PATATAS RELLENAS DE ATUN

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS) 

Ingredientes

 4 patatas cocidas con piel

2 latas de atún.

2 cebollas

2 huevos cocidos

1 diente de ajo

aceite

azúcar

 sal

mayonesa

Preparación

 En una sartén  con aceite de oliva frío echamos la cebolla partida en juliana, le echamos un poquito de sal y la hacemos hasta que esté transparente, le añadimos un poco de vinagre de Módena y 1 cucharada de azúcar. Se le da unas vueltas y se reserva.

Hervimos las patatas en agua hasta que estén hechas, las dejamos enfriar y las vaciamos. Con la patata que sobra se hace una cazuelita y se rellena también.

En un bol mezclamos  los huevos duros, el atún y la cebolla  y rellenamos las patatas.

Se ponen unas cucharadas de mayonesa en un bol y se le añade un diente de ajo picado. Se cubren las patatas con la mayonesa de ajo y se gratinan hasta que estén doradas.

ENSALADA DE CANONIGOS

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS) 

Ingredientes:

200 g de canónigos.

100g de queso feta (el que más guste)

40 g de nueces

20 g de pasas.

1 manzana

I aguacate

1 naranja

Para la vinagreta

Miel.

Vinagre balsámico de Módena.

Aceite de oliva.

Una pizca de sal.

Elaboración:

colocar los canónigos en una fuente de servir, ir añadiendo  los demás ingredientes y aliñar con la vinagreta.

LASAÑA DE VERDURAS Y CARNE

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

Ingredientes para 6 personas

400 gr. de carne picada mixta, (cerdo y ternera)

16 láminas de pasta para lasaña

1 cebolla mediana

600 g. de espinacas

2 berenjenas medianas

300 gr. de tomate frito Hida

6 dientes de ajo

I hoja de laurel

65 ml. de vino blanco

Sal

Pimienta

aceite de oliva virgen extra

Ingredientes para la bechamel

Pimienta

nuez moscada

sal

40 gr. de mantequilla

3 cucharadas soperas de harina

leche

queso parmesano para gratinar

 

Preparación

Sofreímos la cebolla con 2 dientes de ajo y la hoja de laurel. Cuando la cebolla esté pochada añadir la carne picada la sal y la pimienta, sofreímos unos minutos hasta que la carne cambie de color, añadimos el vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol, echamos 150 gr. de tomate frito damos unas vueltas y reservamos.

Pelar y partir las berenjenas en láminas no muy gruesas untarlas con aceite y sal y meterlas al horno hasta que  estén hechas.

Cocer las espinacas unos 7 minutos escurrir bien. En una sartén echar 4 dientes de ajo cortado muy pequeño, añadir las espinacas escurridas y sofreír.

Colocar las placas de lasaña en un barreño grande  y cubrir con agua caliente, dejar unos 20 minutos, escurrir y colocarlas sobre un paño para quitarles el agua.

Para la bechamel

Echar la mantequilla en una cacerola dejar que se caliente, añadir la harina, dejar que se tueste unos minutos, incorporar la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada.

Montaje

Colocar un poco de bechamel en el fondo de la fuente de horno, colocar las berenjenas, encima 150gr de tomate frito. Cubrir con láminas de lasaña, colocar la carne, y más placas de lasaña, por último añadir las espinacas y cubrir con el resto de la bechamel. Echar el queso parmesano por encima y meter al horno hasta que se dore.

 

 

TRUFAS DE PISTACHOS

 Ingredientes: (30 trufas)

200g de chocolate blanco

200 g de queso Mascarpone

1 cucharadita de jugo de limón

60 g. de pistachos

400g.  de  chocolate con leche

50g. de chocolate blanco para adornar

Preparación

Se deshace el chocolate blanco  en el microondas o al baño María. Se añade el queso, el zumo de limón  y los pistachos. Se deja enfriar unos minutos en el congelador.

Se forman las trufas y se bañan en el chocolate con leche que previamente habremos disuelto.

 Se adornan con  hilos de chocolate blando y un trocito de pistacho.

POLLO AGRIDULCE

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

Para el pollo agridulce:

300g de pechuga de pollo

1 huevo

1 cucharada de salsa de soja

Una cucharada de vino chino (vale vino blanco)

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

Un diente de ajo

1/2 cebolla

Maizena

sal

Aceite

Para hacer la salsa agridulce:

200 ml de agua

50g de kétchup

3 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de vinagre de arroz (o de vino si no tienes)

15g de azúcar moreno

1 cucharadita de maicena

Preparación : 

Cortamos el pollo en cubos más o menos grandes. De un tamaño un pelín más pequeño de bocado. Hacemos lo mismo con la cebolla y los pimientos. El ajo, lo picamos muy fino.

En un bol ponemos el huevo y lo batimos. Añadimos el pollo troceado y le añadimos una pizca de sal. Después añadimos la cucharada de vino blanco y la de soja. Mezclamos bien

A continuación puedes dejar marinar esto en la nevera de 4 horas a un día entero. Pero si no quieres, puedes proseguir con la receta sin esperar más. Se pasan los trozos de pollo macerados por la maicena y se fríen hasta que estén dorados. Reservar

Preparamos la salsa agridulce que acompañará al pollo. Para ello, ponemos todos los ingredientes de la salsa en una sartén. Calentamos mientras removemos con frecuencia. Se añade la maicena y se deja que espese.

En un wok o en una sartén grande, añadimos un chorrito de aceite. Lo calentamos a fuego medio y añadimos el diente de ajo picado. Justo cuando comienza a coger color, añadimos los pimientos, la cebolla y una pequeña cantidad de sal. Mezclamos todo bien mientras dejamos cocinar unos minutos hasta que la verdura esté al dente.

Añadimos el pollo junto con la salsa agridulce. Volvemos a mezclar todos los ingredientes y servimos inmediatamente ¡Esta comida no espera!

TARTALETAS DE BEICON Y HUEVOS DE CODORNIZ

Ingredientes:

1 cebolleta

1 puerro

1 paquete de beicon

200 ml de nata

50g de queso parmesano

1 huevo

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Tartaletas

Huevos de codorniz

 Preparación:

Se corta el puerro y la cebolleta lo más pequeño que podamos y lo sofreímos en una sartén con un hilillo de aceite y sal , cuándo esté pochado le echamos el beicon salteándolo unos minutos. Se añaden  las especias, el queso, la nata  y fuera del fuego el huevo crudo.

Se rellenan las tartaletas con esta mezcla y se meten al horno hasta que estén cuajadas.

Se fríen los huevos de codorniz y se colocan encima de las tartaletas que hemos sacado del horno.

 

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO

   

Ingredientes:

12 pimientos del piquillo

150 g. de gambas peladas

300 g. de bacalao desalado

1 cebolla grande

1 puerro

2 dientes de ajo

1 cucharada de harina

medio vaso de leche

aceite de oliva virgen extra

3 pimientos del piquillo para la salsa

200 ml. de nata líquida

1 tomate rallado

Elaboración:

Ponemos el aceite en una sartén, añadimos la cebolla, el 

puerro y el ajo muy picaditos, añadimos la sal y la    

pimienta. Una vez hecho el sofrito se aparta la mitad 

para la salsa. En la parte que hemos dejado en la sartén 

se añade el bacalao y las gambas y se cocina unos 

minutos. Se añada la harina, se sofríe un poco y se 

agrega la leche que también se cocina. Se aparta y se 

reserva.

Para la salsa echamos el sofrito reservado en una sartén 

añadimos el tomate y lo sofreímos, añadimos la nata y 

los 3 pimientos del piquillo, cocinamos unos minutos 

rectificamos de sal y pimienta. Si se queda espesa se le 

añade un poco de leche, pasamos la salsa por la batidora.

Se rellenan los pimientos, añadimos la salsa y se meten 

al horno hasta que se doren unos 15 a 20 minutos.

 

 

 

PULGUITAS

Ingredientes:

350 gr. de harina

200 cl. de leche

30g de aceite de oliva virgen extra

10 gr. de sal

15 gr de levadura fresa

Preparación:

En un cuenco ponemos la leche templada y deshacemos la levadura.

En un bol echamos la harina, la sal, el aceite y la leche con la levadura y mezclamos.

Volcamos en la mesa de trabajo y amasamos hasta formar una masa lisa (yo en Thermomix)

Volvemos a  meter en el bol y tapamos para dejar levar unas dos horas hasta que la masa duplique su volumen.

Una vez haya doblado su volumen amasar unos segundos para desgasificar  la masa y formar los panecillos del tamaño que queráis (los míos pesaban 50g).

Se espolvorean de harina, se hace un corte longitudinal en el centro y volvemos a dejar levar tapados una hora y media.

Se mete un recipiente con agua caliente dentro del horno y se  vaporizan con agua.

Horneamos a 180 grados hasta que estén levemente dorados.

TARTA DE ZANAHORIA

 Ingredientes:

Para el bizcocho:

3 huevos

1 yogur de limón

3 vasos de zanahoria rallada (medida del yogur)

2 vasos de azúcar moreno

1 vaso de aceite de girasol

3 de harina

1 sobre de levadura

1 cucharadita tipo postre de canela molida

50g de nueces picadas a trocitos

 Para la cobertura:

 300 g de queso crema filadelfia

400 ml de nata para montar 33% M.G.

Para el baño:

Un vaso de agua

I cucharadita de canela o vainilla al gusto

 Elaboración:

Se baten los ingredientes del bizcocho y se mete al horno a 175 grados hasta que esté hecho. Se deja enfriar, se divide en dos, se baña con el almíbar, se añade la mitad de la crema, con la otra mitad se cubre el bizcocho.

 

 

 

SOPA BULLABESA

Ingredientes:

1 salmonete (500g.)

1 rodaja de merluza

8 langostinos

1/2 vaso de aceite de oliva

1 cebolla mediana picada

1 puerro grande picado

2 dientes de ajo machacados

1 rama de perejil

1 hoja de Laurel

½ cucharadita de hinojo

½ cucharadita de ajedrea

1 ramita de tomillo

Una pizca de anís en grano

2 tomates medianos

Azafrán de hebra

Pimienta negra

40 g. de mantequilla

Sal

Caldo de pescado

 Ingredientes:

Cabeza de merluza y la espina

Cabeza del salmonete

Cabeza y pieles de los langostinos

100 g. de zanahoria

100 g. de puerro

100g de apio

2 dientes de ajo

Una rama de perejil

Sal

Elaboración:

Para hacer nuestro caldo, introducimos todos los ingredientes en la olla con el agua fría  y vamos a poner el fuego al máximo. A medida que va calentándose va saliendo una espuma que debemos ir quitando, ya que puede estropearnos el resultado final.

Con una espumadera o cazo realizamos esta operación las veces que

 haga falta. Se baja el fuego y se deja hasta que el pescado esté

 cocido, después se cuela  y se pasa por un colador fino presionando

 bien para que suelten todo su jugo.

Se sofríen la cebolla y el puerro en una olla con aceite de oliva durante unos 5 minutos hasta que estén transparentes.

Se añade el ajo y el tomate, se sube el fuego y se mantiene así otros 5 minutos. Pasado este tiempo se añade el  caldo, las hierbas, la mantequilla, la sal, la pimienta, el salmonete, la merluza y los langostinos  y se cuece unos 10 minutos. Se saca el pescado y los langostinos y se deja cocer otros 15 minutos.

Pasado este tiempo se cuela el caldo.

Se sirve el caldo con el pescado y el marisco  limpio de espinas y unos picatostes.