ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)
Merengue para tortada

5 claras batidas en punto de nieve • 300 g de azúcar molida • esencia de vainilla.
Agregar poco a poco el azúcar a las claras batiendo con batidor. Seguir batiendo y cocer sobre fuego lento. Remover en forma continua, retirar cuando esté caliente y espumoso. Perfumar con la vainilla.

Merengue italiano

250 g de azúcar • 5 claras • esencia de vainilla • agua fría
Colocar en una cacerola el azúcar, cubrir con el agua fría y cocinar hasta que tome punto de bolita. Aparte, batir las claras en un bol en punto de nieve bien firme y agregar poco apoco el almíbar hirviendo removiendo en forma continua con un batidor. Perfumar con la esencia. Este merengue se usa para decorar o cubrir tartas.

ROLLO DE SALMÓN

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)
INGREDIENTES
Para el bizcocho: dos huevos, una nuez de mantequilla., ciento cincuenta gramos de harina, cincuenta gramos de azúcar, una cucharadita de postre de levadura.
Para el relleno: salmón, cebolleta tierna, caviar, huevo duro y mayonesa.