Elaboración:
Comenzamos
vertiendo 40 ml de aceite de oliva virgen extra en una sartén. Echamos el emperador
cortado a trocitos vuelta y vuelta y
apartamos, añadimos el calamar y cuando
esté dorado apartamos.
Los
mejillones y las almejas los abrimos en el microondas conservando el caldo.
Echamos el pimiento rojo cortado a tiras y cuando esté sofrito lo reservamos. A continuación echamos los ajos y el tomate rallado, freímos hasta que este hecho, añadimos el agua o el fumet de pescado y los calamares que cuezan un poco, incorporamos el arroz, dejamos cocer unos 20 minutos. Cuando lleve cociendo unos 10 minutos echamos el emperador, las almejas, los mejillones, las gambas crudas y el miento rojo. rectificamos de sal y añadimos las hebras de azafrán.
Una vez pasados los 20 minutos apartamos y dejamos que repose unos 5 minutos.
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