lunes, 2 de agosto de 2010

TARTA DE ALMENDRA Y CABELLO DE ÁNGEL


ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)
INGREDIENTES:
Hojaldre: 250 gr.
Dulce de cabello: 400 gr.

Para la crema de almendra
Almendra molida: 150 gr.
Agua: 1 vaso.
Azúcar: 1 vaso.
Yemas: 3.
Ron: 1 chorrito.
Canela en rama.
Piel de medio limón.
PREPARACIÓN:
Se extiende el hojaldre con el rollo hasta dejarlo de medio centímetro de espesor y se coloca sobre el molde donde vaya a cocer la tarta. Sobre la capa de hojaldre se pone el dulce de cabello de ángel y encima la capa de relleno de almendra.
El relleno de almendra se prepara de la siguiente forma:
Hacer el almíbar con el vaso de agua, el vaso de azúcar, la ramita de canela, la piel de medio limón y el chorrito de ron. Cuando esté frío se le agrega la almendra molida y las yemas de huevo, mezclándolo todo bien.
Se adorna con tiras de hojaldre en forma de rejilla.
Así formada la tarta se cuece a horno fuerte y una vez fría se desmolda. Se puede adornar con merengue y frutas escarchadas.