MILHOJAS DE CREMA Y MERENGUE

Ingredientes:

1 lámina de  hojaldre congelada

azúcar glas para espolvorear 

Para la crema pastelera

3 yemas

350g de leche

80g de azúcar

25g de maicena

corteza de 1 limón y ramita de canela

Para el merengue

200g de azúcar

100g de agua

3 claras

pizca de sal

unas gotas  gotas de limón

Elaboración

Descongelar las placas de hojaldre , cortarlas en tres partes iguales . Pincharlas con un tenedor para que no suban, disponerlas en una bandeja de horno y meterlas en el horno, previamente precalentado, a una temperatura de 180º. Cuando estén doraditas sacarlas y reservarlas.
Cocer la leche con limón y canela, reservando medio vaso.
En un bol batir las yemas con el azúcar con la ayuda de unas varillas eléctricas. Cuando empiecen a blanquear, mezclarlas con el medio vaso de leche y maicena.
Sacar el palo de canela y la corteza de limón del cazo y agregar la mezcla de las yemas. Poner de nuevo al fuego muy suave y sin dejar de remover con una cuchara de madera esperar a que espese. (hay que intentar que la crema no hierva porque se podrían cortar las yemas). Una vez la crema espesa, retirar del fuego y dejar enfriar.(si se hace al microondas 3 minutos batiendo cada 1 minuto)

Merengue
Se hace un almíbar con el azúcar y el agua a punto de hebra 
Se baten las claras con el azúcar y cuando estén montadas se añade el almíbar en chorrito y se sigue batiendo hasta que estén muy duras y hayan enfriado.

Montaje
En una fuente disponer un hojaldre de base,  agregamos la crema, lo cubrimos con otro rectángulo de hojaldre y cubrimos con merengue Tapar por ultimo con otro rectángulo de hojaldre y espolvorear con azúcar glas.