Ingredientes para 4 personas
1
kg de mejillones
1
cebolla grande
2
dientes de ajo
1
tomate grande
1
cucharada de postre de pimentón
125
ml de vino blanco
1
hoja de laurel
1 guindilla
1 cucharada de harina
Sal
Elaboración
Limpiar
muy bien los mejillones, una vez limpios cocerlos 10 minutos hasta que se
abran, reservar.
En
una cazuela ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva sofreímos los ajos
partidos, la cebolla y la hoja de laurel. Cuando la cebolla esté blandita
añadimos el tomate rallado. Una vez hecho el sofrito incorporamos el pimentón y
el vino blanco y dejamos que reduzca. Añadimos la cucharada de harina y le
damos unas vueltas.
Echamos
el agua que han soltado los mejillones, si falta añadimos más agua.
Cocemos unos 10 minutos a fuego lento. Pasamos
la salsa por la batidora y echamos los mejillones que previamente habremos
retirado una de las valvas, añadimos la
guindilla, un poco de perejil picado y cocemos unos minutos y a disfrutar de esta
rica receta.
