Mantecados manchegos
Cordiales de boda
Rollos de vino
ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)
Rollos de vino.
Ingredientes:
1 Kilo de harina, 300 gramos de manteca, 1 vaso (tamaño de agua) de vino blanco, 1 vaso (tamaño de vino) de aceite frito y frío, 300 gramos de azúcar, 2 gaseosas, raspadura de limón.
Se bate la manteca y se incorporan todos los ingredientes. Se forman los rollos y se cuecen a 175 grados hasta que estén levemente dorados. Una vez fuera del horno se bañan en vino blanco y azúcar.
Cordiales de Murcia1 Kilo de almendra molida, 1/2 kilo de azúcar, 4 huevos y cabello de ángel. (Obleas para ponerlos en las bandejas de horno)
Se forma una masa con todos los ingredientes, se toman pequeñas porciones, se hace una bola y se mete cabello de ángel dentro. Se cuecen a 175 grados hasta que se doren y se espolvorean de azúcar glas.
Bollos de Bilbao
Ingredientes:
1 Kilo de almendra molida, medio kilo de azúcar, 250 gramos de chocolate , un vaso de agua y un chorrito de anís seco.
Se hace un chocolate con el agua y el azúcar y se añade la almendra molida y el anís. Se forman bolitas y se pasan por azúcar . Se presenta en moldes de papel pequeños.
Ingredientes:
1 Kilo de almendra molida, 400 gramos de patatas cocidas, 500 gramos de azúcar, 5 huevos, raspadura de limón y canela.
Se hace una masa flojita con los ingredientes, se echa en una manga pastelera de boquilla rizada y se hacen los pastelitos. Se cuecen a 175 grados. Una vez cocidos se bañan con un baño compuesto de azúcar glas y agua . Se secan unos 5 minutos en el horno.
Suspiros
Ingredientes:
1 Kilo de almendra tostada y partida en trocitos, una docena de huevos, ½ kilo de azúcar y raspadura de limón.
Se baten las claras con el azúcar hasta que suban perfectamente, se añade la almendra y la raspadura de limón y se echan en papeles de magdalenas. Se cuecen a 100 grados.
Rollos de huevo
!/2 kg. de manteca
1/2 kg. de azúcar
6 huevos
4 gaseosas
1kg y 100 g. de harina (aproximadamente)
ralladura de dos limones
huevo batido y azúcar para el baño
Elaboración:
En un bol grande batimos la
manteca y vamos añadiendo los demás ingredientes.
A continuación tamizamos la
harina y mezclamos en ella las gaseosas y la vamos incorporando poco a poco
hasta obtener una masa densa y manejable.(Las gaseosas las añado primero las de un color antes de echar la harina y las otras mezcladas con la harina)
Ponemos papel vegetal en la
bandeja del horno y vamos formando los rollos, con una brocha le damos con
huevo y volcamos en un plato con azúcar. Los vamos colocando sobre el papel
vegetal y los metemos en el horno hasta que estén cocidos, no deben dorarse
mucho.
Tortas de recao
Ingredientes
- 750 g .
de harina
- 250 g .
de almendra partida en trocitos
- ¼ litro de aceite de oliva
-½ vaso (tamaño vino) de zumo de naranja
- 250 g. de de azúcar
- Raspadura de limón
Elaboración
La harina se vierte en un barreño y después es escardada con
el aceite, es decir se derrama el aceite caliente directamente sobre la harina.
A continuación se añaden el resto de ingredientes (da igual
el orden), amasándose y moldeándose
todo.
Se hacen las tortas, se añade un poco de almendra partida y metemos al horno a 175º
Una vez cocidas las tortas, se les pone un poco de miel por encima. Mantecados manchegos
Ingredientes
½ kg de manteca
de cerdo
300g. de azúcar
1 copa de anís
ralladura de limón
Elaboración
Batimos la
manteca y vamos añadiendo la ralladura,
el anís, la naranja
y el azúcar mezclamos y vamos echando poco a poco la harina. Amasamos suavemente hasta terminar la harina. Estiramos
la masa con el rodillo a una altura
aproximadamente de dedo y medio,
cortamos los mantecados y colocamos en
la lata del horno. Cocemos a 175º hasta que estén hechos. Los sacamos y enseguida los rebozamos en azúcar glás.
