CREMA DE ALMENDRA QUEMADA

Esta crema de almendra está hecha con la misma receta de la crema de las galletas fritas, pero con un poco más de leche , espolvoreada con azúcar glas y quemada con la plancha.

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

GUISO DE CORDERO

INGREDIENTES (para 4 personas)1 kilo de cordero. 100 gramos de cebolla 100 gramos de tomate, ½ vaso de vino blanco, sal, pimienta y perejil, 1 hoja de laurel, 1 diente de ajo, 1 vaso de aceite de oliva 100 gramos de zanahorias, 4 patatas,1 taza de caldo de carne, 100 gramos de guisantes.
Cortamos el cordero en trozos no muy grandes.Calentamos la mitad del aceite y doramos los trozos de cordero.Desechamos el aceite donde lo hemos cocinado y la grasa que ha soltado.Colocamos el resto del aceite en la misma cazuela y agregamos la cebolla picada, salteamos y añadimos los tomates pelados y picados.Condimentamos con la sal, la pimienta, el laurel, el ajo y el perejil y cocinamos el conjunto unos 3 ó 4 minutos.Después de este tiempo agregamos el vino.Incorporamos los trozos de cordero, las zanahorias cortadas en rodajas y las patatas, en trozos grandes.Agregamos el caldo caliente y cocinamos a fuego suave, con el recipiente tapado, durante 20 minutos.Incorporamos, por último, los guisantes.Cocinamos hasta que el cordero esté tierno.
(Esta receta está sacada de la cocina murciana, sinceramente no es mía, pero ya la he hecho)

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

GALLETAS FRITAS RELLENAS DE CREMA PASTELERA

Ingredientes

500 ml de leche entera

125 g de azúcar

3 yemas de huevo

40 g de maicena

Piel de naranja y limón

Ramita de canela

Galletas tipo María

Leche y huevo batido para  mojar las galletas

Azúcar y canela para rebozar

Aceite de girasol para freír

Elaboración:

Calentamos  la leche con las pieles de naranja, limón y ramita de canela reservando medio vaso para disolver la maizena.

En un recipiente aparte, mezclamos la leche reservada con la Maizena, hasta que no quede ningún grumo. Batimos un poco las yemas y las añadimos.

Cuando la leche del cazo comience a hervir, retiramos unos segundos para echar la mezcla de yemas. Llevamos de nuevo a ebullición, removiendo continuamente hasta que espese, si queda muy espesa se le añade un poco de leche. Dejamos enfriar hasta el momento de usarla.

Calentamos abundante aceite en un cazo o sartén con algo de fondo. Con ayuda de una cuchara echamos un poco de crema pastelera en el centro de la mitad de las galletas. Con la otra mitad tapamos, presionando ligeramente.

Remojamos en la leche  y luego por huevo batido. Freímos durante unos segundos por cada lado y retiramos a papel absorbente para sacar el exceso de grasa. Rebozamos un poco en una mezcla de azúcar y canela. 

LOMO A LA CERVEZA

Ingredientes:
 1/2 kilo de lomo en un trozo
6 cebollitas francesas o una cebolla grande
una cucharada de azúcar
una cucharadita de maizena
1/3 de cerveza
sal
pimienta
tomillo
Preparación:
Se parte en dos  las cebollitas y se doran levemente, se echa el azúcar y se carameliza, se añade la maicena, la cerveza y se deja reducir. Se pone el lomo en una bandeja de horno se salpimenta, se echa tomillo y se mete al horno junto con las cebollitas. Se asa hasta que se haga un corte al lomo y se vea que está hecho.
( Esta receta me la dio mi sobrina)

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)