lunes, 26 de enero de 2009
PINTO GUISADO
ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)
PINTO GUISADO
1 Pinto de 1,5 Kg. 3 patatas, 100g. de guisantes, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, perejil, ½ pimiento rojo en tiras, ½ vaso de tomate natural, azafrán, pimentón dulce, ½ vaso de vino blanco, aceite de oliva, sal al gusto.
Elaboración.
Limpiar y cortar el pinto en rodajas.
En una cazuela grande de barro se saltean los ajos, la cebolla, las patatas, el pimiento, los guisantes y se sazona, a los 15 minutos se añade el pimentón, el perejil y el vino blanco, se incorpora agua o mejor caldo de pescado si se tiene y se deja hervir hasta que las patatas estén casi tiernas. Por último se añaden las rodajas de pescado y se mantienen al fuego unos 7 minutos.
Se deja reposar 15 minutos antes de servir.
PINTO GUISADO
1 Pinto de 1,5 Kg. 3 patatas, 100g. de guisantes, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, perejil, ½ pimiento rojo en tiras, ½ vaso de tomate natural, azafrán, pimentón dulce, ½ vaso de vino blanco, aceite de oliva, sal al gusto.
Elaboración.
Limpiar y cortar el pinto en rodajas.
En una cazuela grande de barro se saltean los ajos, la cebolla, las patatas, el pimiento, los guisantes y se sazona, a los 15 minutos se añade el pimentón, el perejil y el vino blanco, se incorpora agua o mejor caldo de pescado si se tiene y se deja hervir hasta que las patatas estén casi tiernas. Por último se añaden las rodajas de pescado y se mantienen al fuego unos 7 minutos.
Se deja reposar 15 minutos antes de servir.
domingo, 25 de enero de 2009
PIONONOS DE SANTA FE
ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)
PIONONOS DE SANTA FE
Ingredientes
Para el almíbar: 1 vaso (de vino) de azúcar, 2 vasos de agua y un chorrito de ron.
Para la crema: 4 huevos, 100g. de azúcar, una cucharada de maicena y 2 vasos de leche.
Para el bizcocho: 3 huevos, una nuez de mantequilla, 100g. de azúcar, 150g. de harina y una cucharadita de postre de levadura royal.
Se preparar la crema del relleno, para que se vaya enfriando de la siguiente manera: se pone a hervir la leche con una corteza de limón y canela. Cuando rompa a hervir se añade la maicena mezclada con cuatro yemas, templándolo antes con un poco de leche caliente; se deja hervir tres minutos y se vierte en un plato.
Se baten las tres yemas con 100 gr. de azúcar hasta hacerlas esponjar bastante, agregamos la mantequilla, la harina mezclada con la levadura y por último las tres claras a punto de nieve. Bien mezclado todo se extiende en plancha forrada de papel barba y se cuece a horno moderado (175 grados). Se saca del horno y se enrolla en el mismo papel dejando que se enfríe. Una vez frío se estira y se baña con almíbar con la ayuda de un pincel. Se rellena con la crema y se enrolla, se cortan en tiras de dos dedos de ancho y se colocan de pie sobre una placa pastelera. Sobre cada rollo se pone un poco de crema extendida, se espolvorea de azúcar y se tuesta con una chapa caliente.
PIONONOS DE SANTA FE
Ingredientes
Para el almíbar: 1 vaso (de vino) de azúcar, 2 vasos de agua y un chorrito de ron.
Para la crema: 4 huevos, 100g. de azúcar, una cucharada de maicena y 2 vasos de leche.
Para el bizcocho: 3 huevos, una nuez de mantequilla, 100g. de azúcar, 150g. de harina y una cucharadita de postre de levadura royal.
Se preparar la crema del relleno, para que se vaya enfriando de la siguiente manera: se pone a hervir la leche con una corteza de limón y canela. Cuando rompa a hervir se añade la maicena mezclada con cuatro yemas, templándolo antes con un poco de leche caliente; se deja hervir tres minutos y se vierte en un plato.
Se baten las tres yemas con 100 gr. de azúcar hasta hacerlas esponjar bastante, agregamos la mantequilla, la harina mezclada con la levadura y por último las tres claras a punto de nieve. Bien mezclado todo se extiende en plancha forrada de papel barba y se cuece a horno moderado (175 grados). Se saca del horno y se enrolla en el mismo papel dejando que se enfríe. Una vez frío se estira y se baña con almíbar con la ayuda de un pincel. Se rellena con la crema y se enrolla, se cortan en tiras de dos dedos de ancho y se colocan de pie sobre una placa pastelera. Sobre cada rollo se pone un poco de crema extendida, se espolvorea de azúcar y se tuesta con una chapa caliente.
viernes, 2 de enero de 2009
MISTELA
Ingredientes:
1
litro de anís cazalla
1
litro de agua
½
kg miel
¼
de azúcar
canela
en rama
cáscara
de naranja
matalahúva
Elaboración.
En
un litro de agua se pone a cocer a fuego lento la canela, la cáscara de naranja
y la
matalahúva,
se deja reducir.
En
una olla se pone la miel y el azúcar y se calienta hasta obtener el punto de
color
deseado.
Se añade el agua, el anís y el colutorio de las hierbas se deja al fuego hasta
que
el
caramelo esté disuelto sin que llegue a hervir.
Dejar
reposar unos días y colar.
jueves, 1 de enero de 2009
ENSALADA TROPICAL
domingo, 28 de septiembre de 2008
lunes, 1 de septiembre de 2008
MERO A LA CAZUELA
ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)
INGREDIENTES:
INGREDIENTES:
8 rodajas de mero, 2 cebollas , laurel, un poco de tomillo, 2 tomates , 1/2 vasito de coñac, 1/4 kg. de almejas, 1/4 kg. de gambas , aceite, 1 guindilla , harina y sal.
Elaboración:
Se limpia el mero. En una olla aparte se pone agua a hervir junto con la cabeza del mero y las cabezas de las gambas. En una sartén se fríen las rodajas de mero rebozadas en harina. Sofreír la cebolla muy picada . Cuando está a punto se flamea con el coñac.
A continuación se le pone el tomate y la guindilla.Cuando está todo bien frito se pasa por un colador. Luego el mero se presenta en una cazuela de barro, se le pone las almejas,(abiertas en el microondas) las gambas, el tomillo y caldo del que ha resultado al hervir las cabezas y se deja cocinar hasta que el mero esté hecho unos 10 minutos.
Elaboración:
Se limpia el mero. En una olla aparte se pone agua a hervir junto con la cabeza del mero y las cabezas de las gambas. En una sartén se fríen las rodajas de mero rebozadas en harina. Sofreír la cebolla muy picada . Cuando está a punto se flamea con el coñac.
A continuación se le pone el tomate y la guindilla.Cuando está todo bien frito se pasa por un colador. Luego el mero se presenta en una cazuela de barro, se le pone las almejas,(abiertas en el microondas) las gambas, el tomillo y caldo del que ha resultado al hervir las cabezas y se deja cocinar hasta que el mero esté hecho unos 10 minutos.
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