TRENZA DE HOJALDRE RELLENA DE MORCILLA, CEBOLLA CARAMELIZADA y QUESO DE CABRA.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre rectangular o cuadrada

1 morcilla de Burgos 

125 gramos de cebolla caramelizada 

75 gramos de queso de cabra

1 puñado de nueces peladas

1 huevo

Semillas de sésamo negro y blanco (opcional)

Elaboración:

Lo primero que vamos a hacer es cocinar la morcilla. Lo haremos en el microondas, que es súper sencillo y rápido. Para ello, quitamos los extremos a la morcilla y después la cortamos en rodajas de unos tres dedos de grosor. Colocamos un par de hojas de papel de cocina sobre un plato llano, repartimos encima los trozos de morcilla y ponemos sobre ésta otros dos trozos más de papel de cocina. Cocinamos en el microondas a máxima potencia durante 2 minutos y medio. Pasado ese tiempo, la morcilla estará perfecta. Dejamos que se enfríe durante 10 minutos.

A continuación, quitamos la piel a la morcilla y vamos a colocar la carne interior en un bol amplio. La chafamos un poco con ayuda de un tenedor e incorporamos la cebolla caramelizada, el queso de cabra desmenuzado con las manos y las nueces picaditas. Mezclamos todo.

Desplegamos el hojaldre y vamos a dividirlo mentalmente a lo largo en tres trozos iguales. En la parte central colocaremos el relleno, y los extremos cortaremos tiras perpendiculares de un centímetro de grosor aproximadamente. A la hora de poner el relleno, es importante dejar libre un centímetro o centímetro y medio en los extremos superior e interior para poder sellar bien el hojaldre.

 

Después, vamos a ir plegando las tiras perpendiculares sobre el relleno, superponiendo ligeramente unas sobre otras, hasta cerrar completamente la trenza. Sellamos bien los extremos.

Batimos el huevo y con ayuda de una brocha de cocina pincelaremos la parte superior del hojaldre. Después, de manera opcional espolvoreamos semillas de sésamo por encima. Metemos en el horno a 180º (precalentado) y horneamos unos 18-20 minutos, hasta que el hojaldre esté doradito.

Ingredientes para la cebolla caramelizada:

Una cebolla grande (o 2 pequeñas)

2 cucharadas (25 gramos) de azúcar moreno

Una cucharadita de salsa de soja (opcional)

Sal

Aceite

Cortamos la cebolla en juliana fina, es decir, en láminas finitas. Ponemos la cebolla en un recipiente apto para microondas, tratando de separar con las manos bien todas las láminas para que todos los trozos de cebolla queden separados. Añadimos sal al gusto y dos cucharadas de aceite de oliva. Movemos todo muy bien con una cuchara, colocamos la tapa del microondas y cocinamos 4 minutos a máxima potencia.

Pasado ese tiempo, sacamos del micro y movemos un poco. La cebolla habrá reducido el volumen. Añadimos la salsa de soja  y dos cucharadas de azúcar moreno. Movemos bien para integrar todo, volvemos a colocar la tapa y cocinamos otros 4 minutos a máxima potencia.

Sacamos con cuidado del microondas para no quemarnos y movemos todos bien. Veremos que la cebolla ya está bien cocinada y blandita. Metemos el bol al microondas 4 minutos más, de nuevo a máxima potencia, esta vez sin la tapa, para que el líquido se evapore un poco y la cebolla termine de caramelizarse y cocinarse.

 

 

BIZCOCHO DE NARANJA Y PEPITAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

3 huevos a temperatura ambiente

250 gr de azúcar

100 ml de aceite de oliva suave

100 ml de leche

1 naranja entera con piel

100 gr de almendras molidas

300 gr de harina leudante

16 gr de levadura royal

pepitas de chocolate negro

Elaboración:

En un bol grande mezclamos los huevos con el azúcar. la naranja lavada, seca y troceada. Va entera con piel. Trituramos bien todo hasta que la naranja quede totalmente integrada en la masa. A continuación añadimos la almendra molida y con una lengua la incorporamos perfectamente. Por último tamizamos la harina con la levadura  y la echamos  a la masa.

Cogemos un molde que forramos con papel de horno. Echamos la masa y repartimos uniformemente. Cubrimos con las pepitas de chocolate y azúcar.

Lo metemos al horno a 180g hasta que pinchemos con un palillo y salga seco.

 

 

ENSALADA DE BROCOLI

Ingredientes:

150g de brócoli

150 g de canónigos

1 pepino

1 aguacate

50g de queso feta o queso tierno

50 g de olivas negras sin hueso

Para la vinagreta:

1 cucharada de mostaza

Zumo de 1 limón (al gusto)

Aceite de oliva virgen extra (al gusto)

Elaboración

Se parte el brócoli muy pequeño y se saltea unos minutos. Se colocan en una  fuente de servir; los canónigos, el pepino y el aguacate cortados a trocitos, las aceitunas, el brócoli y el queso feta desmenuzado.

Se hace la vinagreta colocando en un tarro la mostaza, el aceite, el zumo de limón, la pimienta y la sal. Se agita para emulsionar y se le añade a la ensalada.

 

 

TARTA DE QUESO SOBRE TOCINO DE CIELO

Ingredientes para el caramelo del molde

6 cucharadas de azúcar

4 cucharadas de agua

Unas gotas de limón

Ingredientes para el tocino de cielo

6 yemas de huevo

1 huevo entero

125 ml  de agua

225 g azúcar

Ingredientes para la tarta de queso

1 tarrina queso Mascarpone o crema tipo Filadelfia

200 ml nata

4 cucharadas de azúcar

2 huevos tamaño L

1/2 vaso leche

1 cucharada de maízena

1 ralladura de limón

Preparación del caramelo

Se echa el azúcar y el agua en un cazo y se hace el caramelo, una vez hecho se incorpora al molde donde vamos a hacer la tarta

Preparación para el tocino

Se prepara un almíbar  poniendo al fuego un cazo con el agua y el azúcar, mantener a fuego medio moviendo sin parar hasta obtener un almíbar de media hebra. (Media hebra es cuando coges con la cuchara caramelo lo vuelcas en el cazo y se forma como un hilo). Se deja enfriar y se reserva.

Se baten las yemas y los huevos y se incorpora el almíbar, batiendo suavemente para que no haga espuma. Esta mezcla se pasa por un colador y se incorpora al molde.

Se mete en el frigorífico, para que coja un poco de cuerpo.

Preparación de la tarta de queso

Se baten todos los ingredientes de la tarta de queso: el queso en mi caso Philadelphia, los huevos, la leche, la maizena, el azúcar, la nata  y la ralladura de limón. Con cuidado y rompiendo la cascada con una cuchara, se incorpora la mezcla sobre el tocino de cielo.

Se echa en el molde donde tenemos el tocino y se cuece en el horno  al baño María unos 45 minutos, hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.

 

TARTA DE QUESO

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

Ingredientes: 

3 tarrinas de queso crema  ( tipo Philadelphia)

1 paquete de queso de Burgos bajo en sal (3 tarrinas pequeñas) los 2 tipos de queso tienen que pesar 1k 

7 huevos

500 g. de azúcar

½ l. de nata líquida (mínimo 35% de grasa)

2 cucharada de maizena ( unos 30 g. aprox.)

1 pizca de sal (5 g.)

Papel de hornear para forrar el molde

 

Elaboración:

Ponemos el queso crema en un bol grandote y empezamos a batir con las varillas eléctricas para que el queso se vuelva aún más cremoso. Sin dejar de batir vamos incorporando poco a poco la nata.

A continuación, añadimos el azúcar, un huevo y batimos hasta que quede bien integrado en la mezcla, cuando esté integrado añadimos el segundo huevo y seguimos así hasta integrarlos todos. Añadimos la pizca de sal,  la maicena y batimos hasta que todo quede bien mezclado.

 Pasamos el contenido del bol al molde forrado y lo cocemos  a 180 grados hasta que se cuaje, no debe hacerse mucho, si queda un poco blanda no pasa nada se termina de hacer fuera del  horno.