TARTA DE ALMENDRA Y CABELLO DE ÁNGEL

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

Ingredientes:

Hojaldre: 250 gr.

Dulce de cabello: 400 gr.

Para la crema de almendra

Almendra molida: 150 gr.

Agua: 1 vaso.

Azúcar: 1 vaso.

Yemas: 3.

Ron: 1 chorrito.

Canela en rama.

Piel de medio limón.

Preparación:

Se extiende el hojaldre con el rollo hasta dejarlo de medio centímetro de espesor y se coloca sobre el molde donde vaya a cocer la tarta. Sobre la capa de hojaldre se pone el dulce de cabello de ángel y encima la capa de relleno de almendra.

El relleno de almendra se prepara de la siguiente forma:

Hacer el almíbar con el vaso de agua, el vaso de azúcar, la ramita de canela, la piel de medio limón y el chorrito de ron. Cuando esté frío se le agrega la almendra molida y las yemas de huevo, mezclándolo todo bien.

Se adorna con tiras de hojaldre en forma de rejilla.

Así formada la tarta se cuece a horno fuerte y una vez fría se desmolda. Se puede adornar con merengue y frutas escarchadas.

BIZCOCHO DE MANZANA

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

Ingredientes
4 huevos
1 vaso pequeño de leche
2 vasos de azúcar
1 vaso pequeño de aceite a gusto (oliva girasol..)
3 vasos de harina tamizada
3 gaseosas o 1 sobre de levadura royal
Raspadura de limón
1 manzana
75 g. de nueces

Elaboración

Ponemos los huevos en un bol y los batimos unos minutos con la batidora de mano. Añadimos entonces el azúcar, la leche, el aceite, la raspadura de limón, las gaseosas y la harina y seguimos batiendo.Echamos en el molde, cortamos la manzana a rodajas y la echamos en la mezcla, añadiendo las nueces por encima, espolvoreamos de azúcar y metemos al horno hasta que esté cocido (unos 30 minutos)

GALLETAS DE ALMENDRA

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

Ingredientes
300gr de harina
100gr de almendra molida
125gr de azúcar
170gr de mantequilla blanda
25 g. coco
Raspadura de limón
1 cucharadita de vainilla
1 pellizco de sal

1 huevo

Elaboración

En un bol mezclamos la harina, la almendra el azúcar, el huevo, la mantequilla, el coco, la vainilla y la sal hasta que quede una pasta. Extendemos la masa y con un molde hacemos la forma de las galletas que no sean muy finas. Colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal vamos poniendo las galletas, las espolvoreamos de azúcar, las dejamos reposar unos 20 min y luego las metemos al horno precalentado unos 20 min y las horneamos a 180.

PASTEL DE MORCILLA

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

Ingredientes

1 paquete de masa de hojaldre
2 morcillas
1 berenjena
1 cebolla
piñones

Preparación

Se pica la cebolla y la berenjena, se fríen y se añade la morcilla , a la que previamente se le ha quitado la piel se añaden los piñones , mezclándolo todo. En una fuente se extiende el hojaldre y se echa el sofrito por encima y se tapa con otra capa de hojaldre, para a continuación pintarlo con huevo batido, y se mete al horno hasta que esté hecha

TARTA FIN DE AÑO

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

Ingredientes:
Bizcocho genovés
Almíbar
750g de nata
3 cucharadas de cacao Valor
Baño blanco
1 tableta de chocolate con leche Netlé

Ingredientes para el bizcocho:

120gr. de harina

120gr. de azúcar

5 huevos

1 pizca de sal

1 cucharadita de levadura royal

Para el relleno:

750g. de nata para montar

100g.azúcar

3 cucharadas soperas de cacao en polvo sin azúcar Valor

Para el almíbar:

1 vaso de azúcar

2 vasos de agua
1/2 copa de ron
piel de limón
Para el baño blanco:
200g. de azúcar glás
zumo de medio limón
1 clara de huevo

4 cucharadas de agua

Preparación:
Para preparar el bizcocho hay que batir los huevos con el azúcar y un poco de calor, (un barreño con agua caliente y dentro el recipiente donde batiremos las claras) hasta que doblen, o incluso tripliquen su volumen. Si esto se hace con unas varillas eléctricas, las de montar claras, tardaremos menos de 5 minutos. Si tenemos que batir a mano, con un batidor de alambre, tardaremos 10 minutos.
Vertemos la mezcla en un molde con papel vegetal en el fondo y lo metemos al horno unos 25 minutos. Lo desmoldamos y una vez frío lo dividimos en tres trozos.
Preparamos el almíbar echando en un cazo el agua, el azúcar y la piel del limón lo dejamos hervir unos 15 minutos, apartamos del fuego y añadimos el ron.

Para el baño blanco, batimos las claras con el azúcar y el zumo de medio limón hasta que se forme merengue. Reservamos.
Para el relleno, montar 750 grs. de nata con el azúcar, dividir en tres partes, a una de ellas se le añade 3 cucharadas de cacao en polvo y se envuelve cuidadosamente con unas varillas hasta obtener un color homogéneo. Reservar en la nevera.
Para el montaje.
Cortar el bizcocho en tres planchas horizontales del mismo tamaño. Preparar la fuente donde vayamos a presentarla. Sobre la primera base, con una brocha bañar con almíbar no en exceso para que no se rompa a continuación, poner la primera capa de nata montada. Hay que esparcirla con cuidado por toda la superficie para que quede perfecta, Poner la segunda plancha encima y mojarla con el almíbar, poner la nata trufada. Colocar la tercera capa de bizcocho, y bañarla en almíbar. Poner finalmente la cobertura de merengue y decorar las agujas del reloj con la tableta de chocolate fundido en el microondas con ayuda de la manga pastelera.

PANELLETS

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

Ingredientes para el mazapán

1 kg. almendra cruda molida, 500 gramos de azúcar , 2 claras, 30 gramos de agua (aprox.), ralladura de limón y 200 g. de patata cocida.

Variedades de panellets: piñones, chocolate, yema de huevo. (las variedades que he hecho), y 2 yemas de huevo para pintar.

Elaboración:

Mezclar la almendra, el azúcar , la patata y la rallada de limón . Añadir las claras y amasar hasta obtener una textura adecuada, se puede añadir un poco de agua para que el mazapán resulte más maleable.
Se divide la masa según las variedades que se hagan.
Con piñones
Ponemos en un plato los piñones. Empezamos a hacer bolitas, las rebozamos, pasándolas por yema de huevo y después por los piñones. Los panellets los vamos colocando en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.
Con crema de yema
Ingredientes: 4 yemas de huevo, 125 gr de azúcar, 1 vaso de agua, 1 cucharada de maicena.
Se hace el almíbar con el azúcar y el agua sin que el azúcar llegue a dorarse. Las yemas de huevo se baten con la cucharada de maicena, se añade el almíbar templado y se cuecen a fuego suave con cuidado de que no se pegue hasta que espese. Se deja enfriar.
Se cortan tiras finas de masa , se rellenan con crema de yema y se cubre con otra base de masa se le da forma de croqueta y se colocan en la bandeja.
De chocolate
Se bate una yema y se añade una cucharada de chocolate en polvo. Se mecha bien y se amasa un poco con la masa de mazapán. Se hace un rollo, se corta en trozos pequeños y se colocan en la bandeja.
Se pintan todos con yema y se meten a horno moderado (180º) hasta que se doren. Una vez cocidos se pasan por azúcar glás.

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)
¡FELIZ NAVIDAD!