Ingredientes:
Para el mazapán:
-
250 g de almendra molida
-
250 g de azúcar glas
-
1- 2 claras de huevo tamaño M (depende de los huevos)
- ralladura de 1 limón
Para la crema de yema:
-
3 yemas de huevo
-
70 g de azúcar
- Una
cucharadita tamaño café de maicena
- 2 cucharaditas de agua
Azúcar glas para espolvorear
Hacemos el mazapán:
Mezclamos la almendra molida con el azúcar glas y la ralladura de limón.
Añadimos las claras de huevo poco a poco, mezclamos y amasamos con las manos hasta que esté todo bien integrado y se forme una masa manejable, aunque siempre será un poco pegajosa.
Como
los huevos son diferentes, quizás tengamos que ponerle un poco más de almendra
molida.
Hacemos una bola y la dejamos reposar en el frigorífico unas 2 horas.
Hacemos la crema de yemas:
Batimos
un poco las yemas con el azúcar y las metemos en el microondas durante 1 minuto
al máximo de potencia. las sacamos y las batimos con las varillas.
Las volvemos a meter en el microondas otro minuto o el tiempo necesario para que estén cocidas. Las sacamos batimos con las varillas y dejamos enfriar.
Cogemos
porciones pequeñitas de mazapán y hacemos bolitas, las aplastamos con el
rodillo o con la mano y ponemos un poco de yemas en el centro. Cerramos y
hacemos una bolita. Si se pega mucho a las manos podemos humedecer las manos
para manejarla mejor.
Las
ponemos en la bandeja de horno encima de un papel vegetal y las pintamos con
huevo batido.
Las
metemos en el horno precalentado a 200º
y las dejamos dorar 1-2 minutos.
Una
vez frías las espolvoreamos con azúcar glas. Solo nos queda degustarlas y
disfrutar de ellas.
