PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE MERO

Ingredientes:

2oo g. de mero

6 pimientos del piquillo

1/2 cebolla

2 puerros

1/2 zanahoria

4 cucharadas de aceite

1 cucharada de harina

caldo de pescado

sal y pimienta.

Salsa:

50 g. de mantequilla

1/2 cebolla

2 puerros

1/2 vaso de tomate frito

1/2 cucharada de harina

4 pimientos del piquillo

1 copita de brandy y otra de vermout seco

nata líquida y sal

Elaboración:

En una sartén con aceite ponemos (picado todo), cebolla, puerros y zanahoria, sal y pimienta. Terminamos de rehogar e incorporamos el caldo de pescado.

Con este preparado rellenamos los pimientos.

Aparte preparamos la salsa, pochamos la cebolla y el puerro con la mantequilla, agregamos la harina, el tomate frito, el licor, los pimientos y la nata. Cocemos durante 10 minutos, trituramos y pasamos por el chino.

Por último freímos los pimientos rebozados en harina y huevo, y se sirven regándolos con la salsa.

BUÑUELOS

Ingredientes:

2 huevos

un vaso de leche

 un vaso no lleno de agua 

harina la que admita para hacer una masa flojita

un sobre de levadura royal

aceite para freír

 azúcar para rebozar.

Elaboración: 

Se hace una masa con los ingredientes, se caliente el aceite y se echan cucharadas de masa, se doran los buñuelos, se escurren en un plato con papel de cocina y se pasan por azúcar. Se sirven con un buen chocolate caliente.

PISTO ALMACILEÑO

Ingredientes:

4 calabacines grandes

2 cebollas medianas

2 patatas medianas

3 pimientos italianos

3 tomates

sal, azúcar y aceite

Elaboración:

Se echan todos los ingredientes en una fuente de microondas con un poco de aceite de oliva, y sal se cuece durante 20 minutos. se casa del microondas, se calienta una sartén al fuego con un ,poco de aceite y se dora el pisto durante otros 15 minutos dándole vueltas. Se rectifica de sal y de añade una cucharadita de azúcar.

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