PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO

   

Ingredientes:

12 pimientos del piquillo
150 g. de gambas peladas
300 g. de bacalao desalado
1 cebolla grande
1 puerro
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
medio vaso de leche
aceite de oliva virgen extra
3 pimientos del piquillo para la salsa
200 ml. de nata líquida
1 tomate rallado
 
Elaboración: 

Ponemos el aceite en una sartén, añadimos la cebolla, el puerro y el ajo muy picaditos, añadimos la sal y la    pimienta. Una vez hecho el sofrito se aparta la mitad para la salsa. En la parte que hemos dejado en la sartén se añade el bacalao y las gambas y se cocina unos minutos. Se añada la harina, se sofríe un poco y se agrega la leche que también se cocina. Se aparta y se reserva.
Para la salsa echamos el sofrito reservado en una sartén añadimos el tomate y lo sofreímos, añadimos la nata y los 3 pimientos del piquillo, cocinamos unos minutos rectificamos de sal y pimienta. Si se queda espesa se le añade un poco de leche, pasamos la salsa por la batidora.
Se rellenan los pimientos, añadimos la salsa y se meten al horno hasta que se doren unos 15 a 20 minutos.
 

 

 

 

 

PULGUITAS

Ingredientes:

350 gr. de harina

200 cl. de leche

30g de aceite de oliva virgen extra

10 gr. de sal

15 gr de levadura fresa

Preparación:

En un cuenco ponemos la leche templada y deshacemos la levadura.

En un bol echamos la harina, la sal, el aceite y la leche con la levadura y mezclamos.

Volcamos en la mesa de trabajo y amasamos hasta formar una masa lisa (yo en Thermomix)

Volvemos a  meter en el bol y tapamos para dejar levar unas dos horas hasta que la masa duplique su volumen.

Una vez haya doblado su volumen amasar unos segundos para desgasificar  la masa y formar los panecillos del tamaño que queráis (los míos pesaban 50g).

Se espolvorean de harina, se hace un corte longitudinal en el centro y volvemos a dejar levar tapados una hora y media.

Se mete un recipiente con agua caliente dentro del horno y se  vaporizan con agua.

Horneamos a 180 grados hasta que estén levemente dorados.

TARTA DE ZANAHORIA

 Ingredientes:

Para el bizcocho:

3 huevos

1 yogur de limón

3 vasos de zanahoria rallada (medida del yogur)

2 vasos de azúcar moreno

1 vaso de aceite de girasol

3 de harina

1 sobre de levadura

1 cucharadita tipo postre de canela molida

50g de nueces picadas a trocitos

 Para la cobertura:

 300 g de queso crema filadelfia

400 ml de nata para montar 33% M.G.

Para el baño:

Un vaso de agua

I cucharadita de canela o vainilla al gusto

 Elaboración:

Se baten los ingredientes del bizcocho y se mete al horno a 175 grados hasta que esté hecho. Se deja enfriar, se divide en dos, se baña con el almíbar, se añade la mitad de la crema, con la otra mitad se cubre el bizcocho.

 

 

 

SOPA BULLABESA

Ingredientes:

1 salmonete (500g.)

1 rodaja de merluza

8 langostinos

1/2 vaso de aceite de oliva

1 cebolla mediana picada

1 puerro grande picado

2 dientes de ajo machacados

1 rama de perejil

1 hoja de Laurel

½ cucharadita de hinojo

½ cucharadita de ajedrea

1 ramita de tomillo

Una pizca de anís en grano

2 tomates medianos

Azafrán de hebra

Pimienta negra

40 g. de mantequilla

Sal

Caldo de pescado

 Ingredientes:

Cabeza de merluza y la espina

Cabeza del salmonete

Cabeza y pieles de los langostinos

100 g. de zanahoria

100 g. de puerro

100g de apio

2 dientes de ajo

Una rama de perejil

Sal

Elaboración:

Para hacer nuestro caldo, introducimos todos los ingredientes en la olla con el agua fría  y vamos a poner el fuego al máximo. A medida que va calentándose va saliendo una espuma que debemos ir quitando, ya que puede estropearnos el resultado final.

Con una espumadera o cazo realizamos esta operación las veces que

 haga falta. Se baja el fuego y se deja hasta que el pescado esté

 cocido, después se cuela  y se pasa por un colador fino presionando

 bien para que suelten todo su jugo.

Se sofríen la cebolla y el puerro en una olla con aceite de oliva durante unos 5 minutos hasta que estén transparentes.

Se añade el ajo y el tomate, se sube el fuego y se mantiene así otros 5 minutos. Pasado este tiempo se añade el  caldo, las hierbas, la mantequilla, la sal, la pimienta, el salmonete, la merluza y los langostinos  y se cuece unos 10 minutos. Se saca el pescado y los langostinos y se deja cocer otros 15 minutos.

Pasado este tiempo se cuela el caldo.

Se sirve el caldo con el pescado y el marisco  limpio de espinas y unos picatostes.

 

TORTAS DE PASCUA

Ingredientes:

225 gramos de almendra ligeramente tostada

100 gramos de aceite

100 gramos de zumo de naranja

70 gramos de anís seco

250 gramos de azúcar

25 gramos de levadura de panadero

450 gramos de harina de fuerza

½ cucharadita de bicarbonato

Una pizca de sal

Ralladura de limón y naranja

Almendra a trocitos para decorar

Elaboración:

Se requema el aceite con la corteza de limón y se cuecen los granos de anís  unos 2 minutos, se deja enfriar.

Se pone la harina en un recipiente grande, se hace un agujero en el centro, y se echa el azúcar, las almendras no muy molidas, que se noten trocitos, el zumo de naranja, el aceite ya frío con los granos de anís , la levadura y el anís seco

Se trabaja bien la masa, hasta que quede espesa. Se tapa y se deja reposar como hora y media o dos horas.

Cuando fermente, se pone la masa sobre la mesa Se le va dando forma a las tortas, dándoles unos pellizcos por encima para adornar. Sobre los huecos se va poniendo la almendra a trocitos y un poco de azúcar espolvoreada.

Se vuelven a dejar levar una media hora.

Las tortas se meten en el horno a 175 grados, y cuando están doradas por encima, ya están listas.

 

 

 

EMPANADILLAS DE BACALAO

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

Esta receta la ha publicado Juana Mari Navarro en Facebook,  yo le he cambiado el relleno)

Ingredientes:

500 g de harina

1 cucharada de postre de sal

1 cucharada de postre de pimentón

1 vaso de los de agua de aceite de girasol hirviendo

1 vaso de cerveza

Elaboración de la masa 

Se pone la harina, la sal y el pimentón en un bol (que no sea de plástico), ponemos el aceite a calentar y cuando está bien caliente se echa poco a poco sobre la harina para escaldarla, ponemos la cerveza y vamos mezclando con una cuchara de palo para no quemarnos y cuando podamos tocarla sin quemarnos lo hacemos con las manos, cuando esté lista, hacemos una bola y la dejamos reposar sobre una hora. 

Relleno

2 cebollas 

1 hojita de laurel

2 pimientos  rojos asados

300 gramos de bacalao desalado (4 minutos al microondas) el jugo se echa también a la masa

4 a 5 cucharadas de tomate frito   ( yo no le pongo mucho solo para ligar el relleno)

 2 huevos cocidos

1 huevo para pincelar las empanadillas

Elaboración 

Se sofríe la cebolla, se añade el bacalao desmenuzado, los pimientos cortados, el tomate frito y los huevos troceados 

Se rellenan las empanadillas, se pintan con huevo batido y se meten al horno a 180 grados hasta que estén doradas

 

PAÑUELOS O SAQUITOS DE ESPÁRRAGOS

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS) 

Ingredientes:

Pan Bimbo sin corteza

Mahonesa

Espárragos verdes o blancos  de bote

Queso Havarti en lonchas

Lonchas de jamón serrano

Elaboración:

Se extiende cada rebanada de pan con el rodillo y se unta con una fina capa de mahonesa, se coloca una loncha de queso, otra de jamón serrano y dos o tres espárragos.

Se cierra como un pañuelo y se pincha con un palillo para que no se abran . Se meten al horno (250 grados) hasta que estén dorados.