Ingredientes para 4 personas
1
kg de mejillones
1
cebolla grande
2
dientes de ajo
1
tomate grande
1
cucharada de postre de pimentón
125
ml de vino blanco
1
hoja de laurel
1 guindilla
1 cucharada de harina
Sal
Elaboración
Limpiar
muy bien los mejillones, una vez limpios cocerlos 10 minutos hasta que se
abran, reservar.
En
una cazuela ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva sofreímos los ajos
partidos, la cebolla y la hoja de laurel. Cuando la cebolla esté blandita
añadimos el tomate rallado. Una vez hecho el sofrito incorporamos el pimentón y
el vino blanco y dejamos que reduzca. Añadimos la cucharada de harina y le
damos unas vueltas.
Echamos
el agua que han soltado los mejillones, si falta añadimos más agua.
Cocemos unos 10 minutos a fuego lento. Pasamos
la salsa por la batidora y echamos los mejillones que previamente habremos
retirado una de las valvas, añadimos la
guindilla, un poco de perejil picado y cocemos unos minutos y a disfrutar de esta
rica receta.
Para la
emulsión de patata con pulpo en Thermomix
300
g de patatas cocidas
200
g de nata para montar
30
g de aceite de oliva virgen extra
Pimienta
molida al gusto
400 g de pulpo cocido o asado al horno cortado en rodajas
Para el
aceite de pimentón:
4
dientes de ajo
80
g de aceite de oliva virgen extra
1
cucharada de pimentón dulce
Elaboración
Echa
dentro del vaso, las patatas cocidas, la nata, el aceite una pizca de sal, la
pimienta y emulsiona 3 minutos, 70ºC, velocidad 4.
Para
preparar el aceite de pimentón: pon los ajos y el aceite en un cuenco, mete al
microondas en intervalos de 50 segundos hasta que se doren los ajos, saca del
microondas, echa el pimentón y remueve.
Reserva.
Coloca
la emulsión de patatas en una fuente, encima el pulpo troceado y riega con el
aceite de pimentón.
Nota:
si no se tiene Thermomix se hace la emulsión en una batidora y se calienta unos minutos en un cazo al fuego.
Ingredientes:
250
gramos de margarina Tulipán
180 g de azúcar glas
3
cucharadas de chocolate en polvo Valor
Un
vaso pequeño de leche
1
chorrito de coñac
Galletas María Fontaneda
Leche
para remojar las galletas
Nata
para decorar
Guindas para decorar
Elaboración:
Empezamos
fundiendo el chocolate y la leche en el
microondas y dejamos enfriar completamente.
Mezclamos
el Tulipán con el azúcar glas hasta que el azúcar no se note, añadimos el
chocolate ya frío y mezclamos.
Para
montar la tarta, iremos remojando las galletas en la leche con el chorrito de
coñac, las colocamos en una fuente y
vamos echando la mezcla de mantequilla y chocolate. Vamos alternando galleta y
crema hasta terminar la última capa con crema.
Se
decora con nata montada y guindas.
Guardar en el frigorífico mejor de un día para otro.
Ingredientes:
200g.
de salmón ahumado
2 aguacates
1
mango
½ cebolleta
Aliño:
Aceite
de oliva al gusto
1
cucharada de mostaza
Zumo
de limón
1
cucharada de miel
Sal
Elaboración:
Picamos la cebolleta, el salmón, los aguacates y el
mango. Echamos todo en un bol. En un tarro ponemos aceite de oliva, sal, el
zumo del limón, la mostaza y la miel. Agitamos hasta hacer una vinagreta.
Regamos la ensalada y servimos fría.
Ingredientes para el relleno:
200g.
de carne picada
2
zanahorias
1
cebolla tierna
200g.
de col
2
dientes de ajo
1
cucharada de salsa de soja
Sal
y pimienta
Aceite
vegetal para el sofrito
Aceite
vegetal para freír los rollitos
Masa filo
Ingredientes para la
salsa agridulce
125
ml de agua
4
cucharadas de vinagre de manzana
3
cucharadas de azúcar
2
cucharadas de kétchup
1 cucharadita de maicena
Elaboración:
En una sartén con un poco de aceite se sofríen los dientes de ajo muy picados, se incorporan todas las verduras y se saltean, que no se queden muy blandas, cuando estén salteadas hacer un hueco en el centro y echar la carne. Una vez esté cocinada, lo que nos llevará unos 10 minutos, salpimentamos, apagamos el fuego y dejamos que se enfríe el relleno antes de montar los rollitos.
Para montar los rollitos, cortamos la pasta
filo por la mitad y vamos echando un par de cucharadas del relleno en la parte
inferior de cada lámina. Doblamos los extremos sobre el relleno y enrollamos.
En la última vuelta, para que el rollito no se despegue, untamos un poco de
huevo batido. Repetimos la operación hasta que se acabe el relleno. Una vez
estén confeccionados los rollitos se fríen en aceite vegetal hasta que queden
bien dorados.
Se sirve con la salsa agridulce.
Elaboración de la salsa:
Se mezclan todos los ingredientes en un cazo,
se pone a fuego lento hasta que espese. Se sirve fría encima de los rollitos.
Ingredientes:
300 gramos de queso
250 ml. de leche
4 huevos
200 ml de nata
125 gramos de azúcar1 cucharada de maicena
Para el
caramelo
5 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de agua
Unas gotas de limón
Elaboración
Prepara el caramelo líquido y viértelo en el
molde, deja enfriar.
Pon en un cuenco amplio los huevos y
mézclalos con el azúcar con ayuda de las varillas, incorpora el queso, la nata,
la leche y la maicena. Mezcla hasta que se hayan integrado.
Coloca la bandeja con agua en el horno y mete
el flan tapado con papel albal, cuece hasta que esté hecho ( Una hora aproximadamente)
