BRAZO DE GITANO DE GALLETAS

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

Ingredientes:
- Galletas maría hojaldradas
- 200 gr de margarina
- 100 gr de azúcar gláss
- Una pizca de sal
- una taza (tamaño café) de agua
- 2 cucharadas de café soluble
- Un poco de brandy
- Leche y azúcar avainillado
- Crocante de almendras
- Caramelo

Elaboración:

Preparamos una fuente alargada. Trituramos unas 10 galletas. Calentamos el agua con azúcar

y el brandy, cuando hierva añadimos el café soluble. El alcohol habrá desaparecido al hervir. Dejamos enfriar.
Ponemos en un bol la mantequilla blanda, el azúcar glass y la pizca de sal. Batimos bien

y añadimos, poco a poco, la mezcla de café. Seguimos batiendo y ponemos las galletas trituradas, mezclando bien hasta obtener una masa cremosa.
Metemos en el frigorífico 15 minutos.
Preparamos un bol con leche, un chorrito de coñac y azúcar avainillado y vamos mojando

las galletas en la leche. Es importante que no queden blandas, deben estar firmes. Cada galleta

se va untando con la crema de mantequilla y la vamos apilando en la fuente hasta que ya no

pueda mantenerse, entonces la ponemos en horizontal y seguimos agregando galletas comprimiendo con cuidado. Al terminar, debemos procurar que esté derecho y tenga una bonita forma.
Con el resto de la crema cubrimos totalmente el brazo de galletas repartiéndolo uniformemente. Metemos en el frigorífico hasta el día siguiente que cubriremos con el crocante y caramelo.
Para el praliné

100 g, de almendra tostada

100g. de azúcar

Se pone el azúcar en un cazo al fuego hasta que se haga el caramelo. Se añaden las almendras,

se mezcla bien y se dejan enfriar en una fuente embadurnada de mantequilla.

Una vez frías encima de la tabla de madera se van cortando en trocitos pequeños.

ROSCÓN DE REYES

 

Este roscón es del blog  https://lacocinadelolidominguez.es/

 

Ingredientes masa previa

75 gr  de harina de fuerza

60 ml  de leche

14 gr  de azúcar

6 gr de levadura fresca de panadería (Si es levadura seca de hacer el

pan serán 2 gr)

Ingredientes de la masa del roscón

275 gr  de harina de trigo de fuerza

75 ml  de leche entera

75 gr de azúcar

50 gr  de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 huevo de tamaño grande (Pesa con cascara incluida 65 gr aprox)

12 gr de levadura fresca, la de hacer el pan (Si es levadura seca 

serán 4 gr)

1/4 cucharadita de sal

20 gr  de miel de abeja

1/2  cucharada de ron (Opcional)

1 cucharada de agua de azahar

La piel rallada de un limón

La piel rallada de una naranja

Huevo para pincelar antes de hornearlo

Para decorar:

Frutas escarchadas, almendra laminada, azúcar humedecida con

 unas gotas de agua de azahar y huevo batido.

ARRANQUE:

Disolvemos la levadura en la leche tibia, añadimos la harina y el

 azúcar y formamos una bola que meteremos en un bol con agua tibia

 hasta que flote (unos 15 minutos) Si es necesario añadimos un poco

 más de harina si se queda blanda la bola.

MASA

Empezamos poniendo en un bol grande la  harina, hacemos un hueco en el centro y en él añadimos el azúcar, la levadura disuelta en la leche templada, el ron, el agua de azahar, la ralladura de naranja y

 limón, la mantequilla y la masa de arranque. Mezclamos

 ligeramente y añadimos el huevo, la pizca de sal. Amasamos  hasta

 que la masa quede elástica y no se pegue a la superficie (mejor con

 un robot si se tiene). Si es necesario, vamos añadiendo harina poco a

 poco, aunque no debemos dejar que la masa quede demasiado seca,

 sino más bien pegajosa.

Dejamos reposar hasta que doble su volumen, 1 hora o más,

 dependiendo de la temperatura de la cocina. En mi caso la meto en

 el frigorífico y la dejo reposar toda la noche.

A la mañana siguiente saco la masa del frigorífico y la dejo a

 temperatura ambiente al menos 1 hora

Amasamos unos minutos y formamos una bola, le hacemos un

 agujero en el centro. Con cuidado, lo vamos estirando y agrandando,

 dando forma al roscón. Lo colocamos sobre una bandeja de horno

 tapado con papel film y un paño, en un lugar cálido y lo dejamos

 levar por lo menos una hora.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Pintamos el roscón con el huevo batido y lo decoramos con la fruta

 escarchada, las almendras fileteadas y el azúcar. Por último,

 horneamos el roscón entre 15 y 20 minutos a 200º o hasta que la

 superficie esté dorada. Dejaremos enfriar ligeramente antes de

 degustarlo.

En Thermomix

1º Paso, el prefermento: diluye la levadura en la leche templada, programa 2 minutos velocidad 2. Luego añade la harina y amasa 1 minuto en velocidad espiga. Haz una bola con la masa, ponla en un cuenco tapada con film transparente engrasado y colócala en un bol con agua templada hasta que flote ( unos 15 minutos)

2º Paso, la masa: Pon en el vaso el azúcar glas aromatizado con las pieles de los cítricos y todos los ingredientes de la masa, añade el prefermento y programa 30 segundos en velocidad 6. Verás que la masa es más pegajosa -no líquida-. Amasa 3 minutos en velocidad espiga. Deja leudar dentro del vaso entre 1 y 2 horas.

3º Paso, dale forma al roscón: Retira la masa del vaso. Espolvorea un poco de harina en la encimera, forma la bola de masa y desgasifica. Es posible que tengas que engrasarte las manos para trabajarla si es pegajosa. Trabaja la masa. Déjala reposar 15 minutos y pasa a darle forma al roscón.

 

 

 

 

 

TARTA FIN DE AÑO

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

FELIZ 2012 a todos los que visitan mi blog. Con esta tarta despedimos al 2011 y damos la bienvenida al 2012

MACARRONES GRATINADOS

INGREDIENTES:

200 gramos de macarrones.
1 bote de 250 gramos de tomate Hida.
2 latas de atún.
Media cebolla.
2 hojas de laurel.
1 huevo.
Sal.
Queso rallado.

Elaboración:
Cocer los macarrones en abundante agua salada, el laurel y un chorrito de aceite.
Se fríe la cebolla, se añade el atún y el tomate frito.
Una vez cocidos los macarrones, se escurren hasta que no quede nada de agua, se echan con el sofrito y se les da unas vueltas para que cojan sabor.
Se meten al horno, se añade un huevo batido y queso rallado y se gratinan

SALTEADORES

                   

Ingredientes:
250 gr de pollo cocido
2 huevos cocidos
Sal
Pimienta

Un poco de caldo para que el pollo esté más jugoso
Hojaldre congelado

Preparación:
Se echa el pollo en una olla, el caldo, la sal y la pimienta. Se le da unas vueltas al fuego para que se mezclen los ingredientes y se añaden los huevos a trocitos.
Cortamos unos cuadrados de hojaldre o círculos  y rellenamos con el pollo, presionando en los lados para cerrarlos. Se fríen en aceite caliente, se escurren con papel absorbente y se pasan por azúcar.

BORRACHITOS DE COCO

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

Ingredientes para los bizcochos

• 100 gr. de azúcar,
• 50gr de harina para bizcocho
• 50gr de maicena
• 4 huevos
• Raspadura de limón

Preparación

Método: 1) Precalentar el horno a 175o C. Preparar unas placas de horno con papel vegetal.
2) Batir las yemas con el azúcar y la raspadura de limón hasta que la mezcla esté casi blanca y esponjosa (puede hacerse con unas varillas eléctricas). Añadir la harina poco a poco, mezclando bien.
3) Montar las claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla anterior, mezclando suavemente para que no se bajen.
4) Poner la mezcla en una manga pastelera sin boquilla (Se pueden hacer también con una cuchara).
5) Meter al horno durante 10 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados. Retirar inmediatamente con una espátula.

Crema pastelera
-3 yemas de huevo
-1/2 l de leche.
-100grs de azúcar
-1 cucharada de maicena .
-Ralladura de limón y canela para hervir la leche.
-Un chorrito de licor 43

Preparación:

Para hacer la crema pastelera, desleímos la maicena en media taza de leche, añadimos las yemas y mezclamos bien , ponemos a calentar el resto de la leche , con la ralladura de limón, la canela y el azúcar , cuando empiece a hervir agregar la mezcla anterior , mezclar bien , ponemos al fuego sin dejar de remover hasta que espese , retiramos del fuego y lista para utilizar.

Para el almíbar
Un vaso de agua
Medio vaso de azúcar
Un chorrito de ron
Se cuece el agua con el azúcar durante 10 minutos y se añade el ron se deja enfriar y se reserva.

Presentación
Cubrimos un bizcocho con crema pastelera lo tapamos con otro lo mojamos en almíbar y lo pasamos por coco rayado.

La otra variedad es poner crema encima, espolvorear de azúcar y quemar con el quemador.

ROLLOS FRITOS

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)


Ingredientes
1 huevo
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de zumo de naranja
3 cucharadas de aceite de oliva suave
3 cucharadas de anís
Ralladura de limón
1 gaseosa
Harina la que admita, debe pegarse un poco a las manos.

Elaboración: Se amasan todos los ingredientes. Antes de proceder a hacer los rollos para evitar que se peguen nos untamos las manos con harina Se van cogiendo bolas de masa y se hace un agujero en el centro dándole forma de rollo, se fríen en la sartén con aceite bien caliente.
Se sirven espolvoreados con azúcar.