PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO

   

Ingredientes:

12 pimientos del piquillo

150 g. de gambas peladas

300 g. de bacalao desalado

1 cebolla grande

1 puerro

2 dientes de ajo

1 cucharada de harina

medio vaso de leche

aceite de oliva virgen extra

3 pimientos del piquillo para la salsa

200 ml. de nata líquida

1 tomate rallado

Elaboración:

Ponemos el aceite en una sartén, añadimos la cebolla, el 

puerro y el ajo muy picaditos, añadimos la sal y la    

pimienta. Una vez hecho el sofrito se aparta la mitad 

para la salsa. En la parte que hemos dejado en la sartén 

se añade el bacalao y las gambas y se cocina unos 

minutos. Se añada la harina, se sofríe un poco y se 

agrega la leche que también se cocina. Se aparta y se 

reserva.

Para la salsa echamos el sofrito reservado en una sartén 

añadimos el tomate y lo sofreímos, añadimos la nata y 

los 3 pimientos del piquillo, cocinamos unos minutos 

rectificamos de sal y pimienta. Si se queda espesa se le 

añade un poco de leche, pasamos la salsa por la batidora.

Se rellenan los pimientos, añadimos la salsa y se meten 

al horno hasta que se doren unos 15 a 20 minutos.

 

 

 

PULGUITAS

Ingredientes:

350 gr. de harina

200 cl. de leche

30g de aceite de oliva virgen extra

10 gr. de sal

15 gr de levadura fresa

Preparación:

En un cuenco ponemos la leche templada y deshacemos la levadura.

En un bol echamos la harina, la sal, el aceite y la leche con la levadura y mezclamos.

Volcamos en la mesa de trabajo y amasamos hasta formar una masa lisa (yo en Thermomix)

Volvemos a  meter en el bol y tapamos para dejar levar unas dos horas hasta que la masa duplique su volumen.

Una vez haya doblado su volumen amasar unos segundos para desgasificar  la masa y formar los panecillos del tamaño que queráis (los míos pesaban 50g).

Se espolvorean de harina, se hace un corte longitudinal en el centro y volvemos a dejar levar tapados una hora y media.

Se mete un recipiente con agua caliente dentro del horno y se  vaporizan con agua.

Horneamos a 180 grados hasta que estén levemente dorados.

TARTA DE ZANAHORIA

 Ingredientes:

Para el bizcocho:

3 huevos

1 yogur de limón

3 vasos de zanahoria rallada (medida del yogur)

2 vasos de azúcar moreno

1 vaso de aceite de girasol

3 de harina

1 sobre de levadura

1 cucharadita tipo postre de canela molida

50g de nueces picadas a trocitos

 Para la cobertura:

 300 g de queso crema filadelfia

400 ml de nata para montar 33% M.G.

Para el baño:

Un vaso de agua

I cucharadita de canela o vainilla al gusto

 Elaboración:

Se baten los ingredientes del bizcocho y se mete al horno a 175 grados hasta que esté hecho. Se deja enfriar, se divide en dos, se baña con el almíbar, se añade la mitad de la crema, con la otra mitad se cubre el bizcocho.

 

 

 

SOPA BULLABESA

Ingredientes:

1 salmonete (500g.)

1 rodaja de merluza

8 langostinos

1/2 vaso de aceite de oliva

1 cebolla mediana picada

1 puerro grande picado

2 dientes de ajo machacados

1 rama de perejil

1 hoja de Laurel

½ cucharadita de hinojo

½ cucharadita de ajedrea

1 ramita de tomillo

Una pizca de anís en grano

2 tomates medianos

Azafrán de hebra

Pimienta negra

40 g. de mantequilla

Sal

Caldo de pescado

 Ingredientes:

Cabeza de merluza y la espina

Cabeza del salmonete

Cabeza y pieles de los langostinos

100 g. de zanahoria

100 g. de puerro

100g de apio

2 dientes de ajo

Una rama de perejil

Sal

Elaboración:

Para hacer nuestro caldo, introducimos todos los ingredientes en la olla con el agua fría  y vamos a poner el fuego al máximo. A medida que va calentándose va saliendo una espuma que debemos ir quitando, ya que puede estropearnos el resultado final.

Con una espumadera o cazo realizamos esta operación las veces que

 haga falta. Se baja el fuego y se deja hasta que el pescado esté

 cocido, después se cuela  y se pasa por un colador fino presionando

 bien para que suelten todo su jugo.

Se sofríen la cebolla y el puerro en una olla con aceite de oliva durante unos 5 minutos hasta que estén transparentes.

Se añade el ajo y el tomate, se sube el fuego y se mantiene así otros 5 minutos. Pasado este tiempo se añade el  caldo, las hierbas, la mantequilla, la sal, la pimienta, el salmonete, la merluza y los langostinos  y se cuece unos 10 minutos. Se saca el pescado y los langostinos y se deja cocer otros 15 minutos.

Pasado este tiempo se cuela el caldo.

Se sirve el caldo con el pescado y el marisco  limpio de espinas y unos picatostes.