TARTA DE QUESO

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

Ingredientes:

1/2 kg. de requesón o queso de Burgos
1 cucharada sopera de Maicena o harina de maíz
3 huevos batidos
2-3 cucharadas de pasas
10-12 cucharadas de azúcar

raspadura de limón y canela
un chorrito de ron y mantequilla
Preparación:
El molde será de unos 18-20 cm. Poner a calentar el ron y añadir fuera del calor las pasas para que se remojen. En un cuenco amplio ir mezclando el queso en trocitos, los huevos, al azúcar y la maicena y triturar para que la mezcla sea homogénea.
Mientras, se debe untar el molde con la mantequilla y precalentar el horno. Se puede utilizar papel vegetal para despegarlo mas fácilmente.
Colocar la mezcla en el molde y llevar al horno medio-fuerte(180º aprox) unos 15 minutos, se saca y se añaden las pasas bien escurridas del ron hundiéndolas un poco en la masa; volver a poner el molde en el horno unos 15 minutos o hasta que estén dorados los bordes y salga la aguja de comprobar seca.
Una vez fría se desmolda para colocar en el plato de presentación.

SEVILLANAS. MIRALÁ CARA A CARA QUE ES LA PRIMERA.....

ASÍ ES TRIANA, ASI....

CREPES DE MANZANA CON SALSA DE CHOCOLATE

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)
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1 huevo .
4 cucharadas soperas de azúcar
1 vaso (vivo) de leche
30 gr. de mantequilla derretida.
75 gr. de harina (3 ó 4 cucharadas soperas)
Ralladura de limón

Canela

1 manzana grande rallada

Un chorrito de ron

Para la salsa de chocolate: 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de chocolate en polvo y un poco de leche.
Se hacen las tortitas en una sartén untada con mantequilla se doblan y se bañan con la salsa de chocolate

EMPANADILLAS DE ATÚN FRITAS

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

Ingredientes:

 1 tacita de mantequilla fundida [50 ml]. Puede usarse aceite o incluso manteca. 

2 tacitas de agua templada [100 ml] 

Sal, algo así como media cucharilla. 

Harina, partid de unos 150 gr. e ir añadiendo la justa y necesaria 

Sofrito 

1 huevo

 ½ cebolla 

Un trocito de pimiento rojo asado 

Un diente de ajo majado, una hojita de laurel 

Una cucharilla de pimentón dulce 

Un trozo de tomate rallado o, incluso, salsa de tomate 

2 latas circulares de las pequeñas de atún.

MILHOJAS DE CREMA Y MERENGUE

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)
Milhojas de crema y merengue

1 paquete de masa de hojaldre congelada (2 placas)
Azúcar glass para decorar
Elaboración de la crema:
2 vasos de leche
6 yemas de huevo
200 gr. de azúcar (o al gusto)
1 palo de canela
1 corteza de limón
1 cucharada sopera colmada de harina de maiz Maizena
Elaboración
Descongelar las placas de hojaldre , cortarlas en tres partes iguales . Pincharlas con un tenedor para que no suban, disponerlas en una bandeja de horno y meterlas en el horno, previamente precalentado, a una temperatura de 210-220º. Cuando estén doraditas sacarlas y reservarlas.
Cocer la leche con limón y canela, reservándo medio vaso.
En un bol batir las yemas con el azúcar con la ayuda de unas varillas eléctricas. Cuando empiecen a blanquear, mezclarlas con el medio vaso de leche y Maicena.
Sacar el palo de canela y la corteza de limón del cazo y agregar la mezcla de las yemas. Poner de nuevo al fuego muy suave y sin dejar de remover con una cuchara de madera esperar a que espese. (Hay que intentar que la crema no hierva porque se podrían cortar las yemas). Una vez la crema espesa, retirar del fuego y dejar enfriar.(Si se hace al microondas 6 minutos parando y batiendo cada 2 minutos)
Meremgue
6 claras
200 g. de azúcar
2 vasos de agua
Se hace un almíbar con el azúcar y el agua a punto de hebra fuerte
Se baten las claras y cuando estén montadas se añade el almíbar en chorrito y se sigue batiendo hasta que estén muy duras.
Montaje
En una fuente disponer un hojaldre de base y agregamos la crema, lo cubrimos con otro rectángulo de hojaldre y cubrimos con merengue Tapar por ultimo con otro rectángulo de hojaldre y espolvorear con azúcar glass.

Para un merengue consistente

Ingredientes :4 claras 400 gramos de azúcar 1 vaso de los de agua lleno de agua

para el almíbar se utilizan 300g. de azúcar y el vaso de agua y las claras se baten con 1oo g. de azúcar. Se incorpora el azúcar cuando ya han subido