MILHOJAS DE CREMA Y MERENGUE

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)
Milhojas de crema y merengue

1 paquete de masa de hojaldre congelada (2 placas)
Azúcar glass para decorar
Elaboración de la crema:
2 vasos de leche
6 yemas de huevo
200 gr. de azúcar (o al gusto)
1 palo de canela
1 corteza de limón
1 cucharada sopera colmada de harina de maiz Maizena
Elaboración
Descongelar las placas de hojaldre , cortarlas en tres partes iguales . Pincharlas con un tenedor para que no suban, disponerlas en una bandeja de horno y meterlas en el horno, previamente precalentado, a una temperatura de 210-220º. Cuando estén doraditas sacarlas y reservarlas.
Cocer la leche con limón y canela, reservándo medio vaso.
En un bol batir las yemas con el azúcar con la ayuda de unas varillas eléctricas. Cuando empiecen a blanquear, mezclarlas con el medio vaso de leche y Maicena.
Sacar el palo de canela y la corteza de limón del cazo y agregar la mezcla de las yemas. Poner de nuevo al fuego muy suave y sin dejar de remover con una cuchara de madera esperar a que espese. (Hay que intentar que la crema no hierva porque se podrían cortar las yemas). Una vez la crema espesa, retirar del fuego y dejar enfriar.(Si se hace al microondas 6 minutos parando y batiendo cada 2 minutos)
Meremgue
6 claras
200 g. de azúcar
2 vasos de agua
Se hace un almíbar con el azúcar y el agua a punto de hebra fuerte
Se baten las claras y cuando estén montadas se añade el almíbar en chorrito y se sigue batiendo hasta que estén muy duras.
Montaje
En una fuente disponer un hojaldre de base y agregamos la crema, lo cubrimos con otro rectángulo de hojaldre y cubrimos con merengue Tapar por ultimo con otro rectángulo de hojaldre y espolvorear con azúcar glass.

Para un merengue consistente

Ingredientes :4 claras 400 gramos de azúcar 1 vaso de los de agua lleno de agua

para el almíbar se utilizan 300g. de azúcar y el vaso de agua y las claras se baten con 1oo g. de azúcar. Se incorpora el azúcar cuando ya han subido