TORTAS DE RECAO

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)
TORTAS DE RECAO
Ingredientes
750g.de harina.
250g. de azúcar
1 vaso de agua de aceite frito hirviendo
½ vaso de anís
½ vaso de zumo de naranja
Almendra partida en trocitos

Miel

Elaboración
Ponemos el aceite a calentar con una corteza de limón hasta que eche un poco de humo. Sacamos la corteza con cuidado y echamos el aceite poco a poco sobre la harina. Vamos removiendo con una cuchara.
Cuando hayamos echado todo el aceite, añadimos los demás ingredientes, no importa el orden. Se amasa bien todo hasta que unan los ingredientes. Esta masa es bastante compacta y no se pega a las manos.
Se forman las tortas se echa la almendra en trocitos y se meten al horno precalentado (175º) hasta que se doren.
Una vez fuera se echa la miel sobre la almendra y un poco de azúcar.

BOCADITOS DE ALMENDRA

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BOCADITOS DE ALMENDRA

Los ingredientes:
Dos huevos y una yema
170 gr de azúcar
170 gr de almendra
La ralladura de un limón
Un poco de zumo de limón
Una cucharadita de mantequilla (opcional)
Cápsulas de magdalenas
Preparación:
Precalentar el horno a 170 º, y mientras tanto se baten bien los huevos y la yema, como para tortilla, y se añade el azúcar, la ralladura y el zumo de limón y la almendra molida. Se amasa bien y se deja reposar un rato en el frigorífico, y cuando se saca, se le añade un poco de mantequilla fundida.

Se llenan las cápsulas hasta la mitad y se meten al horno a 175º hasta que se doren.

PISTO DE BACALAO

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PISTO DE BACALAO

Ingredientes:

300g. de bacalao desalado y desmenuzado

2 pimientos rojos asados

3 cebollas medianas

aceite de oliva y sal

Elaboración: Se corta las cebollas en juliana se fríen y se apartan. Se añade el bacalao se saltea y se incorporan los pimientos cortados muy pequeños y la cebolla frita, se mantiene al fuego unos minutos para que se mezclen los sabores. Se sirve templado

TARTA DE MANZANA

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TARTA DE MANZANA

Ingredientes:
1 lámina de masa de hojaldre congelada
2 ó 3 manzanas
5 cucharadas de mermelada de melocotón
Crema pastelera:
6 yemas de huevo
1 litro de leche entera
250 gr. de azúcar
50 gr. de harina de maiz, Maizena
1 palo de canela
Raspadura de limón
Elaboración de la crema pastelera: Poner a hervir la leche, excepto un vaso, con el azúcar y el palo de canela. En un bol, batir las yemas de huevo, el azúcar, la maizena, y agregar el vaso de leche reservada. Agregar este preparado al cazo de leche hirviendo, retirar el palo de canela y la corteza de limón, y con una cuchara de madera remover continuamente hasta que espese. Hemos de evitar que la crema hierva para que no se corte. Cuando esté espesa retirar del fuego y dejar que se enfríe.
Elaboración de la tarta:
 Forrar un molde redondo con la masa de hojaldre bien extendida. Rellenar con la crema pastelera ya enfriada.
Lavar y pelar las manzanas. Quitarles el corazón y filetearlas en rodajitas finas. Colocarlas encima de la crema pastelera espolvorear con azúcar e introducir la tarta en el horno previamente precalentado a temperatura de 250ºC una media hora aproximadamente.
Cuando las manzanas estén doraditas sacar la tarta del horno y con la ayuda de un pincel, barnizar la superficie con la mermelada de melocotón.

Esta tarta se puede hacer igual con pasta quebrada.

Ingredientes para la pasta quebrada:

1 huevo

100g. de azúcar

100g. de mantequilla

200g. de harina

Elaboración: Se amasan todos los ingredientes y se mete al horno unos 15 minutos hasta que se dore levemente, se saca del horno y se añade la crema pastelera y las manzanas fileteadas, se vuelve a introducir en el horno hasta que se dore la manzana.

PIMIENTOS CARAMELIZADOS

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PIMIENTOS CARAMELIZADOS

Ingredientes: 500 gr. de pimiento verde 500 gr. de pimiento rojo 1 vaso de azúcar 1 vaso de agua ½ vaso (vino ) de vinagre
Se coloca todo en una cacerola y se hierve hasta que se hagan almíbar.

Se sirven con tostadas de queso filadelphia.

PINTO GUISADO

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PINTO GUISADO

1 Pinto de 1,5 Kg. 3 patatas, 100g. de guisantes, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, perejil, ½ pimiento rojo en tiras, ½ vaso de tomate natural, azafrán, pimentón dulce, ½ vaso de vino blanco, aceite de oliva, sal al gusto.
Elaboración.
Limpiar y cortar el pinto en rodajas.
En una cazuela grande de barro se saltean los ajos, la cebolla, las patatas, el pimiento, los guisantes y se sazona, a los 15 minutos se añade el pimentón, el perejil y el vino blanco, se incorpora agua o mejor caldo de pescado si se tiene y se deja hervir hasta que las patatas estén casi tiernas. Por último se añaden las rodajas de pescado y se mantienen al fuego unos 7 minutos.
Se deja reposar 15 minutos antes de servir.

PIONONOS DE SANTA FE

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PIONONOS DE SANTA FE
Ingredientes
Para el almíbar: 1 vaso (de vino) de azúcar, 2 vasos de agua y un chorrito de ron.
Para la crema: 4 huevos, 100g. de azúcar, una cucharada de maicena y 2 vasos de leche.
Para el bizcocho: 3 huevos, una nuez de mantequilla, 100g. de azúcar, 150g. de harina y una cucharadita de postre de levadura royal.

Se preparar la crema del relleno, para que se vaya enfriando de la siguiente manera: se pone a hervir la leche con una corteza de limón y canela. Cuando rompa a hervir se añade la maicena mezclada con cuatro yemas, templándolo antes con un poco de leche caliente; se deja hervir tres minutos y se vierte en un plato.
Se baten las tres yemas con 100 gr. de azúcar hasta hacerlas esponjar bastante, agregamos la mantequilla, la harina mezclada con la levadura y por último las tres claras a punto de nieve. Bien mezclado todo se extiende en plancha forrada de papel barba y se cuece a horno moderado (175 grados). Se saca del horno y se enrolla en el mismo papel dejando que se enfríe. Una vez frío se estira y se baña con almíbar con la ayuda de un pincel. Se rellena con la crema y se enrolla, se cortan en tiras de dos dedos de ancho y se colocan de pie sobre una placa pastelera. Sobre cada rollo se pone un poco de crema extendida, se espolvorea de azúcar y se tuesta con una chapa caliente.