TARTA DE ALMENDRA Y CABELLO DE ÁNGEL

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

Ingredientes:

Hojaldre: 250 gr.

Dulce de cabello: 400 gr.

Para la crema de almendra

Almendra molida: 150 gr.

Agua: 1 vaso.

Azúcar: 1 vaso.

Yemas: 3.

Ron: 1 chorrito.

Canela en rama.

Piel de medio limón.

Preparación:

Se extiende el hojaldre con el rollo hasta dejarlo de medio centímetro de espesor y se coloca sobre el molde donde vaya a cocer la tarta. Sobre la capa de hojaldre se pone el dulce de cabello de ángel y encima la capa de relleno de almendra.

El relleno de almendra se prepara de la siguiente forma:

Hacer el almíbar con el vaso de agua, el vaso de azúcar, la ramita de canela, la piel de medio limón y el chorrito de ron. Cuando esté frío se le agrega la almendra molida y las yemas de huevo, mezclándolo todo bien.

Se adorna con tiras de hojaldre en forma de rejilla.

Así formada la tarta se cuece a horno fuerte y una vez fría se desmolda. Se puede adornar con merengue y frutas escarchadas.