domingo, 17 de agosto de 2008

TARTA DE QUESO









ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)
Ingredientes:
1/2 kg. de requesón o queso de Burgos
1 cucharada sopera de Maicena o harina de maíz
3 huevos batidos
2-3 cucharadas de pasas
10-12 cucharadas de azúcar
raspadura de limón y canela
un chorrito de ron y mantequilla
Preparación:
El molde será de unos 18-20 cm. Poner a calentar el ron y añadir fuera del calor las pasas para que se remojen. En un cuenco amplio ir mezclando el queso en trocitos, los huevos, al azúcar y la maicena y triturar para que la mezcla sea homogénea.
Mientras, se debe untar el molde con la mantequilla y precalentar el horno. Se puede utilizar papel vegetal para despegarlo mas fácilmente.
Colocar la mezcla en el molde y llevar al horno medio-fuerte(180º aprox) unos 15 minutos, se saca y se añaden las pasas bien escurridas del ron hundiéndolas un poco en la masa; volver a poner el molde en el horno unos 15 minutos o hasta que estén dorados los bordes y salga la aguja de comprobar seca.
Una vez fría se desmolda para colocar en el plato de presentación.

sábado, 9 de agosto de 2008

CREPES DE MANZANA CON SALSA DE CHOCOLATE




ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)
.
1 huevo .
4 cucharadas soperas de azúcar
1 vaso (vivo) de leche
30 gr. de mantequilla derretida.
75 gr. de harina (3 ó 4 cucharadas soperas)
Ralladura de limón

Canela

1 manzana grande rallada

Un chorrito de ron

Para la salsa de chocolate: 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de chocolate en polvo y un poco de leche.
Se hacen las tortitas en una sartén untada con mantequilla se doblan y se bañan con la salsa de chocolate

EMPANADILLAS DE ATÚN FRITAS

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

Ingredientes
1 tacita de mantequilla fundida [50 ml]. Puede usarse aceite o incluso manteca.
2 tacitas de agua templada [100 ml]
Sal, algo así como media cucharilla.
Harina, partid de unos 150 gr. e ir añadiendo la justa y necesaria
Sofrito
1 huevo
½ cebolla
Un trocito de pimiento rojo asado
Un diente de ajo majado
Opcional: una hojita de laurel
Una cucharilla de pimentón dulce
Un trozo de tomate rallado o, incluso, salsa de tomate
2 latas circulares de las pequeñas de atún.

viernes, 8 de agosto de 2008

MILHOJAS DE CREMA Y MERENGUE




ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)
Milhojas de crema y merengue

1 paquete de masa de hojaldre congelada (2 placas)
Azúcar glass para decorar
Elaboración de la crema:
2 vasos de leche

6 yemas de huevo
200 gr. de azúcar (o al gusto)
1 palo de canela
1 corteza de limón
1 cucharada sopera colmada de harina de maiz Maizena

Elaboración
Descongelar las placas de hojaldre , cortarlas en tres partes iguales . Pincharlas con un tenedor para que no suban, disponerlas en una bandeja de horno y meterlas en el horno, previamente precalentado, a una temperatura de 210-220º. Cuando estén doraditas sacarlas y reservarlas.
Cocer la leche con limón y canela, reservándo medio vaso.
En un bol batir las yemas con el azúcar con la ayuda de unas varillas eléctricas. Cuando empiecen a blanquear, mezclarlas con el medio vaso de leche y Maicena.
Sacar el palo de canela y la corteza de limón del cazo y agregar la mezcla de las yemas. Poner de nuevo al fuego muy suave y sin dejar de remover con una cuchara de madera esperar a que espese. (Hay que intentar que la crema no hierva porque se podrían cortar las yemas). Una vez la crema espesa, retirar del fuego y dejar enfriar.(Si se hace al microondas 6 minutos parando y batiendo cada 2 minutos)
Meremgue
6 claras
200 g. de azúcar
2 vasos de agua
Se hace un almíbar con el azúcar y el agua a punto de hebra fuerte
Se baten las claras y cuando estén montadas se añade el almíbar en chorrito y se sigue batiendo hasta que estén muy duras.
Montaje
En una fuente disponer un hojaldre de base y agregamos la crema, lo cubrimos con otro rectángulo de hojaldre y cubrimos con merengue Tapar por ultimo con otro rectángulo de hojaldre y espolvorear con azúcar glass.

Para un merengue consistente

Ingredientes :4 claras 400 gramos de azúcar 1 vaso de los de agua lleno de agua

para el almíbar se utilizan 300g. de azúcar y el vaso de agua y las claras se baten con 1oo g. de azúcar. Se incorpora el azúcar cuando ya han subido