ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)
PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE MERO
Ingredientes:

2oo g. de mero

6 pimientos del piquillo

1/2 cebolla

2 puerros

1/2 zanahoria

4 cucharadas de aceite

1 cucharada de harina

caldo de pescado

sal y pimienta.

Salsa:

50 g. de mantequilla

1/2 cebolla

2 puerros

1/2 vaso de tomate frito

1/2 cucharada de harina

4 pimientos del piquillo

1 copita de brandy y otra de vermout seco

nata líquida y sal

Elaboración:

En una sartén con aceite ponemos (picado todo), cebolla, puerros y zanahoria, sal y pimienta. Terminamos de rehogar e incorporamos el caldo de pescado.

Con este preparado rellenamos los pimientos.

Aparte preparamos la salsa, pochamos la cebolla y el puerro con la mantequilla, agregamos la harina, el tomate frito, el licor, los pimientos y la nata. Cocemos durante 10 minutos, trituramos y pasamos por el chino.

Por último freímos los pimientos rebozados en harina y huevo, y se sirven regándolos con la salsa.