EMULSIÓN DE PATATAS CON PULPO

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

Para la emulsión de patata con pulpo en Thermomix

300 g de patatas cocidas

200 g de nata para montar

30 g de aceite de oliva virgen extra

Pimienta molida al gusto

400 g de pulpo cocido o asado al horno cortado en rodajas

Para el aceite de pimentón:

4 dientes de ajo

80 g de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de pimentón dulce

Elaboración

Echa dentro del vaso, las patatas cocidas, la nata, el aceite una pizca de sal, la pimienta y emulsiona 3 minutos, 70ºC, velocidad 4.

Para preparar el aceite de pimentón: pon los ajos y el aceite en un cuenco, mete al microondas en intervalos de 50 segundos hasta que se doren los ajos, saca del microondas,  echa el pimentón y remueve. Reserva.

Coloca la emulsión de patatas en una fuente, encima el pulpo troceado y riega con el aceite de pimentón.

Nota: si no se tiene Thermomix se hace la emulsión en una batidora y se calienta  unos minutos en un cazo al fuego.

 

TARTA DE MANTEQUILLA Y CHOCOLATE

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

Ingredientes:

250 gramos de margarina Tulipán

 180 g de azúcar glas

3 cucharadas de chocolate en polvo  Valor

Un vaso pequeño de leche

1 chorrito de coñac

 Galletas María Fontaneda

Leche para remojar las galletas

Nata para decorar

Guindas para decorar

Elaboración:

Empezamos fundiendo el chocolate y la leche  en el microondas y dejamos enfriar completamente.

Mezclamos el Tulipán con el azúcar glas hasta que el azúcar no se note, añadimos el chocolate ya frío  y mezclamos.

Para montar la tarta, iremos remojando las galletas en la leche con el chorrito de coñac,  las colocamos en una fuente y vamos echando la mezcla de mantequilla y chocolate. Vamos alternando galleta y crema hasta terminar la última capa con crema.

Se decora con nata montada y guindas.

Guardar en el frigorífico mejor de un día para otro.

 

ENSALADA DE SALMÓN AGUACATE Y MANGO

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

Ingredientes:

200g. de salmón ahumado

2  aguacates

1 mango

½ cebolleta

Aliño:

Aceite de oliva al gusto

1 cucharada de mostaza

Zumo de limón

1 cucharada de miel

Sal

Elaboración:

Picamos la cebolleta, el salmón, los aguacates y el mango. Echamos todo en un bol. En un tarro ponemos aceite de oliva, sal, el zumo del limón, la mostaza y la miel. Agitamos hasta hacer una vinagreta. Regamos la ensalada y servimos fría.

ROLLITOS DE PRIMAVERA

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

Ingredientes para el relleno:

200g. de carne picada

2 zanahorias

1 cebolla tierna

200g. de col

2 dientes de ajo

1 cucharada de salsa de soja

Sal y pimienta

Aceite vegetal para el sofrito

Aceite vegetal para freír los rollitos

Masa filo

Ingredientes para la salsa agridulce

125 ml de agua

4 cucharadas de vinagre de manzana

3 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de kétchup

1 cucharadita de maicena

Elaboración:

En una sartén con un poco de aceite se sofríen los dientes de ajo muy picados, se incorporan todas las verduras y se saltean, que no se queden muy blandas, cuando estén salteadas hacer un hueco en el centro y echar la carne. Una vez esté cocinada, lo que nos llevará unos 10 minutos, salpimentamos, apagamos el fuego y dejamos que se enfríe el relleno antes de montar los rollitos.

Para montar los rollitos, cortamos la pasta filo por la mitad y vamos echando un par de cucharadas del relleno en la parte inferior de cada lámina. Doblamos los extremos sobre el relleno y enrollamos. En la última vuelta, para que el rollito no se despegue, untamos un poco de huevo batido. Repetimos la operación hasta que se acabe el relleno. Una vez estén confeccionados los rollitos se fríen en aceite vegetal hasta que queden bien dorados.

Se sirve con la salsa agridulce.

Elaboración de la salsa:

Se mezclan todos los ingredientes en un cazo, se pone a fuego lento hasta que espese. Se sirve fría encima de los rollitos.