ALCACHOFAS CON JAMÓN

Ingredientes  para 4 personas
1 kg. de alcachofas
2 lonchas de jamón serrano cortado a trocitos
3 dientes de ajo
Perejil
Piñones

100g de guisantes
Una cucharada de pan rallado

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación

 Limpiar las alcachofas de sus puntas, su tallo y sus hojas exteriores. partirlas por la mitad  y frotar  con medio limón.
Cortar el jamón a trocitos, los ajos y el perejil. Echar en la cacerola con agua  las alcachofas, el jamón, el ajo y  el perejil.

Cuando falte unos 10 minutos añadir los guisantes,  los piñones, el aceite y el pan rallado. Cocer hasta que estén tiernas.

 

TARTA DE QUESO MASCARPONE

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

Ingredientes:
250 g. de queso tipo Filadelfia
250 g. de queso de Burgos
200 ml de nata
1 yogur natural
ocho cucharadas de azúcar
4 huevos
un vasito de leche
una cucharada sopera de maizena
raspadura de limón
para la base: Un paquete de galletas Napolinatas de canela y 125g. de mantequilla

Preparación:

Se trituran las galletas con la mantequilla y se cubre con ellas la base de un molde desmoldable.
Mientras tanto se mezclan bien con la batidora todos los demás ingredientes, y se ponen sobre la base de galletas. Hornear a horno suave, 180º el tiempo necesario para que quede cuajada. Se puede pinchar con una aguja o cuchillo, y si sale limpio, es el momento de sacar del horno. El tiempo puede variar de un horno a otro, en el mío es suficiente con una media hora, por eso lo mejor es vigilar y comprobar cuando se ha cuajado. Se puede hacer sin la base de galletas,

TARTA SAN MARCOS

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

Ingredientes para el bizcocho
120 grs. de azúcar
4 huevos
120 grs. de harina
Un pellizco de sal
1 cucharada de levadura royal

Para el relleno
750 grs. de nata montada
3 cucharadas de cacao puro sin azúcar Valor
100 grs. de azúcar

Para el almíbar
½ vaso de azúcar
1 vaso de agua
1 chorrito de ron

Para la cobertura de yema

½ vasito de agua
250 gr. de azúcar
1 cda. de maizena
4 cdas. de leche
4 yemas
Zumo de ½ limón
15 gr. de mantequilla

Para adornar
Azúcar moreno para quemarla con el soplete
Almendras tostadas fileteadas

Elaboración del bizcocho

Precalentar el horno a 180˚.Poner las yemas en un bol y mezclar bien con el azúcar hasta que blanqueen.Montar las claras a punto de nieve fuerte y mezclar con las yemas con movimientos envolventes ayudados por unas varillas.Añadir poco a poco la harina tamizada y la levadura, y por ultimo un pellizco de sal. Envolver cuidadosamente hasta que toda la masa esté integrada.Hornear a 180˚, calor arriba y abajo, durante 30 minutos. Dejamos enfriar en una rejilla.

Elaboración del almíbar

En un cazo poner el agua y el azúcar. Cuando hierva, añadir el ron y dejar unos minutos hasta que reduzca. Dejamos enfriar.

Elaboración del relleno.

Montar 750 grs. de nata con el azúcar. Dividir en dos partes. A una de ellas se le añade 3 cucharadas de cacao en polvo y se envuelve cuidadosamente con unas varillas hasta obtener un color homogéneo. Reservar en la nevera.

Elaboración de la cobertura de yema.

Hacer un almíbar con el agua y el azúcar en un cazo. Dejar cocer unos 15 minutos y retirar del fuego para que se temple.Mezclar las yemas con la maicena y la leche en un bol, y remover bien con unas varillas.Poner el cazo al fuego otra vez y añadir el preparado de las yemas mezcladas con la maicena, y remover con las varillas hasta que espese.Retirar del fuego la crema de yemas y enfriar.

Montaje

Cortar el bizcocho en tres planchas horizontales del mismo tamaño.Preparar la fuente donde vayamos a presentarla.. Sobre la primera base, con una brocha bañar con almíbar no en exceso para que no se rompa cuando sirvamos, A continuación, poner la primera capa de nata montada. Hay que esparcirla con cuidado por toda la superficie para que quede perfecta,. Poner la segunda plancha encima y mojarla con el almíbar. Poner la nata trufada. Colocar la tercera capa de bizcocho, y bañarla en almíbar. Poner finalmente la cobertura de yema , espolvorear con azúcar moreno, y quemarla con un soplete. Limpiar bien los laterales con la espátula.

Tostar las láminas de almendra en el horno hasta que se doren. Poner las láminas con paciencia. Dejar enfriar de un día para el otro.

PIZZA DE ESPINACAS

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

Ingredientes para la masa
Un vaso (vino) de aceite
Un vaso (vino) de cerveza
Harina la que admita (hasta que se despegue de las manos)
Una pizca de sal

Ingredientes para la pizza
1/2 kg. de espinacas
200 g. de requesón
100 g de Parmesano rallado o Emmental
Una cebolla
Un tomate

1 pimiento rojo
50g. de aceitunas negras sin hueso
Sal, pimienta y orégano

Preparación:
• Hervir durante 5 minutos las espinacas previamente lavadas, dejar escurrir y picarlas finamente.
• Una vez enfriadas mezclarlas con el requesón que habremos chafado con ayuda de un tenedor.
• Extender la masa de pizza y repartir por encima el preparado anterior.
• Añadir la cebolla cortada finita, el tomate cortado en trozos, el pimiento, las olivas, la sal, la pimienta y el orégano, espolvorear con el queso rallado.

• Cocer a horno moderado aproximadamente durante 30 minutos.

PASTEL DE PUERROS

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

Ingredientes:

- 4 puerros

- 3 huevos grandes

- 1/4 litro de nata liquida
- pimienta

- sal

- aceite
- nuez moscada

Preparación:

Se lavan y cortan a rodajitas los puerros. Se sofríen con un poco de aceite hasta que estén tiernos, se añade la nata, sal, pimienta y nuez moscada. Fuera del fuego se incorporan los huevos y se mezcla bien. Después se vierte sobre un molde rectangular previamente untado con mantequilla y se mete al horno hasta que se dore y se compruebe con un palillo que está cocido.

PASTEL DE ALMENDRA Y COCO

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

Ingredientes

5 huevos
200 gr. de almendra

200 gr. de azúcar
25 gr. de coco
1 naranja pelada

1 tacita de las de café, de Cointreau

1/2 sobre de royal (10gr)
azúcar glás para espolvorear

Preparación

Precalentar el horno. Engrasar muy bien un molde con mantequilla y espolvorearlo de harina, yo le he puesto un disco de papel vegetal. Triturar las almendras y reservar.
Pelar la naranja y triturar.Batir los huevos con el azúcar e ir incorporando los demás ingredientes: almendra, coco, la naranja, levadura, cointreau. Echar en el molde y hornear 35 minutos a 175º.Cuando esté frío desmoldar y ponerle azúcar glás por encima
(Esta receta es parecida al bizcocho de chocolate y naranja que cambiando un poco los ingredientes he elaborado este delicioso pastel)

CALABACINES GRATINADOS

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

Ingredientes
4 calabacines grandes
1 cebolla
300 gramos de carne de cerdo picada
queso curado rallado
sal
aceite, harina, pimienta blanca, sal, nuez moscada y leche para hacer una bechamel no muy espesa.

Elaboración
Freír la cebolla y añadir la carne picada, apartar del fuego. Freír los calabacines y mezclar con la cebolla y la carne. Quitar el exceso de aceite y echar en una fuente para horno.
Prepara la bechamel y echar sobre los calabacines. Incorporar el queso rallado y gratinar.