ESPINACAS CON PUERROS

Ingredientes:300 gramos de espinacas, dos puerros, aceite y sal.
Se lavan y cortan las verduras, se echan en un bol con agua, aceite y sal y se cuecen al microondas 20 minutos.

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

CROQUETAS DE MERO

Ingredientes: 300 gramos de mero hervido y sin espinas, dos puerros, media cebolla, dos cucharadas de harina, leche, pimienta, nuez moscada y sal.
Se sofríe la cebolla con el puerro, se añada el mero,la harina, la leche y los demás ingredientes. Se cuece la bechamel, se deja enfriar, se forman las croquetas pasándolas por huevo batido y pan rayado y se fríen en aceite bien caliente.

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

PAELLA DE MARISCO

Ingredientes:

750g de emperador

250g. de almejas

6 mejillones

1 calamar mediano

12 gamba roja

un pimiento rojo

6 dientes de ajo

6 tomates maduros

600g de arroz 

 agua o o fumet de pescado

sal, azafrán de pelo,  aceite.

Elaboración:

Comenzamos vertiendo 40 ml de aceite de oliva virgen extra en una sartén. Echamos el emperador cortado a trocitos vuelta y vuelta  y apartamos,  añadimos el calamar y cuando esté dorado apartamos.

Los mejillones y las almejas los abrimos en el microondas conservando el caldo.

Echamos el pimiento rojo cortado a tiras y cuando esté sofrito lo reservamos. A continuación echamos los ajos y el tomate rallado, freímos hasta que este hecho, añadimos el agua o el fumet de pescado y los calamares que cuezan un poco, incorporamos el arroz, dejamos cocer unos 20 minutos. Cuando lleve cociendo unos 10 minutos echamos el emperador, las almejas, los mejillones, las gambas crudas y el miento rojo. rectificamos de sal y añadimos las hebras de azafrán.

 Una vez pasados los 20 minutos apartamos y dejamos que repose unos 5 minutos.