domingo, 16 de diciembre de 2007

MIS DULCES ARTESANALES PARA NAVIDAD: DELICIAS, CORDIALES, MANTECADOS, ROLLOS DE VINO. POLVORONES. SUSPIROS. ALMENDRADOS DE CHOCOLATE. ETC.,ETC.,ETC.





Mantecados manchegos


Tortas de recao




Rollos de huevo



Cordiales de bodaRollos de vino










Suspiros

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

Rollos de vino.
Ingredientes:
1 Kilo de harina, 300 gramos de manteca, 1 vaso (tamaño de agua) de vino blanco, 1 vaso (tamaño de vino) de aceite frito y frío, 300 gramos de azúcar, 2 gaseosas, raspadura de limón.
Se bate la manteca y se incorporan todos los ingredientes. Se forman los rollos y se cuecen a 175 grados hasta que estén levemente dorados. Una vez fuera del horno se bañan en vino blanco y azúcar.

Cordiales de Murcia
1 Kilo de almendra molida, 1/2 kilo de azúcar, 4 huevos y cabello de ángel. (Obleas para ponerlos en las bandejas de horno)
Se forma una masa con todos los ingredientes, se toman pequeñas porciones, se hace una bola y se mete cabello de ángel dentro. Se cuecen a 175 grados hasta que se doren y se espolvorean de azúcar glas.

Bollos de Bilbao
Ingredientes:
1 Kilo de almendra molida, medio kilo de azúcar, 250 gramos de chocolate , un vaso de agua y un chorrito de anís seco.
Se hace un chocolate con el agua y el azúcar y se añade la almendra molida y el anís. Se forman bolitas y se pasan por azúcar . Se presenta en moldes de papel pequeños.

Cordiales de boda
Ingredientes:
1 Kilo de almendra molida, 400 gramos de patatas cocidas, 500 gramos de azúcar, 5 huevos, raspadura de limón y canela.
Se hace una masa flojita con los ingredientes, se echa en una manga pastelera de boquilla rizada y se hacen los pastelitos. Se cuecen a 175 grados. Una vez cocidos se bañan con un baño compuesto de azúcar glas y agua . Se secan unos 5 minutos en el horno.

Suspiros
Ingredientes:
1 Kilo de almendra tostada y partida en trocitos, una docena de huevos, ½ kilo de azúcar y raspadura de limón.
Se baten las claras con el azúcar hasta que suban perfectamente, se añade la almendra y la raspadura de limón y se echan en papeles de magdalenas. Se cuecen a 100 grados.

Rollos de huevo
!/2 kg. de manteca
1/2 kg. de azúcar
6 huevos
4 gaseosas
1kg y 100 g. de harina (aproximadamente)
ralladura de dos limones
huevo batido y azúcar para el baño

Elaboración:
En un bol grande batimos la manteca y vamos añadiendo los demás ingredientes.
A continuación tamizamos la harina y mezclamos en ella las gaseosas y la vamos incorporando poco a poco hasta obtener una masa densa y manejable.(Las gaseosas las añado primero las de un color antes de echar la harina y las otras mezcladas con la harina)
Ponemos papel vegetal en la bandeja del horno y vamos formando los rollos, con una brocha le damos con huevo y volcamos en un plato con azúcar. Los vamos colocando sobre el papel vegetal y los metemos en el horno hasta que estén cocidos, no deben dorarse mucho.

Tortas de recao

Ingredientes
- 750 g. de harina
- 250 g. de almendra partida en trocitos
- ¼ litro de aceite de oliva
-½ vaso (tamaño vino)  de zumo de naranja
- 250 g. de  de azúcar
- Raspadura de limón

Elaboración
La harina se vierte en un barreño y después es escardada con el aceite, es decir se derrama el aceite caliente directamente sobre la harina.
A continuación se añaden el resto de ingredientes (da igual el orden), amasándose y moldeándose  todo.
Se hacen  las tortas, se añade un poco de almendra partida  y metemos al horno a 175º
Una vez cocidas las tortas, se les pone un poco de miel por encima. 

Mantecados manchegos
Ingredientes 

½ kg de manteca de cerdo
300g. de azúcar
1 copa de anís
1/2 vasito de zumo de naranja
ralladura de limón
1 kg. de harina

Elaboración

Batimos la manteca y vamos añadiendo  la ralladura, el anís, la naranja y el azúcar mezclamos  y vamos echando  poco a poco la harina. Amasamos  suavemente hasta terminar la harina. Estiramos  la masa con el rodillo a una altura aproximadamente  de dedo y medio, cortamos los mantecados y colocamos  en la lata del horno. Cocemos a 175º hasta que estén hechos. Los sacamos  y enseguida los rebozamos  en azúcar glás.


domingo, 2 de diciembre de 2007

MUSLOS DE POLLO CON CHAMPIÑONES




ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

MUSLOS DE POLLO CON CHAMPIÑONES
Ingredientes:




1/2 kilo de muslos de pollo deshuesados, una cebolla , medio bote de tomate frito, 250 gramos de guisantes, 250 gramos de champiñones, 2 dientes de ajo, perejil, una hoja de laurel, tomillo, sal, pimienta, una cucharada de harina.
FORMA DE HACERLO EN EL MICROONDAS:



Se sofríe la cebolla durante 10 minutos en el microondas previamente partida en trocitos, se aparta y se sofríen igualmente los champiñones. Se cuecen los huesos y se reserva el caldo. Se fríen los muslos cortados a trocitos pequeños en una sartén, se añade la cebolla, las especias, el tomate, los champiñones , los guisantes y la harina. Se echa el caldo y se cuece hasta que esté tierno el pollo.(Esta receta me la dio mi amiga del alma) . BON PROFIT.

domingo, 18 de noviembre de 2007

MERLUZA EN SALSA VERDE

INGREDIENTES: Una merluza de un kilo aproximadamente. Doscientos cincuenta gramos de almejas. Cien gramos de gamba roja. Una cebolla. Dos tallos de apio. Un puerro. Dos tomates medianos. Dos dientes de ajo. Perejil. Aceite. Sal. Azafrán de pelo. Una cucharada sopera de harina. Una zanahoria. Un vaso pequeño de vino blanco.
ELABORACIÓN: Se hace un caldo de pescado con la cabeza de la merluza y las cabezas de las gambas. Se reboza en harina el pescado y se sofríe, posteriormente se coloca en una cazuela de barro. Se pocha la cebolla, el puerro, la zanahoria y el apio. Se añade el tomate y se sofríe. Se añade la harina, el vino blanco, caldo de pescado. Se añade también los ajos y el perejil, picados y el azafrán. Y todo ello se pone a hervir en el fuego durante veinte minutos. Se pasa por el chino y se echa la salsa obtenida sobre la merluza. Se añaden las gambas y las almejas previamente abiertas. Y se pone a cocer en la fuente de barro al horno durante veinte minutos. ¡Listo para servir¡.


ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

domingo, 21 de octubre de 2007

ESPINACAS CON PUERROS

Ingredientes:300 gramos de espinacas, dos puerros, aceite y sal.
Se lavan y cortan las verduras, se echan en un bol con agua, aceite y sal y se cuecen al microondas 20 minutos.



ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

CROQUETAS DE MERO

Ingredientes: 300 gramos de mero hervido y sin espinas, dos puerros, media cebolla, dos cucharadas de harina, leche, pimienta, nuez moscada y sal.
Se sofríe la cebolla con el puerro, se añada el mero,la harina, la leche y los demás ingredientes. Se cuece la bechamel, se deja enfriar, se forman las croquetas pasándolas por huevo batido y pan rayado y se fríen en aceite bien caliente.



ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

PAELLA DE MARISCO.



Ingredientes:Un mero de 1kg, 250g. de almejas, 6 mejillones, 1 calamar pequeño, un pimiento rojo, agua, sal, azafrán de pelo, arroz y aceite.
ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

domingo, 23 de septiembre de 2007

CHIPIRONES EN SALSA

1/2 kg. de chipirones
2 cebollas
1 tomate
2 guindillas
1/2 vasito de vino blanco
1 cucharadita de pimentón
2 dientes de ajo
sal y aceite.
1 cucharada de harina
Elaboración: Se fríen los chipirones y se apartan, se pocha la cebolla, se añade el tomate y se fríe. Se echa la harina, el vino blanco, el pimentón y se incorpora a una cacerola con agua hirviendo, se añaden los chipirones, los ajos cortados, las dos guindillas y se cuece unos 15 minutos.Se acompaña con "papas" fritas.





ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

domingo, 16 de septiembre de 2007

TRUCHAS A LA NARANJA.

Ingredientes para dos personas:
2 truchas abiertas en libro y sin espinas
2 naranjas exprimidas
8 champiñones
4 cebollitas francesas
100 g. de jamón
sal y pimienta
pimienta
Elaboración:
Se sofríe la cebolla y se aparta. Se fríen los champiñones y se añade la cebolla y el jamón.
Se colocan en una fuente de horno las truchas abiertas, se salpimentan y se añade el preparado de cebolla, champiñones y jamón, se echa el zumo de naranja y se meten a hporno fuerte 20 minutos.









ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

miércoles, 29 de agosto de 2007

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)
PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE MERO
Ingredientes:
2oo g. de mero
6 pimientos del piquillo
1/2 cebolla
2 puerros
1/2 zanahoria
4 cucharadas de aceite
1 cucharada de harina
caldo de pescado
sal y pimienta.
Salsa:
50 g. de mantequilla
1/2 cebolla
2 puerros
1/2 vaso de tomate frito
1/2 cucharada de harina
4 pimientos del piquillo
1 copita de brandy y otra de vermout seco
nata líquida y sal
Elaboración:
En una sartén con aceite ponemos (picado todo), cebolla, puerros y zanahoria, sal y pimienta. Terminamos de rehogar e incorporamos el caldo de pescado.
Con este preparado rellenamos los pimientos.
Aparte preparamos la salsa, pochamos la cebolla y el puerro con la mantequilla, agregamos la harina, el tomate frito, el licor, los pimientos y la nata. Cocemos durante 10 minutos, trituramos y pasamos por el chino.
Por último freímos los pimientos rebozados en harina y huevo, y se sirven regándolos con la salsa.

sábado, 25 de agosto de 2007

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)
BUÑUELOS
Ingredientes:
2 huevos, un vaso de leche, un vaso no lleno de agua, harina la que admita para hacer una masa flojita, un sobre de levadura royal, aceite para freir y azúcar para rebozar.
Elaboración: se hace una masa con los ingredientes se caliente el aceite y se echan cucharadas de masa, se doran los buñuelos, se ecurren y se pasan por azúcar.Se sirven con un buen chocolate caliente.

jueves, 16 de agosto de 2007

PISTO ALMACILEÑO




Ingredientes:





4 calabacines grandes





2 cebollas medianas





2 patatas medianas





3 pimientos italianos





3 tomates





sal, azúcar y aceite





Elaboración:





Se echan todos los ingredientes en una fuente de microondas con un poco de aceite de oliva, y sal se cuece durante 20 minutos. se casa del microondas, se calienta una sartén al fuego con un ,poco de aceite y se dora el pisto durante otros 15 minutos dándole vueltas. Se rectifica de sal y de añade una cucharadita de azúcar.







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domingo, 18 de febrero de 2007

ENTRE EL CIELO, LA MAR, LA VIRGEN DE LA FUENSANTA Y LA CATEDRAL DE MURCIA, ESTABA ANGY.

LAS ALTAS PALMERAS, DESDE LO ALTO, PUEDEN VER A ANGY.
LOS ALTOS ACANTILADOS DE BOLNUEVO, AQUEL DÍA SINTIERON LA PRESENCIA DE ANGY.

LA VIRGEN DE LA FUENSANTA, RECIBIENDO LOS PÉTALOS DE ROSAS EN AQUEL DÍA DE PRIMAVERA, SE DETUVO DELANTE DE ANGY.
LA ALTA TORRE DE LA CATEDRAL DE MURCIA, AQUEL DÍA DE PRIMAVERA ESTABA MIRANDO A ANGY. SE ENCONTRABA ENTRE LA ABARROTADA PLAZA DE LOS APOSTOLES.