ESPINACAS Y COLIFLOR GRATINADAS

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

Ingredientes para 4 personas

• 1/2 kg de espinacas.(dos bolsas de Mercadona)
• 300 g de coliflor
• 2 cebollas tiernas
• 1 huevo.
• 100 g de queso rallado
• 3 lonchas de jamos serrano
• 3 lonchas de jamón cocido
• Aceite, pimienta y sal.

Preparación
Cortar, lavar y cocer las espinacas sin agua 7 minutos en el microondas. Lo mismo se hace con la coliflor pero con agua.
Poner aceite en una sartén y saltear la cebolla. Una vez que esté tierna apartar del fuego y echar las espinacas escurridas y la coliflor también escurrida, sazonar y saltear unos 10 minutos, añadir la cebolla y mezclar.
Se echa en una fuente para horno. Se corta el jamón serrano y el jamón cocido en trocitos pequeños y se incorpora a la fuente. Se bate un huevo y se echa encima de la verdura, por último se cubre con el queso rallado.

ENSALADA DE PUERROS

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 3 puerros
• 3 lonchas de jamón cocido
• 1 yogurt natural
• 3 cucharadas de mayonesa

Preparación
Cortamos los puerros en rodajas lo más finas que podamos.
Cortamos el jamón en trocitos pequeños y se lo añadimos a los puerros. Mezclamos la mayonesa con el yogurt y se lo echamos por encima a los puerros y el jamón. Se sirve frío

ROLLOS DE ANIS

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIAN

( Estos rollos se hacen con el molde de hacer buñuelos)

Ingredientes
4 huevos
4 cucharones de aceite de oliva suave
4 cucharones de leche
4 cucharones de azúcar
Harina hasta hacer una masa flojita (2 vasos más o menos)
4 gaseosas
1 chorro de anís seco
Raspadura de limón
Abundante aceite para freír
Azúcar para rebozar

Elaboración

Se baten los huevos, se añade el aceite, la raspadura de limón, el anís,  la leche, el azúcar, la harina y las gaseosas primero las de un color con la harina y después las otras dos del otro color.

 En una sartén se vierte el aceite, y cuando esté muy caliente se mete el molde de hacer los buñuelos y se calienta bien, se echa la masa en el molde con una cuchara con cuidado que no se salga, es mejor no llenarla demasiado, dejamos el molde con la masa en el aceite  unos segundos hasta que el rollo flote en la superficie. Repetiremos la operación con los siguientes.

Una vez estén dorados  los sacamos, los dejamos en papel absorbente y rebozamos en azúcar.

EMPANADILLAS DE COLLEJAS

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

Ingredientes

Para la masa:
-500 grs de harina
-1 vaso de vino blanco (tamaño vino)
-1 cucharadita pequeña de sal
1 vaso de de aceite de girasol (tamaño vino)

Para el relleno:
-3oo gramos de collejas o espinacas cocidas
-1 cebolla
-3 cucharadas de tomate frito
-2 latas de filetes de caballa
-aceite
-sal
-2 huevos cocidos

Preparación:
Se prepara la masa mezclando el aceite, el vino blanco, la harina y una pizca de sal. Una vez amasada se deja reposar una media hora.
Mientras, se prepara el sofrito friendo la cebolla, cuando este blanda se añaden las collejas que se rehogan un poco y se añade el tomate frito.
Cocemos los 2 huevos, y cuando se enfríen los picamos en trozos pequeños.
El siguiente paso es ir separando bolitas de masa y estirarlas con el rodillo hasta obtener la forma redonda y el tamaño deseado.
Ponemos un poco del sofrito, huevo duro y un poco de filetes de caballa y doblamos por la mitad. Una vez formadas las empanadillas introducimos en el horno a 180º durante 20 minutos, hasta que se doren.

GALLETAS RELLENAS DE FLAN

Ingredientes: 

galletas María Fontaneda
- 1 sobre de flanín El Niño
- ½ litro de leche

- 3 yemas
-canela y piel de limón para la leche
-6 cucharadas de azúcar
- 2 huevos para rebozar
- aceite de girasol
- azúcar con canela

Preparación para las natillas:
Se pone la leche a hervir en el cazo separando medio vaso, se añade la canela y la piel de limón.
Se mezcla el flan con el azúcar, el medio vaso de leche y las yemas de huevo. Se le añade la leche hirviendo se cuece hasta que espese y se deja enfriar.

Montaje:
Se rellenan las galletas con el flan se pasan por leche y huevo y se fríen en aceite caliente. Se escurren en papel absorbente y se pasan por azúcar mezclada con canela.

ARROZ CON LECHE

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

Ingredientes (para 8 personas)
• 1 litro y cuarto de leche
• un vaso  de arroz de grano redondo
• un vaso  de azúcar
• un vaso de agua
• 1 rama de canela
• La cáscara de un limón
• Canela en polvo opcional

Preparación

1. Pon en una cacerola el litro de leche a calentar con, la cáscara del limón y la rama de canela. Deja a fuego medio hasta que hierva la leche.
2. Mientras se calienta la leche ponemos a hervir el vaso de agua y echamos el arroz, se deja hasta que el arroz absorba el agua.
3. Una vez que hierva la leche, añade el arroz y remueve bien. Pon el fuego a una temperatura media y deja que se vaya haciendo el arroz durante 30-40 minutos. Cuando lleve 10 minutos añade el azúcar. Hay que ir removiendo de vez en cuando, con más frecuencia a medida que el arroz se va hinchando con la leche, y vigilando atentamente durante los últimos minutos o se pegará y quemará el arroz del fondo.
4. Cuando lleve 30 minutos prueba el arroz, si está hecho tienes que ver cuanta leche queda en la olla. Ten en cuenta que si apartamos el arroz todavía absorberá algo de leche, así que si queda demasiada leche deja los 10 minutos que quedan o un poco más y retira cuando a penas quede leche.
5. Apaga el fuego y tapa la olla, deja unos minutos, dale vueltas y vuelve a tapar.
6. Reparte el aroz en cuatro recipientes, espolvorea con canela al gusto y decora, si quieres, con un poco de la cáscara de limón.

BRAZO DE GITANO DE GALLETAS

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

Ingredientes:
- Galletas maría hojaldradas
- 200 gr de margarina
- 100 gr de azúcar gláss
- Una pizca de sal
- una taza (tamaño café) de agua
- 2 cucharadas de café soluble
- Un poco de brandy
- Leche y azúcar avainillado
- Crocante de almendras
- Caramelo

Elaboración:

Preparamos una fuente alargada. Trituramos unas 10 galletas. Calentamos el agua con azúcar

y el brandy, cuando hierva añadimos el café soluble. El alcohol habrá desaparecido al hervir. Dejamos enfriar.
Ponemos en un bol la mantequilla blanda, el azúcar glass y la pizca de sal. Batimos bien

y añadimos, poco a poco, la mezcla de café. Seguimos batiendo y ponemos las galletas trituradas, mezclando bien hasta obtener una masa cremosa.
Metemos en el frigorífico 15 minutos.
Preparamos un bol con leche, un chorrito de coñac y azúcar avainillado y vamos mojando

las galletas en la leche. Es importante que no queden blandas, deben estar firmes. Cada galleta

se va untando con la crema de mantequilla y la vamos apilando en la fuente hasta que ya no

pueda mantenerse, entonces la ponemos en horizontal y seguimos agregando galletas comprimiendo con cuidado. Al terminar, debemos procurar que esté derecho y tenga una bonita forma.
Con el resto de la crema cubrimos totalmente el brazo de galletas repartiéndolo uniformemente. Metemos en el frigorífico hasta el día siguiente que cubriremos con el crocante y caramelo.
Para el praliné

100 g, de almendra tostada

100g. de azúcar

Se pone el azúcar en un cazo al fuego hasta que se haga el caramelo. Se añaden las almendras,

se mezcla bien y se dejan enfriar en una fuente embadurnada de mantequilla.

Una vez frías encima de la tabla de madera se van cortando en trocitos pequeños.