DULCES DE NAVIDAD

DULCES DE NAVIDAD

Rollos de vino

Ingredientes:

1 Kilo de harina

 300 gramos de manteca

1 vaso (tamaño de agua) de vino blanco

1 vaso (tamaño de vino) de aceite frito y frío

300 gramos de azúcar

2 gaseosas

raspadura de limón.

Elaboración

Se bate la manteca y se incorporan todos los ingredientes. Se forman los rollos y se cuecen a 175 grados hasta que estén levemente dorados. Una vez fuera del horno se bañan en vino blanco y azúcar.

Cordiales de Murcia

                                       

Ingredientes:

1 Kilo de almendra molida

1/2 kilo de azúcar

4 huevos

 cabello de ángel

Obleas para ponerlos en las bandejas de horno

Elaboración

Se forma una masa con todos los ingredientes, se toman pequeñas porciones, se hace una bola y se mete cabello de ángel dentro. Se cuecen a 175 grados hasta que se doren y se espolvorean de azúcar glas.

Bollos de Bilbao

Ingredientes:

1 Kilo de almendra molida

medio kilo de azúcar

250 gramos de chocolate

un vaso de agua

 un chorrito de anís seco.

Elaboración

Se hace un chocolate con el agua y el azúcar y se añade la almendra molida y el anís. Se forman bolitas y se pasan por azúcar. Se presenta en moldes de papel pequeños.

Cordiales de boda

Ingredientes:

1 Kilo de almendra molida

500 gramos de patatas cocidas

500 gramos de azúcar

5 huevos

raspadura de limón y canela.

Elaboración

Se hace una masa flojita con los ingredientes, se echa en una manga pastelera de boquilla rizada y se hacen los pastelitos. Se cuecen a 175 grados. Una vez cocidos se bañan con un baño compuesto de azúcar glas y agua . Se secan unos 5 minutos en el horno.

Suspiros

                         

Ingredientes:

1 Kilo de almendra tostada y partida en trocitos

una docena de huevos

 ½ kilo de azúcar

 raspadura de limón.

Elaboración

Se baten las claras con el azúcar hasta que suban perfectamente, se añade la almendra y la raspadura de limón y se echan en papeles de magdalenas. Se cuecen a 100 grados.

Rollos de huevo

                                      

Ingredientes:

!/2 kg. de manteca

1/2 kg. de azúcar

6 huevos

4 gaseosas

1kg y 100 g. de harina (aproximadamente)

ralladura de dos limones

huevo batido y azúcar para el baño

Elaboración:

En un bol grande batimos la manteca y vamos añadiendo los demás ingredientes.

A continuación tamizamos la harina y mezclamos en ella las gaseosas y la vamos incorporando poco a poco hasta obtener una masa densa y manejable.(Las gaseosas las añado primero las de un color antes de echar la harina y las otras mezcladas con la harina)

Ponemos papel vegetal en la bandeja del horno y vamos formando los rollos, con una brocha le damos con huevo y volcamos en un plato con azúcar. Los vamos colocando sobre el papel vegetal y los metemos en el horno hasta que estén cocidos, no deben dorarse mucho.

Tortas de recao

Ingredientes

- 750 g. de harina

- 250 g. de almendra partida en trocitos

- ¼ litro de aceite de oliva

-½ vaso (tamaño vino)  de zumo de naranja

- 250 g. de  de azúcar

- Raspadura de limón

Elaboración

La harina se vierte en un barreño y después es escardada con el aceite, es decir se derrama el aceite caliente directamente sobre la harina.

A continuación se añaden el resto de ingredientes (da igual el orden), amasándose y moldeándose  todo.

Se hacen  las tortas, se añade un poco de almendra partida  y metemos al horno a 175º

Una vez cocidas las tortas, se les pone un poco de miel por encima. 

Mantecados manchegos

                          

Ingredientes:

½ kg de manteca de cerdo

100g. de azúcar

1 copa de anís

1/2 vasito de zumo de naranja

ralladura de limón

1 kg. de harina 

azúcar glas

Elaboración:

Batimos la manteca y vamos añadiendo  la ralladura, el anís, la naranja y el azúcar mezclamos  y vamos echando  poco a poco la harina. Amasamos  suavemente hasta terminar la harina. Estiramos  la masa con el rodillo a una altura aproximadamente  de dedo y medio, cortamos los mantecados y colocamos  en la lata del horno. Cocemos a 175º hasta que estén hechos. Los sacamos  y enseguida los rebozamos  en azúcar glas.

Rollos de anís

Ingredientes:

300 grs. harina normal

125 ml. aceite de oliva suave

75 ml. anís dulce o seco

2 cucharadas de anís en grano

ralladura de limón

piel de limón

25 grs. Azúcar

50grs. de almendra tostada partida a trocitos

azúcar glas para rebozar

Encenderemos el horno para que se caliente mientras preparamos la masa. En un cazo ponemos el aceite, la piel de limón y el anís en grano. Cocemos hasta que se fría la corteza de limón.

Echamos la harina en un bol,  hacemos un hueco, colamos el aceite y lo volcamos en la harina, incorporamos los demás ingredientes y amasamos hasta conseguir una masa que no se pegue a las manos.

Vamos formando los rollos que  colocaremos en la bandeja de horno. Tenemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo, lo hornearemos unos 12-15 minutos aproximadamente, cuando los vemos doraditos los sacaremos y en caliente los pasamos por azúcar glas.

 

MUSLOS DE POLLO CON CHAMPIÑONES

Ingredientes:

1/2 kilo de muslos de pollo deshuesados

1 cebolla

1/2  bote de tomate frito

250 gramos de guisantes

250 gramos de champiñones

2 dientes de ajo

perejil

1 hoja de laurel

 tomillo

sal

pimienta

1 cucharada de harina.

Elaboración 

Se sofríe la cebolla previamente partida en trocitos, se aparta y se sofríen igualmente los champiñones. Se cuecen los huesos y se reserva el caldo. Se fríen los muslos cortados a trocitos pequeños en una sartén, se añade la cebolla, las especias, el tomate, los champiñones , los guisantes y la harina. Se echa el caldo y se cuece hasta que esté tierno el pollo.(Esta receta me la dio mi amiga del alma) . BON PROFIT.

MERLUZA EN SALSA VERDE

INGREDIENTES: Una merluza de un kilo aproximadamente. Doscientos cincuenta gramos de almejas. Cien gramos de gamba roja. Una cebolla. Dos tallos de apio. Un puerro. Dos tomates medianos. Dos dientes de ajo. Perejil. Aceite. Sal. Azafrán de pelo. Una cucharada sopera de harina. Una zanahoria. Un vaso pequeño de vino blanco.

ELABORACIÓN: Se hace un caldo de pescado con la cabeza de la merluza y las cabezas de las gambas. Se reboza en harina el pescado y se sofríe, posteriormente se coloca en una cazuela de barro. Se pocha la cebolla, el puerro, la zanahoria y el apio. Se añade el tomate y se sofríe. Se añade la harina, el vino blanco, caldo de pescado. Se añade también los ajos y el perejil, picados y el azafrán. Y todo ello se pone a hervir en el fuego durante veinte minutos. Se pasa por el chino y se echa la salsa obtenida sobre la merluza. Se añaden las gambas y las almejas previamente abiertas. Y se pone a cocer en la fuente de barro al horno durante veinte minutos. ¡Listo para servir¡.


ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

ESPINACAS CON PUERROS

Ingredientes:300 gramos de espinacas, dos puerros, aceite y sal.
Se lavan y cortan las verduras, se echan en un bol con agua, aceite y sal y se cuecen al microondas 20 minutos.

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

CROQUETAS DE MERO

Ingredientes: 300 gramos de mero hervido y sin espinas, dos puerros, media cebolla, dos cucharadas de harina, leche, pimienta, nuez moscada y sal.
Se sofríe la cebolla con el puerro, se añada el mero,la harina, la leche y los demás ingredientes. Se cuece la bechamel, se deja enfriar, se forman las croquetas pasándolas por huevo batido y pan rayado y se fríen en aceite bien caliente.

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

PAELLA DE MARISCO.

Ingredientes:Un mero de 1kg, 250g. de almejas, 6 mejillones, 1 calamar pequeño, un pimiento rojo, agua, sal, azafrán de pelo, arroz y aceite.

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

CHIPIRONES EN SALSA

Ingredientes:

1/2 kg. de chipirones
2 cebollas
1 tomate
2 guindillas
1/2 vasito de vino blanco
1 cucharadita de pimentón
2 dientes de ajo
sal y aceite.
1 cucharada de harina
Elaboración: Se fríen los chipirones y se apartan, se pocha la cebolla, se añade el tomate y se fríe. Se echa la harina, el vino blanco, el pimentón y se incorpora a una cacerola con agua hirviendo, se añaden los chipirones, los ajos cortados, las dos guindillas y se cuece unos 15 minutos.

Se acompaña con "papas" fritas.

TRUCHAS A LA NARANJA.

Ingredientes para dos personas:
2 truchas abiertas en libro y sin espinas

2 naranjas exprimidas

8 champiñones

4 cebollitas francesas

100 g. de jamón

sal y pimienta

pimienta

Elaboración:

Se sofríe la cebolla y se aparta. Se fríen los champiñones y se añade la cebolla y el jamón.

Se colocan en una fuente de horno las truchas abiertas, se salpimentan y se añade el preparado de cebolla, champiñones y jamón, se echa el zumo de naranja y se meten a hporno fuerte 20 minutos.

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)
PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE MERO
Ingredientes:

2oo g. de mero

6 pimientos del piquillo

1/2 cebolla

2 puerros

1/2 zanahoria

4 cucharadas de aceite

1 cucharada de harina

caldo de pescado

sal y pimienta.

Salsa:

50 g. de mantequilla

1/2 cebolla

2 puerros

1/2 vaso de tomate frito

1/2 cucharada de harina

4 pimientos del piquillo

1 copita de brandy y otra de vermout seco

nata líquida y sal

Elaboración:

En una sartén con aceite ponemos (picado todo), cebolla, puerros y zanahoria, sal y pimienta. Terminamos de rehogar e incorporamos el caldo de pescado.

Con este preparado rellenamos los pimientos.

Aparte preparamos la salsa, pochamos la cebolla y el puerro con la mantequilla, agregamos la harina, el tomate frito, el licor, los pimientos y la nata. Cocemos durante 10 minutos, trituramos y pasamos por el chino.

Por último freímos los pimientos rebozados en harina y huevo, y se sirven regándolos con la salsa.

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)
BUÑUELOS
Ingredientes:

2 huevos, un vaso de leche, un vaso no lleno de agua, harina la que admita para hacer una masa flojita, un sobre de levadura royal, aceite para freir y azúcar para rebozar.

Elaboración: se hace una masa con los ingredientes se caliente el aceite y se echan cucharadas de masa, se doran los buñuelos, se ecurren y se pasan por azúcar.Se sirven con un buen chocolate caliente.

PISTO ALMACILEÑO

Ingredientes:

4 calabacines grandes

2 cebollas medianas

2 patatas medianas

3 pimientos italianos

3 tomates

sal, azúcar y aceite

Elaboración:

Se echan todos los ingredientes en una fuente de microondas con un poco de aceite de oliva, y sal se cuece durante 20 minutos. se casa del microondas, se calienta una sartén al fuego con un ,poco de aceite y se dora el pisto durante otros 15 minutos dándole vueltas. Se rectifica de sal y de añade una cucharadita de azúcar.

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ENTRE EL CIELO, LA MAR, LA VIRGEN DE LA FUENSANTA Y LA CATEDRAL DE MURCIA, ESTABA ANGY.

LAS ALTAS PALMERAS, DESDE LO ALTO, PUEDEN VER A ANGY.
LOS ALTOS ACANTILADOS DE BOLNUEVO, AQUEL DÍA SINTIERON LA PRESENCIA DE ANGY.

LA VIRGEN DE LA FUENSANTA, RECIBIENDO LOS PÉTALOS DE ROSAS EN AQUEL DÍA DE PRIMAVERA, SE DETUVO DELANTE DE ANGY.
LA ALTA TORRE DE LA CATEDRAL DE MURCIA, AQUEL DÍA DE PRIMAVERA ESTABA MIRANDO A ANGY. SE ENCONTRABA ENTRE LA ABARROTADA PLAZA DE LOS APOSTOLES.