lunes, 26 de enero de 2009

PIMIENTOS CARAMELIZADOS







ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)
PIMIENTOS CARAMELIZADOS



Ingredientes: 500 gr. de pimiento verde 500 gr. de pimiento rojo 1 vaso de azúcar 1 vaso de agua ½ vaso (vino ) de vinagre
Se coloca todo en una cacerola y se hierve hasta que se hagan almíbar.



Se sirven con tostadas de queso filadelphia.

PINTO GUISADO


ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)
PINTO GUISADO

1 Pinto de 1,5 Kg. 3 patatas, 100g. de guisantes, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, perejil, ½ pimiento rojo en tiras, ½ vaso de tomate natural, azafrán, pimentón dulce, ½ vaso de vino blanco, aceite de oliva, sal al gusto.
Elaboración.
Limpiar y cortar el pinto en rodajas.
En una cazuela grande de barro se saltean los ajos, la cebolla, las patatas, el pimiento, los guisantes y se sazona, a los 15 minutos se añade el pimentón, el perejil y el vino blanco, se incorpora agua o mejor caldo de pescado si se tiene y se deja hervir hasta que las patatas estén casi tiernas. Por último se añaden las rodajas de pescado y se mantienen al fuego unos 7 minutos.
Se deja reposar 15 minutos antes de servir.

domingo, 25 de enero de 2009

PIONONOS DE SANTA FE


ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)
PIONONOS DE SANTA FE
Ingredientes
Para el almíbar: 1 vaso (de vino) de azúcar, 2 vasos de agua y un chorrito de ron.
Para la crema: 4 huevos, 100g. de azúcar, una cucharada de maicena y 2 vasos de leche.
Para el bizcocho: 3 huevos, una nuez de mantequilla, 100g. de azúcar, 150g. de harina y una cucharadita de postre de levadura royal.

Se preparar la crema del relleno, para que se vaya enfriando de la siguiente manera: se pone a hervir la leche con una corteza de limón y canela. Cuando rompa a hervir se añade la maicena mezclada con cuatro yemas, templándolo antes con un poco de leche caliente; se deja hervir tres minutos y se vierte en un plato.
Se baten las tres yemas con 100 gr. de azúcar hasta hacerlas esponjar bastante, agregamos la mantequilla, la harina mezclada con la levadura y por último las tres claras a punto de nieve. Bien mezclado todo se extiende en plancha forrada de papel barba y se cuece a horno moderado (175 grados). Se saca del horno y se enrolla en el mismo papel dejando que se enfríe. Una vez frío se estira y se baña con almíbar con la ayuda de un pincel. Se rellena con la crema y se enrolla, se cortan en tiras de dos dedos de ancho y se colocan de pie sobre una placa pastelera. Sobre cada rollo se pone un poco de crema extendida, se espolvorea de azúcar y se tuesta con una chapa caliente.

viernes, 2 de enero de 2009

MISTELA



ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)
INGREDIENTES
Anís fuerte, miel, piel de naranja y limón seca, canela, flor de anís (matalauva).

jueves, 1 de enero de 2009

ENSALADA TROPICAL


ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)
INGREDIENTES:

Una lechuga, media pechuga de pollo cocida, una manzana, un bote de piña pequeño, nueces, pasas y salsa rosa (Ketpchup, mayonesa y un chorrito de coñac)

ELABORACIÓN:

Se parten todos los ingredientes muy pequeños, se colocan en una fuente y se adornan con la salsa rosa, nueces y pasas.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE MERLUZA


ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)
INGREDIENTES: 2 rodajas de merluza 1/4 de gambas 6 tronquitos de mar 2 cebollitas francesas 2 puerros tres latas de pimientos,harina, leche, sal, nuez moscada y pimienta. Elaboración: Se cuece 5 minutos la merluza, se aparta y se echa las cabezas de las gambas. Se saltea la merluza, las gambas y los tronquitos. Se echa en un bol y se sazona. Se sofríe la cebolleta junto con el puerro. Se echa un poco de este sofrito al bol de la merluza, con el resto se prepara la bechamel flojita, con caldo de las gambas y leche. Se añade un poco de esta bechamel al bol de la merluza para ligar el compuesto. Al resto de la bechamel se echan dos pimientos triturados. Se rellenan los pimientos, se cubren de salsa y se meten al horno unos 15 minutos.