ALCACHOFAS RELLENAS

 Ingredientes (4 personas):

10 alcachofas

6 champiñones

 4 lonchas de jamón serrano

 queso manchego semicurado

 2 limones

Bechamel:

250 ml de leche

15 g de mantequilla

 15 g de harina de trigo para todo uso

 Sal, pimienta

 50 g de paté a las finas hierbas

Elaboración:

Pelar las alcachofas, partirlas por la mitad y frotarlas con limón.

Lavar las alcachofas y echarlas en una olla con agua a hirviendo y un poco de sal. Hervir las alcachofas 10 minutos, escurrir y reservar.

En una sartén, con un poco de aceite de oliva, a fuego medio, dorar las alcachofas por su parte interna. Después, colocarlas sobre una bandeja para horno.

Lavar los champiñones con un trapo húmedo. Cortarlo  en láminas y luego en dados pequeños. Saltear en una sartén, con una cucharada de aceite de oliva, a fuego alto. Cuando estén casi listos, añadir un poco de sal. Rellenar las alcachofas con los champiñones.

Preparar  la bechamel: En una olla y a fuego bajo, poner la mantequilla. Cuando esté derretida, añadir la harina y cocinar, sin dejar de remover, 2 minutos. Verter la leche caliente y luego, el paté. Seguir removiendo hasta que espese. Añadir sal al gusto.

Poner una cucharada de bechamel sobre cada mitad de alcachofa añadir el queso rallado y llevar a gratinar al horno.

Mientras, preparar el crujiente de jamón: colocar sobre un plato llano papel de horno o absorbente, poner encima 2 lonchas de jamón y papel de horno sobre ellas. Tapar con otro plato llano. Llevar al microondas 3 minutos a 800 w. Retirar el plato con el jamón. Repetir la operación con las otras lonchas, dejar enfriar. Desmenuzar el jamón con las manos y espolvorear por encima de las alcachofas en el momento de servir.