Para la
emulsión de patata con pulpo en Thermomix
300
g de patatas cocidas
200
g de nata para montar
30
g de aceite de oliva virgen extra
Pimienta
molida al gusto
400 g de pulpo cocido o asado al horno cortado en rodajas
Para el
aceite de pimentón:
4
dientes de ajo
80
g de aceite de oliva virgen extra
1
cucharada de pimentón dulce
Elaboración
Echa
dentro del vaso, las patatas cocidas, la nata, el aceite una pizca de sal, la
pimienta y emulsiona 3 minutos, 70ºC, velocidad 4.
Para
preparar el aceite de pimentón: pon los ajos y el aceite en un cuenco, mete al
microondas en intervalos de 50 segundos hasta que se doren los ajos, saca del
microondas, echa el pimentón y remueve.
Reserva.
Coloca
la emulsión de patatas en una fuente, encima el pulpo troceado y riega con el
aceite de pimentón.
Nota:
si no se tiene Thermomix se hace la emulsión en una batidora y se calienta unos minutos en un cazo al fuego.
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