EMULSIÓN DE PATATAS CON PULPO

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

Para la emulsión de patata con pulpo en Thermomix

300 g de patatas cocidas

200 g de nata para montar

30 g de aceite de oliva virgen extra

Pimienta molida al gusto

400 g de pulpo cocido o asado al horno cortado en rodajas

Para el aceite de pimentón:

4 dientes de ajo

80 g de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de pimentón dulce

Elaboración

Echa dentro del vaso, las patatas cocidas, la nata, el aceite una pizca de sal, la pimienta y emulsiona 3 minutos, 70ºC, velocidad 4.

Para preparar el aceite de pimentón: pon los ajos y el aceite en un cuenco, mete al microondas en intervalos de 50 segundos hasta que se doren los ajos, saca del microondas,  echa el pimentón y remueve. Reserva.

Coloca la emulsión de patatas en una fuente, encima el pulpo troceado y riega con el aceite de pimentón.

Nota: si no se tiene Thermomix se hace la emulsión en una batidora y se calienta  unos minutos en un cazo al fuego.

 

TARTA DE MANTEQUILLA Y CHOCOLATE

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

Ingredientes:

250 gramos de margarina Tulipán

 180 g de azúcar glas

3 cucharadas de chocolate en polvo  Valor

Un vaso pequeño de leche

1 chorrito de coñac

 Galletas María Fontaneda

Leche para remojar las galletas

Nata para decorar

Guindas para decorar

Elaboración:

Empezamos fundiendo el chocolate y la leche  en el microondas y dejamos enfriar completamente.

Mezclamos el Tulipán con el azúcar glas hasta que el azúcar no se note, añadimos el chocolate ya frío  y mezclamos.

Para montar la tarta, iremos remojando las galletas en la leche con el chorrito de coñac,  las colocamos en una fuente y vamos echando la mezcla de mantequilla y chocolate. Vamos alternando galleta y crema hasta terminar la última capa con crema.

Se decora con nata montada y guindas.

Guardar en el frigorífico mejor de un día para otro.

 

ENSALADA DE SALMÓN AGUACATE Y MANGO

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

Ingredientes:

200g. de salmón ahumado

2  aguacates

1 mango

½ cebolleta

Aliño:

Aceite de oliva al gusto

1 cucharada de mostaza

Zumo de limón

1 cucharada de miel

Sal

Elaboración:

Picamos la cebolleta, el salmón, los aguacates y el mango. Echamos todo en un bol. En un tarro ponemos aceite de oliva, sal, el zumo del limón, la mostaza y la miel. Agitamos hasta hacer una vinagreta. Regamos la ensalada y servimos fría.

ROLLITOS DE PRIMAVERA

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

Ingredientes para el relleno:

200g. de carne picada

2 zanahorias

1 cebolla tierna

200g. de col

2 dientes de ajo

1 cucharada de salsa de soja

Sal y pimienta

Aceite vegetal para el sofrito

Aceite vegetal para freír los rollitos

Masa filo

Ingredientes para la salsa agridulce

125 ml de agua

4 cucharadas de vinagre de manzana

3 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de kétchup

1 cucharadita de maicena

Elaboración:

En una sartén con un poco de aceite se sofríen los dientes de ajo muy picados, se incorporan todas las verduras y se saltean, que no se queden muy blandas, cuando estén salteadas hacer un hueco en el centro y echar la carne. Una vez esté cocinada, lo que nos llevará unos 10 minutos, salpimentamos, apagamos el fuego y dejamos que se enfríe el relleno antes de montar los rollitos.

Para montar los rollitos, cortamos la pasta filo por la mitad y vamos echando un par de cucharadas del relleno en la parte inferior de cada lámina. Doblamos los extremos sobre el relleno y enrollamos. En la última vuelta, para que el rollito no se despegue, untamos un poco de huevo batido. Repetimos la operación hasta que se acabe el relleno. Una vez estén confeccionados los rollitos se fríen en aceite vegetal hasta que queden bien dorados.

Se sirve con la salsa agridulce.

Elaboración de la salsa:

Se mezclan todos los ingredientes en un cazo, se pone a fuego lento hasta que espese. Se sirve fría encima de los rollitos.

 

FLAN DE QUESO

s:Inn

Ingredientes:

300 gramos de queso

250 ml. de leche

4 huevos

200 ml de nata

125 gramos de azúcar1 cucharada de maicena

Para el caramelo

5 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de agua

Unas gotas de limón

Elaboración

Prepara el caramelo líquido y viértelo en el molde, deja enfriar.

Pon en un cuenco amplio los huevos y mézclalos con el azúcar con ayuda de las varillas, incorpora el queso, la nata, la leche y la maicena. Mezcla hasta que se hayan integrado.

Coloca la bandeja con agua en el horno y mete el flan tapado con papel albal, cuece hasta que esté hecho ( Una hora aproximadamente)

 

GALLETAS RELLENAS DE COCO Y MANTEQUILLA

Para el relleno

150 g mantequilla (En mi caso Tulipán)

50g.de coco

75g. de azúcar glás

Para el rebozado

Leche

Coco

Chorrito de coñac

1 paquete de galletas María

Elaboración

En un bol mezcla la mantequilla, el azúcar y el coco e integra bien todos los ingredientes

Coge una galleta y úntale el relleno de forma generosa, luego pon otra encima (haciendo un sándwich)

Mójala unos segundos en la leche y posteriormente rebózala en el coco.

ALCACHOFAS RELLENAS

 Ingredientes (4 personas):

10 alcachofas

6 champiñones

 4 lonchas de jamón serrano

 queso manchego semicurado

 2 limones

Bechamel:

250 ml de leche

15 g de mantequilla

 15 g de harina de trigo para todo uso

 Sal, pimienta

 50 g de paté a las finas hierbas

Elaboración:

Pelar las alcachofas, partirlas por la mitad y frotarlas con limón.

Lavar las alcachofas y echarlas en una olla con agua a hirviendo y un poco de sal. Hervir las alcachofas 10 minutos, escurrir y reservar.

En una sartén, con un poco de aceite de oliva, a fuego medio, dorar las alcachofas por su parte interna. Después, colocarlas sobre una bandeja para horno.

Lavar los champiñones con un trapo húmedo. Cortarlo  en láminas y luego en dados pequeños. Saltear en una sartén, con una cucharada de aceite de oliva, a fuego alto. Cuando estén casi listos, añadir un poco de sal. Rellenar las alcachofas con los champiñones.

Preparar  la bechamel: En una olla y a fuego bajo, poner la mantequilla. Cuando esté derretida, añadir la harina y cocinar, sin dejar de remover, 2 minutos. Verter la leche caliente y luego, el paté. Seguir removiendo hasta que espese. Añadir sal al gusto.

Poner una cucharada de bechamel sobre cada mitad de alcachofa añadir el queso rallado y llevar a gratinar al horno.

Mientras, preparar el crujiente de jamón: colocar sobre un plato llano papel de horno o absorbente, poner encima 2 lonchas de jamón y papel de horno sobre ellas. Tapar con otro plato llano. Llevar al microondas 3 minutos a 800 w. Retirar el plato con el jamón. Repetir la operación con las otras lonchas, dejar enfriar. Desmenuzar el jamón con las manos y espolvorear por encima de las alcachofas en el momento de servir.