bien cerrados y los colocamos en una bandeja de horno recubierta con un papel de horno.

Barnizamos abundantemente con el huevo batido e introducimos en el horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos, hasta que estén bien dorados, si nos ha quedado huevo, podemos volver a barnizarlos unos minutos antes del final de la cocción.

Esta receta está sacada del blog "Lola en la cocina". Gracias Lola por la receta.


lunes, 7 de julio de 2014

Sopa de cebolla


ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)



Ingredientes:
-250 gr. de manteca de cerdo (se puede sustituir por mantequilla o margarina)
-250 gr. de azúcar
-700 gr. de harina
-15 cl. de vino blanco o mistela
-2 cucharaditas de café de canela
-Ralladura de un limón
-Cabello de ángel
-4 yemas de huevo
-1 ó 2 huevos para barnizar

Elaboración:


Se bate la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa, se añade la ralladura de limón, la canela y el vino y se mezcla bien, por último se añade la harina y se amasa hasta obtener una masa que no se pegue a las manos. Se envuelve en film de cocina y se mete en la nevera al menos durante media hora.


Pasado este tiempo se enharina la superficie de trabajo y se extiende la masa con un rodillo también enharinado. Una vez la tengamos bien fina, menos de medio cm., la cortamos con un cortapasta redondo, liso o acanalado. Sobre la mitad de las formas resultantes ponemos un par de cucharaditas de cabello de ángel y humedecemos los bordes con agua o un poco del huevo batido. Tapamos con la otra mitad y presionamos para que queden bien cerrados y los colocamos en una bandeja de horno recubierta con un papel de horno.

Barnizamos abundantemente con el huevo batido e introducimos en el horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos, hasta que estén bien dorados, si nos ha quedado huevo, podemos volver a barnizarlos unos minutos antes del final de la cocción

Esta receta está sacada del blog "Lola en la cocina". Gracias Lola por la receta.




Cintas al huevo con codornices

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

Ingredientes para 4 personas

  • 350 g. de cintas al huevo
  • 2 codornices
  • 4 huevos de codorniz
  • 2 cebollas grandes
  • 2  zanahorias 
  • 1 diente de ajo
  • 4 granos de pimienta
  • 2 clavos de olor
  • 1 hoja  de laurel
  • 1 vasito de aceite de oliva
  • sal
  • ½ vaso de vino blanco
  • Una cucharadita de maizena
  • Cuatro cucharadas de mantequilla
Instrucciones
Calienta el aceite en una olla pronto, añade las cebollas, el ajo  y las zanahoria cortadas en trozos. Rehoga hasta que las verduras  estén tiernas, añade las codornices limpias y partidas por la mitad. Rehoga también  unos minutos. Añade la pimienta negra, los clavos de olor,  el laurel, el vino blanco y la sal. Vierte también dos vasos de agua. Después, tapa herméticamente la cazuela y cuece las codornices hasta que estén muy tiernas. A continuación, deshuésalas y corta la carne en trozos. Pasa la salsa por el chino, disuelve la maizena en ½ vasito de agua fría y añade a la olla, remueve hasta que se espese un poco, reserva la salsa. Cuece las cintas en tres litros de agua hirviendo con un poco de sal y un chorro de aceite. Mientras tanto, fríe con mucho cuidado los cuatro huevos de codorniz y déjalos calientes en un plato. Escurre las cintas del agua de la cocción y añádeles cuatro cucharadas de mantequilla. Pon en cada plato una cuarta parte de las cintas, formando un nido y, en el centro, unos trozos de  codorniz con un poco de salsa, y encima, un huevo frito de codorniz. En una salsera aparte podrás servir la salsa de las codornices.