TARTA FIN DE AÑO

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

FELIZ 2012 a todos los que visitan mi blog. Con esta tarta despedimos al 2011 y damos la bienvenida al 2012

MACARRONES GRATINADOS

INGREDIENTES:

200 gramos de macarrones.
1 bote de 250 gramos de tomate Hida.
2 latas de atún.
Media cebolla.
2 hojas de laurel.
1 huevo.
Sal.
Queso rallado.

Elaboración:
Cocer los macarrones en abundante agua salada, el laurel y un chorrito de aceite.
Se fríe la cebolla, se añade el atún y el tomate frito.
Una vez cocidos los macarrones, se escurren hasta que no quede nada de agua, se echan con el sofrito y se les da unas vueltas para que cojan sabor.
Se meten al horno, se añade un huevo batido y queso rallado y se gratinan

SALTEADORES

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

Ingredientes:
250 gr de pollo cocido
2 huevos cocidos
Sal
Pimienta
Hojaldre congelado

Preparación:
Se echa el pollo en una olla, el caldo, la sal y la pimienta. Se le da unas vueltas al fuego para que se mezclen los ingredientes y se añaden los huevos a trocitos.
Cortamos unos cuadrados de hojaldre y rellenamos con el pollo, presionando en los lados para cerrarlos. Se fríen en aceite caliente, se escurren con papel absorbente y se pasan por azúcar.

BORRACHITOS DE COCO

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

Ingredientes para los bizcochos

• 100 gr. de azúcar,
• 50gr de harina para bizcocho
• 50gr de maicena
• 4 huevos
• Raspadura de limón

Preparación

Método: 1) Precalentar el horno a 175o C. Preparar unas placas de horno con papel vegetal.
2) Batir las yemas con el azúcar y la raspadura de limón hasta que la mezcla esté casi blanca y esponjosa (puede hacerse con unas varillas eléctricas). Añadir la harina poco a poco, mezclando bien.
3) Montar las claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla anterior, mezclando suavemente para que no se bajen.
4) Poner la mezcla en una manga pastelera sin boquilla (Se pueden hacer también con una cuchara).
5) Meter al horno durante 10 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados. Retirar inmediatamente con una espátula.

Crema pastelera
-3 yemas de huevo
-1/2 l de leche.
-100grs de azúcar
-1 cucharada de maicena .
-Ralladura de limón y canela para hervir la leche.
-Un chorrito de licor 43

Preparación:

Para hacer la crema pastelera, desleímos la maicena en media taza de leche, añadimos las yemas y mezclamos bien , ponemos a calentar el resto de la leche , con la ralladura de limón, la canela y el azúcar , cuando empiece a hervir agregar la mezcla anterior , mezclar bien , ponemos al fuego sin dejar de remover hasta que espese , retiramos del fuego y lista para utilizar.

Para el almíbar
Un vaso de agua
Medio vaso de azúcar
Un chorrito de ron
Se cuece el agua con el azúcar durante 10 minutos y se añade el ron se deja enfriar y se reserva.

Presentación
Cubrimos un bizcocho con crema pastelera lo tapamos con otro lo mojamos en almíbar y lo pasamos por coco rayado.

La otra variedad es poner crema encima, espolvorear de azúcar y quemar con el quemador.

ROLLOS FRITOS

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)


Ingredientes
1 huevo
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de zumo de naranja
3 cucharadas de aceite de oliva suave
3 cucharadas de anís
Ralladura de limón
1 gaseosa
Harina la que admita, debe pegarse un poco a las manos.

Elaboración: Se amasan todos los ingredientes. Antes de proceder a hacer los rollos para evitar que se peguen nos untamos las manos con harina Se van cogiendo bolas de masa y se hace un agujero en el centro dándole forma de rollo, se fríen en la sartén con aceite bien caliente.
Se sirven espolvoreados con azúcar.

CASADIELLES

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

Ingredientes

Para la masa:

Una tacita (café) de aceite.
Una tacita de vino blanco.
Una yema.
50 grs. de mantequilla.
Una cucharadita (café) de levadura.
Harina y sal.

Para el relleno: Dos taza de nuez molida.
Una taza de almendra molida
Una taza de azúcar.
Un chorrito de anís.

Preparación

Mezclamos en una fuente el aceite, el vino blanco y una cucharadita de sal, lo batimos todo con un tenedor, hasta lograr una crema. Seguidamente, añadimos la cucharadita de levadura, la mantequilla y la yema. Lo mezclamos todo bien y, poco a poco, vamos añadiendo la harina hasta lograr una masa que no se pegue en las manos. Procuramos manipularla poco para que no quede correosa.

Cuando la masa ya esté formada, hacemos una bola que colocamos sobre la mesa, o sobre el mármol, con harina espolvoreada sobre ella, la extendemos con el rodillo también espolvoreado de harina y le damos dos o tres vueltas. La retiramos a un plato, la cubrimos con un paño y dejamos que repose en un sitio fresco unas dos horas.

Para el relleno, mezclamos la nuez, el azúcar, el anís y el agua. Mezclamos bien hasta que sea una pasta homogénea y lo reservamos. Ya reposada la masa, vamos cortando trozos de ella. Cada trozo lo extendemos con el rollo enharinado, dejando la masa muy fina, y colocamos una cucharadita de relleno por cada casadiella.

Enrollamos la pasta dándole la vuelta, untamos el borde con un poco de agua, para que pegue y le damos otra vuelta. La cortamos con la ayuda de un cuchillo y, con las puntas de los dedos, apretamos los bordes para que no se salga el relleno.

Cuando estén todas preparadas, las freímos en abundante aceite bien caliente, procurando dejarlas muy doradas. Las escurrimos bien, colocándolas en papel de cocina. Después las ponemos en una bandeja y las espolvoreamos de azúcar. El aceite debe colarse o cambiarse de vez en cuando para que las casadiellas no tomen mal color.

PIMIENTOS ITALIANOS RELLENOS

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

Ingredientes:
• 6 pimientos verdes italianos
• 2 patatas gordas
• 1 cebolla
• 4 huevos
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 250 g. de col hervida
• 6 ajos tiernos

Elaboración:
Coger los pimientos con cuidado y con un cuchillo sacar la tapa de arriba limpiarlos bien de pepitas con cuidado que no se rompan, aclararlos con agua y dejarlos escurrir,
Aparte se fríen las patatas, los ajos y la cebolla para hacer la tortilla.
Una vez estén hechas se escurren bien de aceite se añade la col que previamente la habremos sofrito y se echa a un bol con los huevos batidos mezclar todo bien (si hiciera falta más huevo se le puede añadir )
Una vez mezclado rellenar los pimientos con cuidado ayudándose de una cucharita
Colocarlos en una bandeja de horno añadir un chorrito de aceite de oliva y unos granos de sal gorda y hornear sobre 15 minutos a 180º.

ROSCÓN DE REYES

Ingredientes (para unas 8 personas):

350 gramos de harina de trigo (debe ser harina de fuerza)Se reservan 30 gramos para trabajar el roscón en la encimera
25 gramos de levadura fresca
130 gramos de leche entera (125 ml)
100 gramos de azúcar
75 gramos de mantequilla en punto pomada
1 yema para la masa

1 huevo para pintar

ralladura de 1 naranja

ralladura de un limón

1 cucharada de ron añejo (del oscuro)

2 cucharadas de agua de azahar

1/3 de una cucharada pequeña de sal

Para decorar el roscón: fruta escarchada, azúcar, almendras fileteadas, …

ELABORACIÓN:

1º) Se disuelve la levadura fresca en la leche y la dejaremos 15 minutos para que vaya activándose la levadura. La leche tiene que estar templada (tibia, no caliente) y lo mejor es meter el bloque de levadura en la leche y con las manos disolver la levadura frotándola con los dedos.

2º) El resto de la harina (320 gramos) la ponemos en un bol grande bien tamizada. Añadimos en el centro la ralladura de naranja y limón, el azúcar y esperamos que pasen los 15 minutos del paso anterior. Cuando hayan pasado añadimos también en el centro la leche con la levadura. Ahora mezclamos con una espátula removiendo en el centro del bol incorporando poco a poco la harina del fondo y de alrededor (pero sin incorporarla toda) hasta que se forme una papilla.

3º) Cuando tengamos esa papilla formada añadimos la mantequilla en punto pomada, el ron, el agua de azahar, la yema y la sal.

4º) Mezclamos con la espátula igual que antes incorporando poco a poco la harina de alrededor. Al final quedará una bola muy pringosa.

5º) Espolvoreamos la mesa con un poco de la harina que tenemos reservada y ponemos la masa del roscón sobre la harina y empezamos a trabajarla. Al principio se pegará pero conforme vayamos amasando la masa cogerá cuerpo y se irá despegando de la mesa. La masa tiene que quedar pringosa pero en un punto en el que si desplazamos rápido la masa por la mesa no se pega pero si la dejamos quieta se pega un poco.

6º) Cuando tengamos la masa en su punto hacemos una bola con ella. Espolvoreamos un poco de harina en un bol grande y ponemos la masa encima. Cubrimos con un paño y dejamos en un lugar cálido. La masa tiene que al menos doblar su tamaño, esto tardará de 2 a 3 horas.

7º) Cuando la masa haya crecido suficiente es el momento de darle forma. Primero que nada debemos tener preparada una bandeja con papel de hornear encima. A continuación sacamos la masa del bol y la amasamos 1 minuto para sacarle el aire.

Formamos una bola con la masa y una vez en las manos le hacemos un agujero en el centro con los dedos pulgares de ambas manos. Sin soltar la masa vamos abriendo el agujero para ir formando el roscón.

8º). Cuando la pongamos en la bandeja encogerá un poco, no pasa nada. Lo estiramos con cuidado en la bandeja hasta que tenga un buen tamaño.

9º) Lo cubrimos con un paño y lo dejamos crecer (levar) en un sitio cálido hasta que al menos doble su tamaño (entre media hora y una hora y media dependiendo de la temperatura). Cuando esté bien grande pintamos con huevo batido y decoramos a nuestro gusto.

10º) Metemos en el horno caliente a 175ºC arriba y abajo. Dejamos 20 minutos y sacamos del horno. Dejamos enfriar muy bien antes de cortarlo a lo largo si lo vamos a rellenar.