PIMIENTOS CARAMELIZADOS

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)
PIMIENTOS CARAMELIZADOS

Ingredientes: 500 gr. de pimiento verde 500 gr. de pimiento rojo 1 vaso de azúcar 1 vaso de agua ½ vaso (vino ) de vinagre
Se coloca todo en una cacerola y se hierve hasta que se hagan almíbar.

Se sirven con tostadas de queso filadelphia.

PINTO GUISADO

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)
PINTO GUISADO

1 Pinto de 1,5 Kg. 3 patatas, 100g. de guisantes, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, perejil, ½ pimiento rojo en tiras, ½ vaso de tomate natural, azafrán, pimentón dulce, ½ vaso de vino blanco, aceite de oliva, sal al gusto.
Elaboración.
Limpiar y cortar el pinto en rodajas.
En una cazuela grande de barro se saltean los ajos, la cebolla, las patatas, el pimiento, los guisantes y se sazona, a los 15 minutos se añade el pimentón, el perejil y el vino blanco, se incorpora agua o mejor caldo de pescado si se tiene y se deja hervir hasta que las patatas estén casi tiernas. Por último se añaden las rodajas de pescado y se mantienen al fuego unos 7 minutos.
Se deja reposar 15 minutos antes de servir.

PIONONOS DE SANTA FE

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)
PIONONOS DE SANTA FE
Ingredientes
Para el almíbar: 1 vaso (de vino) de azúcar, 2 vasos de agua y un chorrito de ron.
Para la crema: 4 huevos, 100g. de azúcar, una cucharada de maicena y 2 vasos de leche.
Para el bizcocho: 3 huevos, una nuez de mantequilla, 100g. de azúcar, 150g. de harina y una cucharadita de postre de levadura royal.

Se preparar la crema del relleno, para que se vaya enfriando de la siguiente manera: se pone a hervir la leche con una corteza de limón y canela. Cuando rompa a hervir se añade la maicena mezclada con cuatro yemas, templándolo antes con un poco de leche caliente; se deja hervir tres minutos y se vierte en un plato.
Se baten las tres yemas con 100 gr. de azúcar hasta hacerlas esponjar bastante, agregamos la mantequilla, la harina mezclada con la levadura y por último las tres claras a punto de nieve. Bien mezclado todo se extiende en plancha forrada de papel barba y se cuece a horno moderado (175 grados). Se saca del horno y se enrolla en el mismo papel dejando que se enfríe. Una vez frío se estira y se baña con almíbar con la ayuda de un pincel. Se rellena con la crema y se enrolla, se cortan en tiras de dos dedos de ancho y se colocan de pie sobre una placa pastelera. Sobre cada rollo se pone un poco de crema extendida, se espolvorea de azúcar y se tuesta con una chapa caliente.

MISTELA

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)
INGREDIENTES
Anís fuerte, miel, piel de naranja y limón seca, canela, flor de anís (matalauva).

ENSALADA TROPICAL

INGREDIENTES:

Una lechuga, media pechuga de pollo cocida, una manzana, un bote de piña pequeño, nueces, pasas y salsa rosa (Ketpchup, mayonesa y un chorrito de coñac)

ELABORACIÓN:

Se parten todos los ingredientes muy pequeños, se colocan en una fuente y se adornan con la salsa rosa, nueces y pasas.