SOUFFLÉ DE MELOCOTÓN

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

Ingredientes para el souflée:

6 claras de huevo

1 tarro confitura de melocotón

50 g. de azúcar

1 molde caramelízado (150g de azúcar, 6 cucharadas de agua y unas gotas de limón)

Para la crema inglesa

6 yemas de huevo

100 g. de azúcar
1/2 litro de leche hervida con piel de limón y vainilla en rama.
½ copita de licor 43
Preparación

Montar a punto de nieve las claras y cuando estén montadas, añadir el azúcar y seguir batiendo unos minutos más.Añadir el tarro de confitura de melocotón al merengue y mezclar con una espátula suavemente. Poner la mezcla en el molde caramelízado, para después meterlo al horno a 180º durante 20 0 30 aproximadamente.
Para la crema inglesa, se pone a cocer la leche (reservando medio vaso ) con la piel de limón y la vainilla.
Se baten las yemas con el azúcar. Cuando estén batidas se añade un poco de leche fría (la que hemos reservado), se remueve y se le añade la leche caliente y se cuece sin parar de mover hasta que espese. Antes de retirarlo se añade el licor 43 se mezcla bien y se retiran, dejándolas enfriar.
Se sirve en el plato, un trozo de souflée con un poco de crema inglesa por encima, y se adorna con unos hilos de caramelo líquido del mismo souflée.

ARROZ CON CONEJO

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

ARROZ CON CONEJO
Ingredientes para 4 personas
400g. de arroz
½ conejo
3 tomates maduros
1 pimiento rojo asado
perejil
4 dientes de ajo
2 dedos de vino blanco
azafrán de pelo, colorante, limón, sal y agua
aceite
Elaboración:
Se fríe el conejo y se echa en una cacerola, se añade dos dedos de vino blanco se da un hervor y se añade agua.
Se fríen los ajos en una sartén, se añade el tomate partido se sofríe y se incorpora a la cacerola del conejo y se cuece una media hora.
En una paella se echa el conejo, cuando hierva se echa el arroz, el azafrán, el colorante, el pimiento rojo cortado en tiras, el perejil y se cuece unos veinte minutos. Se apaga el fuego y se deja reposar unos minutos.
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HUEVOS A LA NIEVE

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

Ingredientes
4 yemas y 4 claras
200g de azúcar

1 l . de leche

1 ramita de canela

corteza de un limón
un sobre de flan El Niño
galletas María Fontaneda
5 cucharadas de chocolate en polvo
1 vaso tamaño vino de leche (140g)

Elaboración
De 1 litro de leche se aparta medio vaso y se pone a hervir con canela y cáscara de un limón. Se hace un chocolate espeso con la leche, se reserva.

Se mezcla el flan con la leche reservada y el azúcar, se añaden las yemas batidas y se incorporan a la leche caliente. Se cuecen las natillas.

En una fuente rectangular se van colocando capas de: natillas, galletas, chocolate, galletas, natillas chocolate hasta acabar con las natillas.

Se baten las claras a punto de nieve con dos cucharadas de azúcar,  se pone leche a calentar y se van echando cucharadas de merengue. Una vez cocidas se echan encima de las natillas y se adornan con hilos de chocolate.

TORTAS DE RECAO

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TORTAS DE RECAO
Ingredientes
750g.de harina.
250g. de azúcar
1 vaso de agua de aceite frito hirviendo
½ vaso de anís
½ vaso de zumo de naranja
Almendra partida en trocitos

Miel

Elaboración
Ponemos el aceite a calentar con una corteza de limón hasta que eche un poco de humo. Sacamos la corteza con cuidado y echamos el aceite poco a poco sobre la harina. Vamos removiendo con una cuchara.
Cuando hayamos echado todo el aceite, añadimos los demás ingredientes, no importa el orden. Se amasa bien todo hasta que unan los ingredientes. Esta masa es bastante compacta y no se pega a las manos.
Se forman las tortas se echa la almendra en trocitos y se meten al horno precalentado (175º) hasta que se doren.
Una vez fuera se echa la miel sobre la almendra y un poco de azúcar.

BOCADITOS DE ALMENDRA

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)
BOCADITOS DE ALMENDRA

Los ingredientes:
Dos huevos y una yema
170 gr de azúcar
170 gr de almendra
La ralladura de un limón
Un poco de zumo de limón
Una cucharadita de mantequilla (opcional)
Cápsulas de magdalenas
Preparación:
Precalentar el horno a 170 º, y mientras tanto se baten bien los huevos y la yema, como para tortilla, y se añade el azúcar, la ralladura y el zumo de limón y la almendra molida. Se amasa bien y se deja reposar un rato en el frigorífico, y cuando se saca, se le añade un poco de mantequilla fundida.

Se llenan las cápsulas hasta la mitad y se meten al horno a 175º hasta que se doren.

PISTO DE BACALAO

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PISTO DE BACALAO

Ingredientes:

300g. de bacalao desalado y desmenuzado

2 pimientos rojos asados

3 cebollas medianas

aceite de oliva y sal

Elaboración: Se corta las cebollas en juliana se fríen y se apartan. Se añade el bacalao se saltea y se incorporan los pimientos cortados muy pequeños y la cebolla frita, se mantiene al fuego unos minutos para que se mezclen los sabores. Se sirve templado

TARTA DE MANZANA

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TARTA DE MANZANA

Ingredientes:
1 lámina de masa de hojaldre congelada
2 ó 3 manzanas
5 cucharadas de mermelada de melocotón
Crema pastelera:
6 yemas de huevo
1 litro de leche entera
250 gr. de azúcar
50 gr. de harina de maiz, Maizena
1 palo de canela
Raspadura de limón
Elaboración de la crema pastelera: Poner a hervir la leche, excepto un vaso, con el azúcar y el palo de canela. En un bol, batir las yemas de huevo, el azúcar, la maizena, y agregar el vaso de leche reservada. Agregar este preparado al cazo de leche hirviendo, retirar el palo de canela y la corteza de limón, y con una cuchara de madera remover continuamente hasta que espese. Hemos de evitar que la crema hierva para que no se corte. Cuando esté espesa retirar del fuego y dejar que se enfríe.
Elaboración de la tarta:
 Forrar un molde redondo con la masa de hojaldre bien extendida. Rellenar con la crema pastelera ya enfriada.
Lavar y pelar las manzanas. Quitarles el corazón y filetearlas en rodajitas finas. Colocarlas encima de la crema pastelera espolvorear con azúcar e introducir la tarta en el horno previamente precalentado a temperatura de 250ºC una media hora aproximadamente.
Cuando las manzanas estén doraditas sacar la tarta del horno y con la ayuda de un pincel, barnizar la superficie con la mermelada de melocotón.

Esta tarta se puede hacer igual con pasta quebrada.

Ingredientes para la pasta quebrada:

1 huevo

100g. de azúcar

100g. de mantequilla

200g. de harina

Elaboración: Se amasan todos los ingredientes y se mete al horno unos 15 minutos hasta que se dore levemente, se saca del horno y se añade la crema pastelera y las manzanas fileteadas, se vuelve a introducir en el horno hasta que se dore la manzana.