TORTAS DE PASCUA

Ingredientes:

225 gramos de almendra ligeramente tostada

100 gramos de aceite

100 gramos de zumo de naranja

70 gramos de anís seco

250 gramos de azúcar

25 gramos de levadura de panadero

450 gramos de harina de fuerza

½ cucharadita de bicarbonato

Una pizca de sal

Ralladura de limón y naranja

Almendra a trocitos para decorar

Elaboración:

Se requema el aceite con la corteza de limón y se cuecen los granos de anís  unos 2 minutos, se deja enfriar.

Se pone la harina en un recipiente grande, se hace un agujero en el centro, y se echa el azúcar, las almendras no muy molidas, que se noten trocitos, el zumo de naranja, el aceite ya frío con los granos de anís , la levadura y el anís seco

Se trabaja bien la masa, hasta que quede espesa. Se tapa y se deja reposar como hora y media o dos horas.

Cuando fermente, se pone la masa sobre la mesa Se le va dando forma a las tortas, dándoles unos pellizcos por encima para adornar. Sobre los huecos se va poniendo la almendra a trocitos y un poco de azúcar espolvoreada.

Se vuelven a dejar levar una media hora.

Las tortas se meten en el horno a 175 grados, y cuando están doradas por encima, ya están listas.

 

 

 

EMPANADILLAS DE BACALAO

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS)

Esta receta la ha publicado Juana Mari Navarro en Facebook,  yo le he cambiado el relleno)

Ingredientes:

500 g de harina

1 cucharada de postre de sal

1 cucharada de postre de pimentón

1 vaso de los de agua de aceite de girasol hirviendo

1 vaso de cerveza

Elaboración de la masa 

Se pone la harina, la sal y el pimentón en un bol (que no sea de plástico), ponemos el aceite a calentar y cuando está bien caliente se echa poco a poco sobre la harina para escaldarla, ponemos la cerveza y vamos mezclando con una cuchara de palo para no quemarnos y cuando podamos tocarla sin quemarnos lo hacemos con las manos, cuando esté lista, hacemos una bola y la dejamos reposar sobre una hora. 

Relleno

2 cebollas 

1 hojita de laurel

2 pimientos  rojos asados

300 gramos de bacalao desalado (4 minutos al microondas) el jugo se echa también a la masa

4 a 5 cucharadas de tomate frito   ( yo no le pongo mucho solo para ligar el relleno)

 2 huevos cocidos

1 huevo para pincelar las empanadillas

Elaboración 

Se sofríe la cebolla, se añade el bacalao desmenuzado, los pimientos cortados, el tomate frito y los huevos troceados 

Se rellenan las empanadillas, se pintan con huevo batido y se meten al horno a 180 grados hasta que estén doradas

 

PAÑUELOS O SAQUITOS DE ESPÁRRAGOS

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS) 

Ingredientes:

Pan Bimbo sin corteza

Mahonesa

Espárragos verdes o blancos  de bote

Queso Havarti en lonchas

Lonchas de jamón serrano

Elaboración:

Se extiende cada rebanada de pan con el rodillo y se unta con una fina capa de mahonesa, se coloca una loncha de queso, otra de jamón serrano y dos o tres espárragos.

Se cierra como un pañuelo y se pincha con un palillo para que no se abran . Se meten al horno (250 grados) hasta que estén dorados.

 

PASTELES DE GLORIA

ANGELES (CANCIÓN DE ROBBIE WILLIANS) 

Ingredientes:

Para el mazapán:

     -   250 g de almendra molida

     -   250 g de azúcar glas

     -  1- 2 claras de huevo tamaño M (depende de los huevos)

     -   ralladura de 1 limón

Para la crema de yema:

     -   3 yemas de huevo

     -   70 g de azúcar

     -   Una cucharadita tamaño café de maicena

     -   2 cucharaditas de agua

 Azúcar glas para espolvorear

 Hacemos el mazapán:

 Mezclamos la almendra molida con el azúcar glas y la ralladura de limón.

Añadimos las claras de huevo poco a poco,  mezclamos y amasamos con las manos hasta que esté todo bien integrado y se forme una masa manejable, aunque siempre será un poco pegajosa.

Como los huevos son diferentes, quizás tengamos que ponerle un poco más de almendra molida.

Hacemos una bola y la dejamos reposar en el frigorífico unas 2 horas.

Hacemos la crema de yemas:

Batimos un poco las yemas con el azúcar y las metemos en el microondas durante 1 minuto al máximo de potencia. las sacamos y las batimos con las varillas.

Las volvemos a meter en el microondas otro minuto o el tiempo necesario para que estén cocidas. Las sacamos batimos con las varillas  y dejamos enfriar.

Cogemos porciones pequeñitas de mazapán y hacemos bolitas, las aplastamos con el rodillo o con la mano y ponemos un poco de yemas en el centro. Cerramos y hacemos una bolita. Si se pega mucho a las manos podemos humedecer las manos para manejarla mejor.

Las ponemos en la bandeja de horno encima de un papel vegetal y las pintamos con huevo batido.

Las metemos en el horno precalentado a 200º  y las dejamos dorar 1-2 minutos.

Una vez frías las espolvoreamos con azúcar glas. Solo nos queda degustarlas y disfrutar de ellas.